U pane congelatu provoca u cancer.. Quantu hè veru questu è quantu duvemu esse attenti

Attenti à cungelà u pane... pò causà cancru.» Dapoi qualchì tempu, sti frasi sò in circulazione, avvirtimenti di i periculi di mette u pane in a frigorifera, affirmannu chì si trasforma in un velenu mortale per via di un cambiamentu di a so cumpusizioni.
Pretende ancu chì i sacchetti di plastica chì sò guardati in a frigorifera lascianu "un residuu assai periculosu chì interagisce cù u sangue è libera a diossina carcinogena quandu esposta à basse temperature".

Ma a scienza hà una altra pusizioni, cum'è tutti i studii cunfirmanu chì tutte l'infurmazioni cuntenute in queste publicazioni sò ingannevoli è ùn anu micca una basa scientifica.

L'alimenti sò generalmente posti in a frigorifera per priservà a so qualità è allargà a so vita di conservazione, è ùn ci hè micca evidenza scientifica chì pruvucarà u cancer.

È u pane, cum'è l'altri alimenti, hà una vita più longa, s'ellu si mette in a frigorifera.

In quantu à u mutivu di questu, hè duvuta à u fattu chì e reazzione chimica di qualsiasi alimentu, cumpresu u pane, diventanu lentu è u ritmu di multiplicazione di bacteria in questu diminuisce, per quessa, ùn hè micca raghjone per u pane per diventà carcinogenicu in questu casu, secondu. à ciò chì u Prufessore di Scienze Chimiche à l'Università Americana di Beirut Pierre Karam hà cunfirmatu à l'AFP.
Spiegò ancu chì "da un puntu di vista chimicu, u friddu ùn affetta micca e particelle di u pane è ùn cambia micca a so cumpusizioni o qualsiasi altru alimentu".
E i sacchetti ?
In quantu à l'interazzione di sacchetti di plastica in a frigorifera è a liberazione di a dioxina carcinogena, sta pretensione hè ancu falsa.
Hà enfatizatu chì i sacchetti di plastica ùn ponu micca liberà dioxina, salvu ch'elli sò esposti à a combustione o à un prucessu chimicu. Hà aghjustatu: "Ciò chì s'applica à l'alimenti in a frigorifera s'applica ancu à altri ogetti cum'è i plastichi, cum'è a frigorifera rallenta e reazzione chimica in elli".
Hè nutate chì e dioxins sò contaminanti ambientali persistenti è un gruppu di sustanzi chimichi chì sò assai tossichi, risultatu da prucessi di brusgia è certi industrii chì utilizanu chimichi. Puderà ancu esse naturali, in casu di erupzioni vulcaniche è incendi di furesta.
Tuttu chistu libera dioxins in l'aria, perchè si stallanu nantu à l'erba o in l'acqua, per esempiu, è sò trasferiti à l'animali, chì manghjanu è accumule in i so intestini è i tessuti grassi.

E persone sò spessu esposti à dioxini per via di carne, latticini è pesci, è ùn sò micca facilmente eliminati da u so corpu.
Raccomandazioni per mantene u pane in frigoriferi ?
In quantu à i migliori modi di mantene u pane in a frigorifera, a nutrizionista libanese, Chantal Hanna, spiegò chì hè megliu di guardà in un saccu di plastica o in un cuntainer ermeticu, sempre chì questi cuntenituri cumplessi cù i normi di sicurità alimentaria.
Ella hà ancu cunfirmatu chì a frigorifera conserva a qualità di u pane è aiuta à allargà a so vita.
À u turnu, Bashir Hojeij, un specialista in l'industria di u pane è un ufficiale in u laboratoriu "Bake Lab" in Libanu, spiegò chì u frigorifero conserva e proprietà di u pane in modu adattatu è ùn l'avete micca sguassatu. Spiegò in dettu: "Dopu chì u pane esce da u fornu, principia un prucessu naturali chì affetta u so gustu, umidità è texture. Stu prucessu hè chjamatu in inglese Bread staling ".
Inoltre, hà aghjustatu chì se u pane ùn hè micca cunsumatu in pocu tempu, u so gustu cambierà è sguassate. "Ma si mette u pane in a frigorifera in un cuntainer ermeticu o in un saccu di plastica ben chjusu, stu prucessu si ferma è u pane mantene e so caratteristiche", aghjunse.