બ્રેડ ફ્રીઝ કરવાથી કેન્સર થાય છે.. આ વાત કેટલી સાચી છે અને આપણે કેટલી સાવચેતી રાખવી જોઈએ

બ્રેડને ફ્રીઝ કરવાથી સાવચેત રહો...તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે." આ શબ્દસમૂહો કેટલાક સમયથી ફરતા થઈ રહ્યા છે, બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાના જોખમોની ચેતવણીઓ, દાવો કરે છે કે તેની રચનામાં ફેરફારને કારણે તે જીવલેણ ઝેરમાં ફેરવાય છે.
તે એવો પણ દાવો કરે છે કે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવેલી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ "ખૂબ જ ખતરનાક અવશેષો છોડી દે છે જે લોહી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે અને નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે કાર્સિનોજેનિક ડાયોક્સિન છોડે છે."

પરંતુ વિજ્ઞાનની બીજી સ્થિતિ છે, કારણ કે તમામ અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે આ પ્રકાશનોમાં રહેલી તમામ માહિતી ભ્રામક છે અને તેનો કોઈ વૈજ્ઞાનિક આધાર નથી.

ખોરાકને સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં તેની ગુણવત્તા જાળવવા અને તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે મૂકવામાં આવે છે, અને એવા કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી કે તે કેન્સરનું કારણ બને છે.

અને બ્રેડ, અન્ય ખોરાકની જેમ, લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, જો તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

આનું કારણ એ છે કે બ્રેડ સહિતના કોઈપણ ખોરાકની રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ ધીમી થઈ જાય છે અને તેમાં બેક્ટેરિયાના ગુણાકારનો દર ઘટે છે, તેથી આ કિસ્સામાં બ્રેડનું કેન્સરજન્ય બનવું ગેરવાજબી છે. અમેરિકન યુનિવર્સિટી ઓફ બેરૂતના રસાયણશાસ્ત્ર વિજ્ઞાનના પ્રોફેસર પિયર કરમે એએફપીને પુષ્ટિ આપી હતી. પ્રેસ.
તેમણે એ પણ સમજાવ્યું કે "રાસાયણિક દૃષ્ટિકોણથી, ઠંડી બ્રેડના કણોને અસર કરતી નથી અને તેની રચના અથવા અન્ય કોઈપણ ખોરાકમાં ફેરફાર કરતી નથી."
બેગ વિશે શું?
રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીઓની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને કાર્સિનોજેનિક ડાયોક્સિન છોડવાની વાત કરીએ તો આ દાવો પણ ખોટો છે.
તેમણે ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ જ્યાં સુધી સળગાવવાની અથવા રાસાયણિક પ્રક્રિયાના સંપર્કમાં ન આવે ત્યાં સુધી તે ડાયોક્સિન છોડતી નથી. તેમણે ઉમેર્યું, "જે રેફ્રિજરેટરમાં ખાદ્યપદાર્થોને લાગુ પડે છે તે પ્લાસ્ટિક જેવી અન્ય વસ્તુઓ પર પણ લાગુ પડે છે, કારણ કે રેફ્રિજરેટર તેમાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ધીમું કરે છે."
તે નોંધનીય છે કે ડાયોક્સિન એ સતત પર્યાવરણીય પ્રદૂષકો છે અને રાસાયણિક રીતે સંબંધિત પદાર્થોનું જૂથ છે જે અત્યંત ઝેરી છે, જે બર્નિંગ પ્રક્રિયાઓ અને કેટલાક ઉદ્યોગો કે જે રસાયણોનો ઉપયોગ કરે છે. જ્વાળામુખી ફાટવા અને જંગલમાં આગ લાગવાના કિસ્સામાં તે કુદરતી રીતે પણ થઈ શકે છે.
આ બધું હવામાં ડાયોક્સિન છોડે છે, જેથી તેઓ ઘાસ પર અથવા પાણીમાં સ્થાયી થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને પ્રાણીઓમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, જે તેમને ખાય છે અને તેમના આંતરડા અને ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં એકઠા કરે છે.

લોકો ઘણીવાર માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો અને માછલી દ્વારા ડાયોક્સિનના સંપર્કમાં આવે છે, અને તેઓ તેમના શરીરમાંથી સરળતાથી દૂર થતા નથી.
રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ રાખવાની ભલામણો?
બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીતો માટે, લેબનીઝ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, ચેન્ટલ હેન્નાએ સમજાવ્યું કે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં અથવા હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે, જો કે આ કન્ટેનર ખોરાક સલામતીના ધોરણોનું પાલન કરે છે.
તેણીએ એ પણ પુષ્ટિ કરી કે રેફ્રિજરેટર બ્રેડની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં મદદ કરે છે.
બદલામાં, બશીર હોજીજે, બ્રેડ ઉદ્યોગના નિષ્ણાત અને લેબનોનમાં "બેક લેબ" પ્રયોગશાળાના અધિકારીએ સમજાવ્યું કે રેફ્રિજરેટર બ્રેડના ગુણધર્મોને યોગ્ય રીતે સાચવે છે અને તેને બગાડતું નથી. તેમણે વિગતવાર સમજાવ્યું: "બ્રેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવ્યા પછી, કુદરતી પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે જે તેના સ્વાદ, ભેજ અને રચનાને અસર કરે છે. આ પ્રક્રિયાને અંગ્રેજીમાં બ્રેડ સ્ટેલિંગ કહેવામાં આવે છે."
વધુમાં તેમણે ઉમેર્યું હતું કે જો ઓછા સમયમાં રોટલીનું સેવન ન કરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે અને બગડી જાય છે. "પરંતુ જો તમે બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં અથવા સારી રીતે બંધ કરેલી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો છો, તો આ પ્રક્રિયા બંધ થઈ જશે અને બ્રેડ તેની લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખશે," તેમણે ઉમેર્યું.