Çörəyi dondurmaq xərçəng yaradır.. Bu nə dərəcədə doğrudur və nə qədər diqqətli olmalıyıq

Çörəyi dondurmaqdan çəkinin...xərçəngə səbəb ola bilər.” Bu ifadələr bir müddətdir ki, çörəyin tərkibindəki dəyişikliklə ölümcül zəhərə çevrildiyini iddia edərək, soyuducuya qoymağın təhlükələri barədə xəbərdarlıqlar edir.
O, həmçinin iddia edir ki, soyuducuda saxlanılan plastik torbalar “qanla qarşılıqlı əlaqədə olan və aşağı temperaturlara məruz qaldıqda kanserogen dioksini buraxan çox təhlükəli bir qalıq” buraxır.

Lakin elmin başqa mövqeyi var, çünki bütün tədqiqatlar bu nəşrlərdə yer alan bütün məlumatların yanlış olduğunu və heç bir elmi əsası olmadığını təsdiqləyir.

Ərzaq, adətən, keyfiyyətini qorumaq və saxlama müddətini uzatmaq üçün soyuducuya qoyulur və ümumiyyətlə xərçəngə səbəb olduğuna dair elmi sübut yoxdur.

Çörək isə digər qidalar kimi soyuducuya qoyularsa, saxlama müddəti daha uzun olur.

Bunun səbəbinə gəlincə, bu, hər hansı bir qidanın, o cümlədən çörəyin kimyəvi reaksiyalarının ləngiməsi və tərkibində bakteriyaların çoxalma sürətinin azalması ilə əlaqədar olduğundan, bu halda çörəyin kanserogen olması ağlabatan deyil”, - deyə məlumatda bildirilir. Beyrut Amerika Universitetinin kimya elmləri professoru Pierre Karam AFP.Press agentliyinə təsdiqlədi.
O, həmçinin izah etdi ki, “kimyəvi nöqteyi-nəzərdən soyuq çörəyin hissəciklərinə təsir etmir və onun tərkibini və ya digər qidaları dəyişdirmir”.
Bəs çantalar?
Soyuducuda plastik torbaların qarşılıqlı təsirinə və kanserogen dioksin buraxmasına gəlincə, bu iddia da yanlışdır.
O, plastik torbaların yanma və ya kimyəvi prosesə məruz qalmadıqca dioksin buraxa bilməyəcəyini vurğuladı. O, əlavə etdi: "Soyuducuda olan qida məhsullarına aid olan, plastik kimi digər obyektlərə də aiddir, çünki soyuducu onlarda kimyəvi reaksiyaları ləngidir."
Maraqlıdır ki, dioksinlər davamlı ətraf mühit çirkləndiriciləri və yanma prosesləri və kimyəvi maddələrdən istifadə edən bəzi sənayelər nəticəsində yaranan yüksək zəhərli kimyəvi cəhətdən əlaqəli maddələr qrupudur. O, təbii olaraq, vulkan püskürmələri və meşə yanğınları zamanı da baş verə bilər.
Bütün bunlar dioksinləri havaya buraxır ki, onlar məsələn, otda və ya suda məskunlaşır və heyvanlara ötürülür, onları yeyir və bağırsaqlarında və yağ toxumalarında toplanır.

İnsanlar tez-tez ət, süd məhsulları və balıq vasitəsilə dioksinlərə məruz qalırlar və bədənlərindən asanlıqla xaric olunmurlar.
Çörəyi soyuducuda saxlamaq üçün tövsiyələr varmı?
Çörəyi soyuducuda saxlamağın ən yaxşı üsullarına gəlincə, livanlı qidalanma mütəxəssisi Şantal Hanna izah etdi ki, bu qabların qida təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olması şərti ilə onu plastik torbada və ya hava keçirməyən qabda saxlamaq daha yaxşıdır.
O, həmçinin təsdiqlədi ki, soyuducu çörəyin keyfiyyətini qoruyur və onun saxlama müddətini uzatmağa kömək edir.
Öz növbəsində, çörək sənayesi üzrə mütəxəssis və Livandakı “Bake Lab” laboratoriyasının rəsmisi Bəşir Hoceij izah etdi ki, soyuducu çörəyin xassələrini lazımi qaydada saxlayır və xarab olmasına səbəb olmur. O, ətraflı izah etdi: "Çörək sobadan çıxandan sonra onun dadına, nəmliyinə və teksturasına təsir edən təbii proses başlayır. Bu proses ingiliscə Bread bayatlama adlanır".
Bundan əlavə, o əlavə edib ki, çörək qısa müddətdə istehlak edilməsə, onun dadı dəyişəcək və xarab olacaq. “Amma çörəyi soyuducuya hermetik qabda və ya yaxşı bağlanan plastik torbaya qoysanız, bu proses dayanacaq və çörək öz xüsusiyyətlərini saxlayacaq”, - deyə o əlavə edib.