¿Cuál es la relación de la carne roja con la enfermedad del colon?

¿Cuál es la relación de la carne roja con la enfermedad del colon?

Aunque los médicos siempre han aconsejado limitar el consumo de carne roja para prevenir el cáncer de colon, los expertos aún no están seguros de que exista un vínculo real entre los dos, ya que no entienden completamente cómo el consumo de carne muta las células.

Un nuevo estudio publicado esta semana en la revista Cancer Discovery ha mapeado las características del daño en el ADN de una dieta rica en carne roja.

El estudio confirmó que estas carnes son cancerígenas, allanando el camino para la detección temprana de la enfermedad y el desarrollo de nuevos tratamientos para ella.

El resultado de este estudio no significa que debamos abstenernos por completo de comer carne roja, sino que se requiere moderación y una dieta equilibrada, tal y como recomienda el oncólogo del Dana-Farber Cancer Institute, Marius Giannakis.

Y la investigación científica ha demostrado previamente un vínculo entre el cáncer de colon y la carne roja a través de cuestionarios sobre los hábitos dietéticos de las personas que lo padecen.

Pero los estudios de este tipo dependen en gran medida de los datos en los que se basan. Y en 2019, un equipo de investigadores planteó la polémica, pues cuestionó la veracidad de la afirmación de que reducir el consumo de carne roja contribuye a reducir las muertes por cáncer.

"Definitivamente hay un mecanismo" que hace que "la carne roja sea cancerígena", dijo a la AFP Marius Giannakis, quien dirigió el nuevo estudio.

Los científicos han descubierto durante mucho tiempo cómo se desarrollan los tumores cancerosos debido al humo del cigarrillo y cómo alguna radiación ultravioleta que penetra en la piel provoca una mutación en los genes que afecta la forma en que las células crecen y se dividen.

Con esto en mente, Marius Giannakis y sus colegas secuenciaron el ADN de 900 pacientes con cáncer de colon que fueron seleccionados de un grupo de 280 XNUMX personas que participaron en años de estudios que incluían hacerles preguntas sobre su estilo de vida.

La importancia del abordaje seguido por este estudio es que los participantes no sabían que desarrollarían este cáncer, a diferencia de aquellos en los que se pregunta sobre hábitos alimentarios a personas que ya padecen esta enfermedad.

Los análisis de laboratorio mostraron una mutación específica que no se había observado previamente y se debe a un tipo de mutación en el ADN llamada alquilación.

No todas las células que contienen esta mutación se vuelven cancerosas con certeza, ya que dichas células también se han observado en muestras sanas.

Pero resulta que esta mutación está en gran medida relacionada con el consumo de carne roja, ya sea procesada o sin procesar, antes de la aparición de la enfermedad. Por el contrario, no se demostró asociación con el consumo de carne de ave, pescado u otros factores examinados.

"Comer carne roja libera compuestos químicos que pueden causar alquilación", explicó Marius Giannakis.

Estos compuestos son causados ​​por el hierro, que abunda en la carne roja, o por los nitratos, que a menudo se encuentran en la carne procesada.

Se encontró que esta mutación también está presente en abundancia en el colon distal, que es una parte del colon que estudios previos han indicado que está fuertemente asociado con el cáncer colorrectal resultante del consumo de carne roja.

Además, el estudio mostró que entre los genes más afectados por la alquilación estaban aquellos que estudios previos habían indicado que tenían más probabilidades de causar cáncer de colon cuando mutaban.

En conjunto, explicó Marius Giannakis, estos diversos elementos conforman un dossier sólido, un poco como un trabajo de investigación.

El estudio mostró que los pacientes con los niveles más altos de tumores alquilantes tenían un 47 por ciento más de riesgo de muerte que otros.

Solo se observaron altos niveles de alquilación en tumores de pacientes que consumían una media de más de 150 g de carne roja al día.

El investigador esperaba que este descubrimiento ayudaría a los médicos a identificar a los pacientes genéticamente más susceptibles a la alcalosis, permitiéndoles aconsejarles que limiten el consumo de carne roja.

El seguimiento de los pacientes que empiezan a acumular estas mutaciones también contribuye a identificar a los que tienen más riesgo de desarrollar este tipo de cáncer oa detectar la enfermedad en un estadio muy temprano.

Dado que el nivel de alquilación parece ser un indicador de la gravedad de la enfermedad, también se puede utilizar para diagnosticar la esperanza de vida de los pacientes.

Comprender cómo se desarrolla el cáncer de colon también allana el camino para el desarrollo de tratamientos para detener esta progresión en un esfuerzo por prevenir la enfermedad.

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