چرا باید برنج را خوب بپزیم؟

چرا باید برنج را خوب بپزیم؟

برنج یک غذای اصلی در سفره‌های ماست، اگر در حد اعتدال مصرف شود، و گزینه‌ای است که طبخ آن آسان است و بنابراین برای افرادی که زمان زیادی برای گذراندن در آشپزخانه ندارند، مورد علاقه است.

اما طبق چندین مطالعه قبلی، پختن درست آن می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد.

سموم صنعتی

مطالعه‌ای که توسط دانشگاه کوئینز بلفاست در لندن انجام شد نشان داد که مواد شیمیایی ناشی از سموم صنعتی و آفت‌کش‌ها در خاک می‌تواند برنج را خطرناک کند و حتی در بسیاری از موارد منجر به مسمومیت با آرسنیک شود.

یک مطالعه قدیمی اثرات آن ماده را در انواع خاصی از سرطان نشان داد. در اواسط دهه XNUMX، زنان کالیفرنیا در آزمایشی برای شناسایی عوامل خطر بالقوه برای سرطان سینه و سایر سرطان ها شرکت کردند.

"آرسنیک"!

سپس نتایج نشان داد که برنج حاوی مقدار زیادی آرسنیک است و بنابراین، اگر به درستی پخته نشود، ممکن است در آینده منجر به مشکلات سلامتی شود.

به نوبه خود، سازمان غذا و دارو برخی از خطرات سلامتی ناشی از آرسنیک غیر آلی موجود در برنج و محصولات حاوی برنج را در سال های اخیر ارزیابی کرده است.

این ارزیابی شامل ارزیابی کمی از خطرات سرطان ریه و مثانه ناشی از قرار گرفتن در معرض طولانی مدت با این محصولات و تأثیر مورد انتظار سناریوهای مختلف کاهش خطر بود.

همچنین ارزیابی کیفی برخی از خطرات غیر سرطانی بالقوه را در مراحل خاصی از زندگی انجام داد. او توصیه کرد که والدین و مراقبان کودکان خود را به جای اتکا به غلات بچه برنج، از انواع غلات بچه تغذیه کنند.

در سال 2020، سازمان غذا و داروی ایالات متحده توصیه کرد که بخش‌های صنایع غذایی از سطح آرسنیک معدنی 100 قسمت در میلیارد در غلات بچه برنج تجاوز نکنند.

3.5 میلیارد نفر

شایان ذکر است که بیش از 3.5 میلیارد نفر در سراسر جهان برای دریافت بیش از 20 درصد کالری روزانه خود به برنج وابسته هستند که جایگاه آن را به عنوان یک غذای اصلی جهانی تقویت می کند.

با این حال، منبع آرسنیک نیز در نظر گرفته می شود، که یک ماده سرطان زا یا ماده ای است که باعث تشکیل سرطان می شود. با این حال، مشخص نیست که آیا خوردن برنج خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش می دهد یا خیر.

آرسنیک در آفت‌کش‌های صنعتی که در کشاورزی استفاده می‌شود وجود دارد و برخی کشورها دارای سطح بالایی از آرسنیک در آب‌های زیرزمینی هستند و قرار گرفتن طولانی‌مدت و مکرر با این ماده شیمیایی از طریق غذا یا آب ممکن است منجر به مسمومیت با آرسنیک شود.

متأسفانه برنج طبق مطالعات انجام شده حاوی میزان بالایی آرسنیک است و به همین دلیل اگر به درستی پخته نشود می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود.