ده ماده غذایی که از سرطان جلوگیری می کند

آیا تا به حال تصور کرده اید که می توانید یک داروخانه یکپارچه برای پیشگیری از سرطان راه اندازی کنید و آن را در دستان خود و در یخچال خانه خود قرار دهید؟! با توجه به نتایج هزاران مطالعه انجام شده توسط صندوق جهانی تحقیقات سرطان و مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا در مورد رژیم غذایی و پتانسیل آن به عنوان یک سلاح طبیعی برای پیشگیری از سرطان، نتیجه این بود که مصرف غذاهای عمدتاً گیاهی مانند کلم بروکلی فواید زیادی دارد. توت ها، سیر و سایر سبزیجات، ممکن است از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری کنند. به عنوان یک غذای کم کالری و چربی، سرشار از آنتی اکسیدان نیز می باشد.

بسیاری از متخصصان در این زمینه جستجوی خود را برای یافتن بهترین غذاهایی که از سرطان جلوگیری می کنند، تأیید کردند، از جمله «جد فاهی دبلیو»، محقق دانشکده پزشکی دانشگاه جانز هاپکینز، و مطالعه او بر چگونگی مقاومت سبزیجات در برابر سلول های سرطانی تمرکز دارد، همانطور که می گوید: «بسیاری از آنها مطالعات اهمیت آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین (C)، لیکوپن و بتاکاروتن را برای انسان تایید می کند که در میوه ها و سبزیجات به وفور یافت می شود، مطالعات نشان داده است افرادی که وعده های غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات می خورند کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان هستند. زیرا این وعده های غذایی حاوی انواع مواد شیمیایی گیاهی به نام "مواد شیمیایی گیاهی" هستند که از سلول های بدن در برابر ترکیبات مضر موجود در غذا و محیط محافظت می کنند و همچنین از آسیب سلولی جلوگیری می کنند.

وندی دمارک و اینفرد، محقق و استاد علوم رفتاری در مرکز سرطان اندرسون دانشگاه تگزاس، می‌گویند: «رژیم غذایی سالم می‌تواند از سرطان جلوگیری کند، و این به معنای مصرف مقدار زیادی میوه‌ها و سبزیجات، و همچنین غلات کامل، گوشت بدون چربی و ماهی است».

این متخصصان با حضور تعدادی از میوه ها، سبزیجات و غذاها، بر اساس تحقیقات تخصصی در این زمینه، فهرستی از 10 غذای ضروری را انتخاب کرده اند که می توانید از هم اکنون مشتاق مصرف آنها باشید تا از شر آن در امان بمانید. خطرات سرطان

1- غلات کامل:

منظور از غلات کامل، غلاتی است که همه ما می خوریم، مانند گندم و حبوبات مانند لوبیا، عدس، سویا، لوبیا چشم بلبلی و کنجد، و فواید این غلات در این است که حاوی ساپونین هستند، نوعی کربوهیدرات که خنثی می کند. آنزیم های موجود در روده که ممکن است باعث سرطان شوند و یک فیتوکمیکال است که از تقسیم سلول های سرطانی جلوگیری می کند و علاوه بر این از سیستم ایمنی بدن حمایت کرده و به بهبود زخم کمک می کند.

خوردن غلات کامل یعنی خوردن هر سه قسمت یک دانه گندم یا جو، مثلاً پوسته بیرونی سخت یا به اصطلاح سبوس و تفاله غلات، مواد قندی پیچیده یا نشاسته و دانه ریز موجود در آن، و قبلاً اعتقاد بر این بود که فایده آن این است که حاوی مقدار زیادی فیبر است، اما مطالعات اخیر پزشکی نشان می دهد که محتوای کل غلات با تمام ویتامین ها، مواد معدنی، قندهای پیچیده یا نشاسته، علاوه بر فیبر، عامل محافظت کننده است. بدن و باعث سلامتی می شود.

2- گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی به اشکال مختلف یکی از مهم ترین مواد غذایی روزانه برای بسیاری از افراد در سراسر جهان است و به صورت تازه و پخته مفید است و سپری در برابر بسیاری از سرطان ها مانند سرطان دستگاه گوارش است. دستگاه، دهانه رحم، سینه، ریه و پروستات، زیرا حاوی لیکوپن است که ماده قرمز رنگی است که گوجه فرنگی را رنگ متمایز می کند.

لیکوپن رنگدانه ای از خانواده کاروتنوئیدها است که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی عمل می کند و رشد سرطان را تا 77 درصد کاهش می دهد زیرا از سرطان محافظت می کند.این ماده در هندوانه زرد، گواوا، گریپ فروت صورتی و فلفل قرمز نیز موجود است.

فرآیند پخت گوجه فرنگی اثربخشی این ماده و توانایی بدن در جذب آن را افزایش می دهد، زیرا با افزودن یک روغن غیر اشباع مانند روغن زیتون، این توانایی را دوچندان می کند، با علم به اینکه محصولات گوجه فرنگی مانند سس، آب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی دارای غلظت بالاتری هستند. لیکوپن نسبت به خود گوجه فرنگی تازه

3- اسفناج:

اسفناج حاوی بیش از 15 فلاونوئید است که آنتی اکسیدان های قوی و موثری برای خنثی کردن رادیکال های آزاد در بدن هستند و در نتیجه به پیشگیری از سرطان کمک می کنند.
مطالعات نشان داده اند که عصاره اسفناج شدت سرطان پوست را کاهش می دهد و نشان می دهد که می تواند رشد سرطان معده را نیز کاهش دهد.
اسفناج همچنین حاوی کاروتنوئیدها است که از تکثیر برخی از انواع سلول های سرطانی جلوگیری می کند و حتی این سلول ها را تشویق می کند تا خود را از بین ببرند.
و حاوی سطوح بالایی از پتاسیم است که از بیماری های چشمی محافظت می کند، و حتی حاوی ترکیبات کاروتن است که بر مرگ سلول های سرطانی تأثیر می گذارد و فعالیت سرطان را به طور کلی متوقف می کند، طبق مطالعه منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه.

و "اسفناج" یکی از محصولات گیاهی غنی از مواد مغذی است که به طور گسترده ای برای سلامتی مفید است، زیرا دانشمندان توانستند بیش از سیزده نوع از ترکیبات فلاونوئید آنتی اکسیدانی را که در جلوگیری از فرآیندهای التهابی و رسوب کلسترول روی دیواره رگ ها مهم هستند، جدا کنند. و مقاومت در برابر اثرات مواد سرطان‌زا در سلول‌های اندام‌های مختلف بدن، کاری است که در بررسی اثرات مثبت عصاره «اسفناج» این مواد بر سرطان‌های معده، پوست، سینه و دهان انجام شد.

برگ های اسفناج نیز حاوی اسید فولیک است و این اسید به کاهش احتمال ابتلا به بیماری های عصبی کمک می کند، علاوه بر آن، اسفناج حاوی مقادیر زیادی آهن است که به حفظ قدرت خون در بدن کمک می کند.

مؤسسه ملی بهداشت آمریکا مطالعه ای را انجام داد که شامل بیش از 490 نفر بود و به این نتیجه رسید که کسانی که بیشتر «اسفناج» می خورند کمتر در معرض ابتلا به سرطان مری هستند.
و "اسفناج" برخلاف جوشاندن که بیشتر مواد مغذی خود را از دست می دهد، اگر با بخارپز پخته شود، بیشتر مواد معدنی و ویتامین ها را حفظ می کند.

