Zmrazení chleba způsobuje rakovinu. Jak je to pravda a jak moc bychom si měli dávat pozor

Pozor na zmrazování chleba...může způsobit rakovinu.“ Tyto fráze už nějakou dobu kolují, upozorňují na nebezpečí vkládání chleba do lednice a tvrdí, že se změnou složení mění ve smrtelný jed.
Tvrdí také, že plastové sáčky, které jsou uchovávány v lednici, zanechávají „velmi nebezpečné zbytky, které interagují s krví a uvolňují karcinogenní dioxin, když jsou vystaveny nízkým teplotám“.

Věda má ale jinou pozici, protože všechny studie potvrzují, že všechny informace obsažené v těchto publikacích jsou zavádějící a nemají žádný vědecký základ.

Potraviny se obvykle vkládají do lednice, aby si uchovaly svou kvalitu a prodloužily jejich trvanlivost, a neexistují žádné vědecké důkazy, že by rakovinu vůbec způsobovaly.

A chléb, stejně jako ostatní potraviny, má delší trvanlivost, pokud je umístěn v lednici.

Důvodem je skutečnost, že chemické reakce jakékoli potraviny, včetně chleba, se zpomalují a rychlost množení bakterií v ní klesá, takže je nerozumné, aby se chléb v tomto případě stal karcinogenním. co potvrdil profesor chemických věd na Americké univerzitě v Bejrútu Pierre Karam agentuře AFP.
Vysvětlil také, že „z chemického hlediska chlad neovlivňuje částice chleba a nemění jeho složení ani žádné jiné potraviny“.
A co tašky?
Pokud jde o interakci plastových sáčků v lednici a uvolňování karcinogenního dioxinu, je toto tvrzení rovněž nepravdivé.
Zdůraznil, že plastové sáčky nemohou uvolňovat dioxin, pokud nejsou vystaveny hoření nebo chemickému procesu. Dodal: "To, co platí pro potraviny v lednici, platí i pro jiné předměty, jako jsou plasty, protože lednička v nich zpomaluje chemické reakce."
Je pozoruhodné, že dioxiny jsou perzistentní látky znečišťující životní prostředí a skupina chemicky příbuzných látek, které jsou vysoce toxické, vznikají při procesech spalování a některých průmyslových odvětvích, která používají chemikálie. Může se také vyskytnout přirozeně, v případech sopečných erupcí a lesních požárů.
To vše uvolňuje dioxiny do vzduchu, takže se usazují například na trávě nebo ve vodě a přenášejí se na zvířata, která je požírají a hromadí se ve střevech a tukových tkáních.

Lidé jsou často vystaveni dioxinům prostřednictvím masa, mléčných výrobků a ryb a není snadné je z těla odstranit.
Doporučení pro uchovávání chleba v lednici?
Pokud jde o nejlepší způsoby, jak uchovávat chléb v chladničce, libanonská nutriční specialistka Chantal Hanna vysvětlila, že nejlepší je uchovávat jej v plastovém sáčku nebo ve vzduchotěsné nádobě za předpokladu, že tyto nádoby splňují normy bezpečnosti potravin.
Potvrdila také, že chladnička uchovává kvalitu chleba a pomáhá prodlužovat jeho trvanlivost.
Bashir Hojeij, specialista na chlebový průmysl a úředník v laboratoři „Bake Lab“ v Libanonu, zase vysvětlil, že chladnička náležitě zachovává vlastnosti chleba a nezpůsobuje jeho zkažení. Podrobně vysvětlil: "Po vytažení chleba z pece začíná přirozený proces, který ovlivňuje jeho chuť, vlhkost a texturu. Tento proces se v angličtině nazývá Bread staling."
Navíc dodal, že pokud se chleba v krátké době nespotřebuje, jeho chuť se změní a zkazí. „Pokud ale chléb dáte do lednice ve vzduchotěsné nádobě nebo v dobře uzavřeném plastovém sáčku, tento proces se zastaví a chléb si zachová své vlastnosti,“ dodal.