Quelle est la valeur nutritionnelle et thérapeutique des haricots noirs ?

Quelle est la valeur nutritionnelle et thérapeutique des haricots noirs ?

Les haricots noirs entrent dans la catégorie des légumineuses comme les pois chiches et les lentilles, et ils sont consommés comme une partie importante de l'alimentation.

Les haricots noirs sont considérés comme un aliment de base riche en nombreux nutriments vitaux et sont connus pour aider à prévenir une série de maladies, selon le site Web Boldsky, qui s'intéresse aux affaires de santé.

Nutriments

Selon l'USDA, 100 grammes de haricots noirs crus contiennent 341 calories d'énergie et 11 grammes d'eau plus ce qui suit :

• 21.6 g de protéines
• 15.5 g de fibres
• 123 mg de calcium
• 5.02 mg de fer
• 171 mg de magnésium
• 352 mg de phosphore
• 1480 XNUMX mg de potassium
• 5 mg de sodium
• 3.65 mg de zinc
• 3.2 mcg de sélénium
• 444 mcg d'acide folique
• 66.4 mg de choline
• 17 UI de vitamine A

Avantages pour la santé

1. Antioxydants

Les haricots noirs contiennent de grandes quantités de composés phénoliques et de phytostérols, notamment des saponines, du kaempférol, des anthocyanes et de la quercétine, qui sont tous des antioxydants aux effets puissants. Ces composés réduisent l'effet nocif des radicaux libres dans le corps et offrent une protection contre des maladies telles que le diabète, le cancer et de nombreuses maladies inflammatoires.

2. Détox

Des études montrent que les légumineuses ont la teneur la plus élevée en molybdène, un élément essentiel qui est un cofacteur pour de nombreuses enzymes, et aide à activer les diverses enzymes du corps responsables de la décomposition de la xanthine, des sulfites, de l'hypoxanthine et de la détoxification de nombreux composés nocifs. Les haricots noirs détoxifiants aident à nettoyer les intestins et à excréter de nombreux composés toxiques.

3. Protéines et glucides complexes

Les haricots noirs contiennent de bonnes quantités de protéines et de glucides complexes qui aident à fournir au corps une abondance d'énergie lorsqu'ils sont consommés. Il est considéré comme l'une des meilleures alternatives aux produits carnés, fournissant la plupart des acides aminés similaires aux produits carnés mais avec moins de graisses saturées et de cholestérol.

4. Anthocyanes

Les avantages pour la santé des haricots noirs sont dus à la forte concentration d'anthocyanes, un pigment végétal aux propriétés antioxydantes, qui joue un rôle vital dans l'amélioration de la réponse à l'insuline, la réduction du cholestérol et la réduction du risque de cancer et de nombreuses autres maladies. Il aide également à retarder les premiers signes du vieillissement.

5. Peu calorique

Les haricots noirs fournissent suffisamment de calories pour les besoins quotidiens recommandés du corps. Il prend également plus de temps à digérer, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles il empêche les pics soudains de glycémie et contribue à améliorer l'état des diabétiques. Les haricots noirs hypocaloriques, lorsqu'ils sont consommés avec modération, aident à perdre du poids et à prévenir de nombreuses maladies du syndrome métabolique.

6. Riche en fibres

Les haricots noirs contiennent des fibres alimentaires, solubles et insolubles. Les fibres contribuent à des fonctions vitales telles que l'amélioration du microbiote intestinal, la perte de poids et la réduction du risque de diabète et de nombreuses autres maladies digestives et métaboliques.

Divers avantages

Certains des autres avantages pour la santé des haricots noirs comprennent:

• Prévention des risques de maladies cardiovasculaires et coronariennes.
• Aide à réduire le risque d'obésité.
• Réduire de nombreuses maladies inflammatoires.
• Fournit une chimioprévention qui peut aider à combattre le risque de cancer.
• Aide à maintenir la santé des os et des dents.

Méthodes de préparation

Il est recommandé de faire tremper les haricots noirs dans l'eau pendant plusieurs heures puis de les utiliser en cuisine, pour se débarrasser d'une partie des quelques sucres, qui peuvent provoquer certains problèmes d'estomac après les avoir consommés.

Le trempage des haricots noirs dans l'eau permet également aux nutriments de sortir facilement lors de la cuisson.

Les haricots noirs peuvent être ajoutés aux soupes, aux currys ou à d'autres recettes de garniture saines, mais veillez à ne pas trop les consommer.

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