Замразяването на хляб причинява рак.. Колко вярно е това и колко трябва да внимаваме

Внимавайте да замразявате хляба... може да причини рак.“ Тези фрази циркулират от известно време, предупреждавайки за опасностите от поставянето на хляб в хладилника, твърдейки, че той се превръща в смъртоносна отрова поради промяна в състава му.
Той също така твърди, че найлоновите торбички, които се съхраняват в хладилника, оставят „много опасни остатъци, които взаимодействат с кръвта и освобождават канцерогенния диоксин, когато са изложени на ниски температури“.

Но науката има друга позиция, тъй като всички изследвания потвърждават, че цялата информация, съдържаща се в тези публикации, е подвеждаща и няма научна основа.

Храната обикновено се поставя в хладилника, за да се запази качеството и да се удължи срокът на годност, а няма научни доказателства, че изобщо причинява рак.

И хлябът, както и другите храни, има по-дълъг срок на годност, ако се постави в хладилник.

Що се отнася до причината за това, тя се дължи на факта, че химичните реакции на всяка храна, включително хляба, се забавят и скоростта на размножаване на бактериите в нея намалява, така че е неразумно хлябът да стане канцерогенен в този случай, според това, което професорът по химия в Американския университет в Бейрут Пиер Карам потвърди пред АФП.
Той също така обясни, че „от химическа гледна точка студът не засяга частиците на хляба и не променя неговия състав или друга храна“.
Ами чантите?
Що се отнася до взаимодействието на пластмасовите торбички в хладилника и отделянето на канцерогенния диоксин, това твърдение също е невярно.
Той подчерта, че пластмасовите торбички не могат да отделят диоксин, освен ако не са изложени на изгаряне или химически процес. Той добави: „Това, което важи за хранителните продукти в хладилника, важи и за други предмети като пластмаси, тъй като хладилникът забавя химичните реакции в тях.“
Трябва да се отбележи, че диоксините са устойчиви замърсители на околната среда и група химично свързани вещества, които са силно токсични, в резултат на процеси на горене и някои индустрии, които използват химикали. Може да възникне и естествено, в случаи на вулканични изригвания и горски пожари.
Всичко това отделя диоксини във въздуха, така че те се утаяват върху тревата или във водата, например, и се прехвърлят на животните, които ги изяждат и се натрупват в червата и мастните им тъкани.

Хората често са изложени на диоксини чрез месо, млечни продукти и риба и те не се елиминират лесно от телата им.
Препоръки за съхранение на хляб в хладилници?
Що се отнася до най-добрите начини за съхраняване на хляба в хладилника, ливанският диетолог Шантал Хана обясни, че е най-добре да се съхранява в найлонов плик или в херметически затворен контейнер, при условие че тези контейнери отговарят на стандартите за безопасност на храните.
Тя също потвърди, че хладилникът запазва качеството на хляба и спомага за удължаването на срока му на годност.
На свой ред Башир Ходжий, специалист в хлебната индустрия и служител в лабораторията „Bake Lab” в Ливан, обясни, че хладилникът запазва качествата на хляба по подходящ начин и не го кара да се разваля. Той обясни подробно: "След като хлябът излезе от фурната, започва естествен процес, който засяга неговия вкус, влажност и текстура. Този процес се нарича на английски Bread staling."
Освен това той добави, че ако хлябът не се консумира в кратък период от време, вкусът му ще се промени и ще се развали. „Но ако поставите хляба в хладилника в херметически затворен съд или в добре затворен найлонов плик, този процес ще спре и хлябът ще запази характеристиките си“, допълва той.