Attenti allora attenzione .. u caffè provoca cancru

Nuvelle accusazioni ponu imprigionà u caffè per sempre daretu à i mura di u permissibile, è u verdict ùn hè ancu statu emessu, un tribunale in u statu di California di i Stati Uniti pò decide in una demanda in relazione à u caffè, è se a decisione hè in favore di sta demanda, i caffè è i magazzini di caffè seranu obligati à mette un avvisu annantu à u caffè è a pussibilità di pruvucà u cancer di a malatia. Puderanu ancu avè da pagà ammende s'ellu ùn avvisanu micca i clienti nantu à i periculi di i chimichi in u caffè.

Daretu à stu casu, u Cunsigliu di l'Educazione è a Ricerca Tossica, hà u scopu di punisce l'imprese chì ignoranu i clienti chì avvisanu chì u caffè cuntene una sustanza.

L'acrilamida hè un compostu chimicu chì si forma in modu naturali in una larga varietà di l'alimenti quandu sò cotti, cumpresu u caffè.

U statu di California classifica l'acrilamida in i so liste di carcinogeni, chì hè u mutivu di a causa presentata da u Cunsigliu di l'Educazione contr'à e cumpagnie.

Cosa hè l'acrilamide?
Sta sustanza hè generalmente furmata naturali quandu i grani è e piante sò cotti à alta temperatura, in un prucessu reattivu chjamatu "reazzione di Maillard", in quale u calore altu travaglia per cunvertisce u gustu è u culore di zuccheri è aminoacidi, perchè u so culore diventa marrone. , è questu succede cù patate di patate, biscotti o caffè, è altre forme di acrilamida. Ma ùn ci hè micca un mutivu cuncludente, finu à a data, per crede chì u caffè o l'altri alimenti espone l'omu à livelli periculosi di acrilamida, nè ci hè un modu cunnisciutu per fà u caffè senza passà per l'acrilamida.
acrilamide è risicu di cancru
A chimica in quistione hè stata scuperta per a prima volta da i scientisti svedesi in u 2002, secondu a Società Americana di Cancer.
I dati indicanu chì a prisenza di l'acrilamida in grande quantità in l'alimentariu provoca u cancer in certi animali, è i studii anu dimustratu chì mette l'acrilamide in l'acqua potabile pò causà cancer in i topi.

Ma i dosi cunsumati in questi studii sò da 1000 100 à XNUMX XNUMX volte più altu ch'è ciò chì a ghjente riceve normalmente in a so dieta.
Ufficiale di l'Autorità Europea per a Sicurezza Alimentare hà dettu: "Hè prubabile chì a sustanza era presente in l'alimentu da u principiu di a cucina, perchè frittura, coccia è arrosti tutti creanu acrilamide. (Questu hè u casu per l'alimenti derivati ​​da e piante, cumpresi i grani, ma micca necessariamente per carne o pisci). Ma l'acrilamida ùn ponu micca risichi per l'omu in accidenti industriali, quandu hè inalatu da e persone in grande quantità.
Hè ancu unu di i tanti sustanzi chimichi pruduciuti in u fumu di sigaretta, ancu s'ellu in quantità più altu ch'è cù u caffè caldu o toast.
Hè impurtante di ricurdà chì hè a dosa di una chimica chì determina s'ellu hè dannusu. A cafeina, chì si trova ancu in u caffè, pò esse mortale in dosi elevate - ma questu ùn significa micca chì a cafeina hè assolutamente dannusu.

È se manghjate l'alimentu cottu, l'acrilamida ùn pò esse evitata, postu chì hè presente in circa un terzu di i calori cunsumati da a persona media americana o europea.
Di solitu, u metabolismu di un tali chimicu in l'omu si svolge in una manera diversa da l'animali, è finu à avà, i studii ùn anu micca chjaramente truvatu alcuna cunnessione trà u cunsumu di l'alimenti chì cuntenenu acrilamide è parechji cancers cumuni.
In ogni casu, a maiò parte di e dati finu à avà indicanu chì e persone chì cunsumanu assai caffè anu un risicu più bassu di parechje malatie di u fegatu, malatie di u cori, diabete di tipu XNUMX, depressione, è soprattuttu impurtante in questu casu ancu i cancers, chì anu un più bassu. risicu.