ખાંડ એ તમારા કોષો માટે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેમ કે સ્ટાર્ચ પાચન દરમિયાન સાદી શર્કરામાં તૂટી જાય છે અને પછી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે કોષો દ્વારા ચયાપચય થાય છે. તમારા લોહીમાં સામાન્ય રીતે 5 ગ્રામ ખાંડ ઓગળેલી હોય છે (લગભગ એક ચમચી). તે માત્ર 20 કેલરી છે.

મગજ

સુગર મગજને ડોપામાઇન અને ઓપિએટ્સ - કુદરતી રસાયણો છોડવાનું કારણ બને છે. ઉચ્ચ ખાંડવાળા ખોરાકનો માલિક ડ્રગ વ્યસનીની જેમ વર્તે છે.

યકૃત

લીવર ચરબી બનાવવા માટે ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ કરે છે. વધુ પડતી ખાંડ ચરબી કોશિકાઓના નિર્માણનું કારણ બને છે જેને નોન-આલ્કોહોલિક લીવર રોગ કહેવાય છે.

દાંત

બેક્ટેરિયા, જેમ કે સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ, તમારા મોંમાં રહેલ ખાંડ ખાય છે અને તેને લેક્ટિક એસિડમાં આથો લાવે છે. આ દાંતના દંતવલ્કમાં રહેલા ખનિજોને ઓગળી જાય છે.

સ્વાદુપિંડ

હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ બીટા કોશિકાઓને ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ કરવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે. આ યકૃત અને સ્નાયુઓને સંગ્રહ માટે ગ્લુકોઝને ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત કરવાનું શરૂ કરે છે.

ત્વચા

એમિનો એસિડ વચ્ચે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ વચ્ચેના બોન્ડ જે કોલેજન અને ઇલાસ્ટિનને કરચલીઓ પેદા કરતા પદાર્થોમાં ફેરવે છે.

હૃદય

લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનનું ઊંચું પ્રમાણ ધમનીઓની દિવાલોની આસપાસના સ્મૂથ સ્નાયુ કોષો ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે. આનાથી બ્લડ પ્રેશર વધે છે, જે આખરે હૃદય રોગ તરફ દોરી જાય છે.