পাউরুটি জমাট বাঁধলে ক্যান্সার হয়.. এটা কতটা সত্য এবং আমাদের কতটা সতর্ক হওয়া উচিত

পাউরুটি হিমায়িত করা থেকে সাবধান...এটি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।” এই বাক্যাংশগুলি কিছু সময়ের জন্য প্রচারিত হচ্ছে, ফ্রিজে রুটি রাখার বিপদ সম্পর্কে সতর্ক করে, দাবি করে যে এটির গঠন পরিবর্তনের কারণে এটি একটি মারাত্মক বিষে পরিণত হয়।
এটি আরও দাবি করে যে রেফ্রিজারেটরে রাখা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি "খুবই বিপজ্জনক অবশিষ্টাংশ যা রক্তের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে কার্সিনোজেনিক ডাইঅক্সিন নির্গত করে।"

কিন্তু বিজ্ঞানের আরেকটি অবস্থান রয়েছে, কারণ সমস্ত গবেষণা নিশ্চিত করে যে এই প্রকাশনাগুলিতে থাকা সমস্ত তথ্য বিভ্রান্তিকর এবং এর কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।

খাবার সাধারণত রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় যাতে তার গুণমান রক্ষা করা হয় এবং এর শেলফ লাইফ বাড়ানো যায় এবং এটি যে ক্যান্সার সৃষ্টি করে তার কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

এবং রুটি, অন্যান্য খাবারের মত, একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে, যদি এটি রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়।

এর কারণ হিসেবে বলা যায়, রুটিসহ যেকোনো খাবারের রাসায়নিক বিক্রিয়া ধীর হয়ে যায় এবং এতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির হার কমে যায়, তাই এক্ষেত্রে রুটি কার্সিনোজেনিক হয়ে ওঠা অযৌক্তিক। আমেরিকান ইউনিভার্সিটি অফ বৈরুতের রসায়ন বিজ্ঞানের অধ্যাপক পিয়েরে কারাম এএফপিকে নিশ্চিত করেছেন।
তিনি আরও ব্যাখ্যা করেছিলেন যে "রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ঠান্ডা রুটির কণাকে প্রভাবিত করে না এবং এর গঠন বা অন্য কোনো খাবার পরিবর্তন করে না।"
ব্যাগ সম্পর্কে কি?
রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগের মিথস্ক্রিয়া এবং কার্সিনোজেনিক ডাইঅক্সিন মুক্ত করার জন্য, এই দাবিটিও মিথ্যা।
তিনি জোর দিয়েছিলেন যে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি পোড়া বা রাসায়নিক প্রক্রিয়ার সংস্পর্শে না আসা পর্যন্ত ডাইঅক্সিন মুক্ত করতে পারে না। তিনি যোগ করেছেন, "ফ্রিজে থাকা খাদ্যদ্রব্যের ক্ষেত্রে যা প্রযোজ্য তা প্লাস্টিকের মতো অন্যান্য বস্তুর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ রেফ্রিজারেটর তাদের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।"
এটি লক্ষণীয় যে ডাইঅক্সিনগুলি ক্রমাগত পরিবেশগত দূষণকারী এবং রাসায়নিকভাবে সম্পর্কিত পদার্থের একটি গ্রুপ যা অত্যন্ত বিষাক্ত, জ্বলন্ত প্রক্রিয়া এবং কিছু শিল্প যা রাসায়নিক ব্যবহার করে। এটি প্রাকৃতিকভাবেও ঘটতে পারে, আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত এবং বনের আগুনের ক্ষেত্রে।
এই সবগুলিই বাতাসে ডাইঅক্সিন নিঃসরণ করে, যাতে তারা ঘাসে বা জলে বসতি স্থাপন করে, উদাহরণস্বরূপ, এবং প্রাণীদের কাছে স্থানান্তরিত হয়, যারা তাদের খায় এবং তাদের অন্ত্র এবং ফ্যাটি টিস্যুতে জমা হয়।

লোকেরা প্রায়শই মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাছের মাধ্যমে ডাইঅক্সিনের সংস্পর্শে আসে এবং সেগুলি তাদের শরীর থেকে সহজে নির্মূল হয় না।
রেফ্রিজারেটরে রুটি রাখার পরামর্শ?
রেফ্রিজারেটরে রুটি রাখার সর্বোত্তম উপায়গুলির জন্য, লেবাননের পুষ্টিবিদ, চ্যান্টাল হান্না ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা ভাল, তবে শর্ত থাকে যে এই পাত্রে খাদ্য সুরক্ষা মানগুলি মেনে চলে।
তিনি আরও নিশ্চিত করেছেন যে রেফ্রিজারেটর রুটির গুণমান রক্ষা করে এবং এর শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে সহায়তা করে।
পরিবর্তে, পাউরুটি শিল্পের একজন বিশেষজ্ঞ এবং লেবাননের "বেক ল্যাব" গবেষণাগারের একজন কর্মকর্তা বশির হোজেইজ ব্যাখ্যা করেছেন যে রেফ্রিজারেটর সঠিকভাবে রুটির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে এবং এটিকে নষ্ট করে না। তিনি বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করেছেন: "রুটি চুলা থেকে বের হওয়ার পরে, একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া শুরু হয় যা এর স্বাদ, আর্দ্রতা এবং গঠনকে প্রভাবিত করে। এই প্রক্রিয়াটিকে ইংরেজিতে বলা হয় Bread staling।"
এ ছাড়া তিনি আরও বলেন, অল্প সময়ের মধ্যে রুটি খাওয়া না হলে এর স্বাদ বদলে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। "কিন্তু আপনি যদি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা একটি ভালভাবে বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে রুটিটি ফ্রিজে রাখেন তবে এই প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যাবে এবং রুটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখবে," তিনি যোগ করেন।