Byddwch yn ofalus, gall y ffordd rydych chi'n coginio reis eich gwneud chi'n agored i ganser

Datgelodd astudiaeth newydd gan ymchwilwyr o Brifysgol y Frenhines ac a gyhoeddwyd yn y cyfnodolyn gwyddonol PLOS ONE y byddai paratoi a choginio reis gan ddefnyddio peiriant percolator arbennig yn lle popty reis yn lleihau faint o arsenig niweidiol, sy'n cynyddu'r risg o ganser yr ysgyfaint a'r bledren, yn ogystal ag achosi niwed yn y system nerfol.

Gan fod reis yn cynnwys lefelau uchel o sylweddau gwenwynig, oherwydd ei dwf mewn gorlifdiroedd, mae cnydau reis yn amsugno arsenig o'r pridd, gan ei gwneud yn cynnwys deg gwaith yn fwy na maetholion eraill.

Felly, nid yw coginio reis gan ddefnyddio potiau arbennig yn helpu i gael gwared ar arsenig ohono, oherwydd mae popeth a dynnwyd o'r arsenig gan y dŵr yn cael ei amsugno o'r reis eto, ond trwy roi'r reis yn yr hidlydd yn y peiriannau a baratowyd ar gyfer paratoi coffi. Bydd dŵr yn mynd trwyddo, gan dynnu tua 85% o'r arsenig.

Yn ôl canlyniadau'r astudiaeth hon, mae ymchwilwyr yn y brifysgol ar hyn o bryd yn gweithio ar ddatblygu peiriant tebyg i beiriant coffi i'w ddefnyddio yn y broses goginio reis. Argymhellodd yr ymchwilwyr yr angen i leihau faint o reis a gymerir i ddwy neu dair gwaith yr wythnos.