Bí cúramach ansin beware .. caife is cúis le hailse

Féadfaidh líomhaintí nua caife a chur i bpríosún go deo taobh thiar de bhallaí an cheadaithe, agus nach bhfuil an fíorasc eisithe go fóill, féadfaidh cúirt i stát California SAM cinneadh a dhéanamh i ndlí a bhaineann le caife, agus má tá an rialú i bhfabhar an dlí seo, beidh ar chaiféanna agus siopaí caife rabhadh a thabhairt faoi chaife agus an fhéidearthacht go dtarlódh galar ailse. Seans go mbeidh orthu fíneálacha a íoc fiú mura dtugann siad rabhadh do chustaiméirí faoin mbaol a bhaineann le ceimiceáin i gcaife.

Taobh thiar den chás comhdaithe seo, tá sé mar aidhm ag an gComhairle um Oideachas Tocsaineach agus Taighde, cuideachtaí a dhéanann neamhaird ar rabhadh a thabhairt do chustaiméirí go bhfuil substaint i gcaife a phionósú.

Is cumaisc cheimiceach é aicriolaimíd a fhoirmíonn go nádúrtha i raon leathan bianna nuair a bhíonn siad bruite, lena n-áirítear caife.

Déanann stát California aicriolaimíd a rangú ar a liostaí carcanaiginí, agus is é sin an chúis atá leis an dlí a chomhdaigh an Bord Oideachais i gcoinne na gcuideachtaí.

Cad is aicriolaimíd ann?
Déantar an tsubstaint seo a fhoirmiú go nádúrtha de ghnáth nuair a dhéantar gránaigh agus plandaí a chócaráil ag teochtaí arda, i bpróiseas imoibríoch ar a dtugtar "imoibriú Maillard", ina n-oibríonn teas ard chun blas agus dath siúcraí agus aimínaigéid a thiontú, ionas go n-éireoidh a dath donn. , agus tarlaíonn sé seo le téite arán prátaí, brioscaí nó caife, agus cineálacha eile aicriolaimíde. Ach níl aon chúis dhochloíte ann, go dtí seo, chun a chreidiúint go gcuireann caife nó bianna eile daoine faoi lé leibhéil chontúirteacha aicriolaimíde, agus nach bhfuil bealach ar eolas ann chun caife a dhéanamh gan dul trí aicriolaimíd.
aicriolaimíd agus riosca ailse
D'aimsigh eolaithe na Sualainne an ceimiceán atá i gceist den chéad uair i 2002, de réir Cumann Ailse Mheiriceá.
Léiríonn sonraí go bhfuil láithreacht aicriolaimíde i gcainníochtaí móra i mbia ina chúis le hailse i roinnt ainmhithe, agus tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le hailse aicriolaimíde a chur in uisce óil i lucha.

Ach tá na dáileoga a chaitear sna staidéir seo 1000 go 100 uair níos airde ná mar a fhaigheann daoine ina n-aiste bia de ghnáth.
Dúirt oifigigh leis an Údarás Eorpach um Shábháilteacht Bia: “Is dócha go raibh an tsubstaint i láthair sa bhia ó thús na cócaireachta, mar go gcruthaíonn friochadh, bácáil agus róstadh aicriolaimíd. (Is é seo an cás maidir le bianna a dhíorthaítear ó phlandaí, lena n-áirítear gráinní, ach ní gá gur feoil nó iasc é). Ach ní chuireann aicriolaimíd i mbaol do dhaoine i dtimpistí tionsclaíocha, nuair a bhíonn sé á ionanálú ag daoine i gcainníochtaí móra.
Tá sé ar cheann de na ceimiceáin iomadúla a tháirgtear i ndeatach toitíní, cé go bhfuil sé i gcainníochtaí níos airde ná mar a dhéantar le caife te nó tósta.
Tá sé tábhachtach a mheabhrú gurb é an ráta dáileog de cheimiceán a chinneann an bhfuil sé díobhálach.Is féidir le Caiféin, atá le fáil freisin i gcaife, a bheith marfach i dáileoga arda - ach ní chiallaíonn sé sin go bhfuil caiféin díobhálach go hiomlán.

Agus má itheann tú bia cócaráilte, ní féidir aicriolaimíd a sheachaint, toisc go bhfuil sé i láthair i thart ar an tríú cuid de na calories a itheann an duine Meiriceánach nó Eorpach ar an meán.
De ghnáth, tarlaíonn meitibileacht ceimiceán den sórt sin i ndaoine ar bhealach difriúil ná in ainmhithe, agus go dtí seo, níor aimsigh staidéir go soiléir aon nasc idir tomhaltas bianna ina bhfuil aicriolaimíd agus ailsí coitianta éagsúla.
In aon chás, léiríonn an chuid is mó de na sonraí go dtí seo go bhfuil baol níos ísle ag daoine a itheann go leor caife go leor galair ae, galair croí, diaibéiteas cineál XNUMX, dúlagar, agus go háirithe tábhachtach sa chás seo freisin ailsí, a bhfuil níos ísle acu. riosca.