 

4کلم بروکلی:

نه تنها این، کلم بروکلی یکی از غنی ترین مواد غذایی با بیوفلاونوئیدها است که در پیشگیری از سرطان مهم است.آنزیم های قدرتمند برای مبارزه با سرطان دهان، مری و معده.
بر اساس نتایج صدها مطالعه انجام شده توسط صندوق جهانی تحقیقات سرطان و موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، سولفورافان به عنوان یک آنتی بیوتیک در برابر باکتری (H. Pylori) که باعث زخم معده و سرطان معده می شود، عمل می کند و این نتایج آزمایش شده است. بر روی انسان ها، و نتایج بسیار دلگرم کننده است.
جد فاهی دبلیو، کارشناس تغذیه، محقق دانشکده پزشکی دانشگاه جان هاپکینز، می‌گوید و برای بهره‌مندی از بیشترین سود، می‌توانید کلم بروکلی را با سیر خرد شده و روغن زیتون مخلوط کنید تا به یک غذای سالم تبدیل شود. بهترین منبع طبیعی برای تولید سولفورافان
همچنین می تواند با کمک به قوی نگه داشتن رگ های خونی به حفظ سلامت قلب کمک کند، کلم بروکلی همچنین از آسیب رگ های خونی ناشی از مشکلات مزمن قند خون جلوگیری می کند و ویتامین B6 می تواند هموسیستئین اضافی را تنظیم یا محدود کند. که در نتیجه غذا خوردن در بدن تجمع می یابد. گوشت قرمز، که می تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر را افزایش دهد.

 

5- توت فرنگی و تمشک:

توت فرنگی و تمشک حاوی اسید خاصی از نوع اسیدهای فنولیک هستند که میزان آسیب سلولی در اثر دود و آلودگی هوا را کاهش می دهد، خوردن توت فرنگی و تمشک خطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش می دهد و از سرطان دهان، مری و مری پیشگیری می کند. بر اساس صدها مطالعه بالینی انجام شده توسط صندوق تحقیقات سرطان جهانی و موسسه آمریکایی تحقیقات سرطان.
همچنین توت فرنگی یکی از غنی ترین میوه ها از نظر آنتی اکسیدان الاژیک اسید است و تحقیقات علمی ثابت کرده است که این ماده می تواند رشد تومورهای سرطانی را متوقف کند.

 

 

6- قارچ:

به بدن در مبارزه با سرطان و افزایش فعالیت سیستم ایمنی کمک می کند. حاوی قند و بتا گلوکان است و این مواد به تقویت سیستم ایمنی، حمله به سلول های سرطانی و جلوگیری از تولید مثل آنها کمک می کند و همچنین تولید اینترفرون را در بدن برای از بین بردن ویروس ها تحریک می کند.

 

7- بذر کتان:

بذر کتان حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که از بدن در برابر بیماری های سرطانی محافظت می کند و رشد آن ها را کند می کند، این ممکن است به این دلیل باشد که این دانه ها حاوی نسبت زیادی فیبر هستند و سرشار از لیگنان هستند که اثر آنتی اکسیدانی دارد و از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. همچنین حاوی اسیدهای چرب مانند امگا 3 است که از بیماری های قلبی و سرطان روده بزرگ محافظت می کند.

 

8- هویج:

حاوی سطوح بالایی از بتاکاروتن است که با طیف وسیعی از سرطان ها مانند سرطان ریه، دهان، گلو، معده، روده، پروستات و سرطان سینه مبارزه می کند. دکتر کریستین برانت، رئیس بخش تحقیقات انستیتوی علوم کشاورزی دانمارک، می گوید که ماده دیگری در هویج به نام فالکارینول وجود دارد که رشد سلول های سرطانی را متوقف می کند، بنابراین متخصصان تغذیه از مدت ها قبل مصرف هویج را توصیه می کردند. زیرا به نظر می رسد از سرطان جلوگیری می کند، اما تاکنون این ترکیب شناسایی نشده است، اما یک مطالعه اخیر نشان داد افرادی که مقادیر زیادی هویج مصرف می کنند می توانند خطر ابتلا به سرطان را تا 40 درصد کاهش دهند.
تحقیقات تایید می کند که هویج حاوی ماده ای است که حشرات را می کشد که تاثیر زیادی در پیشگیری از سرطان دارد، فالکارینول یک حشره کش طبیعی است که از سبزیجات در برابر بیماری های قارچی محافظت می کند و ممکن است عامل اصلی مقاومت هویج در برابر سرطان تا این حد باشد.
گزارشی که در مجله کشاورزی و شیمی مواد غذایی منتشر شد، می‌گوید موش‌هایی که هویج را همراه با غذای معمولی خود می‌خوردند، و همچنین موش‌هایی که فالکارینول را به غذای خود اضافه می‌کردند، در مقایسه با موش‌هایی که به آنها داده نمی‌شد، تا یک سوم کمتر در معرض ابتلا به تومورهای بدخیم بودند. نه هویج و نه فالکارینول.

