Η κατάψυξη του ψωμιού προκαλεί καρκίνο.. Πόσο αλήθεια είναι αυτό και πόσο πρέπει να προσέχουμε

Προσοχή στην κατάψυξη του ψωμιού...μπορεί να προκαλέσει καρκίνο».
Ισχυρίζεται επίσης ότι οι πλαστικές σακούλες στις οποίες φυλάσσεται στο ψυγείο αφήνουν «εξαιρετικά επικίνδυνα υπολείμματα που αλληλεπιδρούν με το αίμα και απελευθερώνουν καρκινογόνο διοξίνη όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες».

Ωστόσο, η επιστήμη έχει άλλη θέση, καθώς όλες οι μελέτες επιβεβαιώνουν ότι όλες οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτές τις δημοσιεύσεις είναι παραπλανητικές και δεν έχουν επιστημονική βάση.

Τα τρόφιμα τοποθετούνται συνήθως στο ψυγείο για να διατηρηθεί η ποιότητά τους και να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους και δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι προκαλούν καρκίνο.

Το ψωμί, όπως και άλλα τρόφιμα, θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής αν διατηρηθεί στο ψυγείο.

Όσο για τον λόγο αυτό, οφείλεται στο γεγονός ότι οι χημικές αντιδράσεις οποιουδήποτε τροφίμου, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, γίνονται αργές και το ποσοστό των βακτηρίων που πολλαπλασιάζονται σε αυτό μειώνεται, επομένως δεν είναι λογικό το ψωμί να γίνει καρκινογόνο σε αυτή την περίπτωση, σύμφωνα με όσα είπε στο Γαλλικό Πρακτορείο ο Pierre Karam, καθηγητής Χημείας στο Αμερικανικό Πανεπιστήμιο της Βηρυτού.
Εξήγησε επίσης ότι «από χημική άποψη, το κρύο δεν επηρεάζει τα σωματίδια του ψωμιού και δεν αλλάζει τη σύστασή του ή κανένα από τα άλλα τρόφιμα».
Τι γίνεται με τις τσάντες;
Όσον αφορά την αλληλεπίδραση των πλαστικών σακουλών στο ψυγείο και την απελευθέρωση διοξίνης που προκαλεί καρκίνο, αυτός ο ισχυρισμός είναι επίσης ψευδής.
Τόνισε ότι οι πλαστικές σακούλες δεν μπορούν να απελευθερώσουν διοξίνες εάν δεν εκτεθούν σε καύση ή χημική διαδικασία. Πρόσθεσε: «Ό,τι ισχύει για τα τρόφιμα στο ψυγείο ισχύει και για άλλα αντικείμενα όπως το πλαστικό, καθώς το ψυγείο επιβραδύνει τις χημικές αντιδράσεις σε αυτό».
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι διοξίνες είναι έμμονοι περιβαλλοντικοί ρύποι και μια ομάδα εξαιρετικά τοξικών χημικά συνδεδεμένων ουσιών που προκύπτουν από διεργασίες καύσης και ορισμένες βιομηχανίες που χρησιμοποιούν χημικά. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί φυσικά, σε περιπτώσεις ηφαιστειακής έκρηξης και δασικών πυρκαγιών.
Όλα αυτά απελευθερώνουν διοξίνες στον αέρα, έτσι εγκαθίστανται στο γρασίδι ή στο νερό, για παράδειγμα, και μεταδίδονται στα ζώα, τα οποία τις καταπίνουν και συσσωρεύονται στα έντερα και στους λιπώδεις ιστούς τους.

Οι άνθρωποι συχνά εκτίθενται σε διοξίνες μέσω του κρέατος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των ψαριών και δεν απομακρύνονται εύκολα από το σώμα τους.
Συστάσεις για τη διατήρηση του ψωμιού στα ψυγεία;
Όσον αφορά τους καλύτερους τρόπους διατήρησης του ψωμιού στο ψυγείο, η Λιβανέζα διατροφολόγος Chantal Hanna εξήγησε ότι είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα ή σε αεροστεγές δοχείο, υπό την προϋπόθεση ότι αυτά τα δοχεία συμμορφώνονται με τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων.
Τόνισε επίσης ότι το ψυγείο διατηρεί την ποιότητα του ψωμιού και συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του.
Με τη σειρά του, ο Bashir Hajij, ειδικός στη βιομηχανία ψωμιού και υπεύθυνος για το «Bake Lab» στο Λίβανο, εξήγησε ότι το ψυγείο διατηρεί σωστά τις ιδιότητες του ψωμιού και δεν το προκαλεί να αλλοιωθεί. Και εξήγησε αναλυτικά: «Αφού βγει το ψωμί από τον φούρνο, ξεκινά μια φυσική διαδικασία που επηρεάζει τη γεύση, την υγρασία και τη σύνθεσή του. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται στα αγγλικά ως ψωμί μπαγιάτισμα».
Επιπλέον, πρόσθεσε ότι αν το ψωμί δεν καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα, η γεύση του θα αλλάξει και θα χαλάσει. Και πρόσθεσε: «Ωστόσο, εάν το ψωμί τοποθετηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή σε καλά κλεισμένη πλαστική σακούλα, αυτή η διαδικασία θα σταματήσει και το ψωμί θα διατηρήσει τις ιδιότητές του».