 

9. چای سبز و سیاه:

این دو نوع چای حاوی ترکیبات فعال بسیاری از جمله پلی فنول های محافظت کننده در برابر سرطان معده و همچنین فلاونوئیدهایی هستند که در برابر عفونت های ویروسی محافظت می کنند و باید توجه داشت که افزودن شیر در چای با اثرات پلی فنل های خوب برای بدن مقابله می کند.

 

10- سیر:

با وجود بوی زننده سیر که برای برخی جذابیتی ندارد، فواید آن برای سلامتی ما را نادیده می‌گیرد. از آنجایی که سیر رشد مواد سرطان‌زا را در بدن شما متوقف می‌کند و برای ترمیم DNA کار می‌کند، طی بیش از 250 مطالعه که بر روی تأثیر سیر بر سرطان متمرکز شده‌اند، مشخص شد که ارتباط نزدیکی بین استفاده از سیر و مصرف سیر وجود دارد. میزان سینه، روده بزرگ، حنجره، مری و معده در مردان و زنان، حاوی سیر حاوی ترکیباتی است که از گسترش خون تومور جلوگیری می‌کند، که در صورت قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سرطان‌زا، بیماری را متوقف می‌کند و پس از تشکیل تومور از شیوع تومور جلوگیری می‌کند. سرطان هایی که تحت تاثیر هورمون ها قرار می گیرند، مانند سرطان سینه و پروستات و سیر از رشد هلیکوباکتر پیلوری که یکی از عوامل خطر سرطان معده است، جلوگیری می کند. برخی از مطالعات تداخل سیر با سلنیوم را در جلوگیری از رشد و شیوع سرطان سینه نشان می‌دهد و سیر از بافت‌ها در برابر اثرات تشعشعاتی که بدن در معرض آن قرار می‌گیرد محافظت می‌کند، علاوه بر این به بیمارانی که برای سرطان تحت شیمی‌درمانی قرار می‌گیرند، کمک می‌کند، زیرا سیر را کاهش می‌دهد. اثرات رادیکال‌های آزاد که به بافت‌های قلب و کبد آسیب می‌رسانند در طول درمان با برخی داروها، خوردن روزانه دو تا سه حبه سیر بیش از 90 درصد کاهش سلول‌های محافظ گلوتاتیون و آسیب ناشی از دریافت شیمی‌درمانی را متوقف می‌کند. مهم است که با پزشک معالج در مورد خوردن سیر در طول شیمی درمانی صحبت کنید، زیرا ممکن است پزشک توصیه کند در حین شیمی درمانی سیر نخورید، به ویژه در بیمارانی که در معرض خطر خونریزی هستند.
صبر کنید، این همه ماجرا نیست، به گفته پروفسور آرتور شاتزکین، کارشناس تغذیه، سیر برای مبارزه با باکتری‌های بدن، از جمله آنهایی که باعث زخم و سرطان معده می‌شوند، مبارزه می‌کند و همچنین خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. محقق ارشد در موسسه ملی پیشگیری از سرطان. .
برای بهره مندی از بیشترین فایده، می توانید پودر حبه را قبل از پختن سیر حدود 15 تا 20 دقیقه اضافه کنید، زیرا این کار باعث فعال شدن ترکیبات گوگردی می شود که بیشترین تأثیر را بر اثربخشی سیر دارند.