वसा खाने से वसा का संचय नहीं होता है, जैसा कि आम है, लेकिन कैलोरी की अपनी दैनिक आवश्यकता से अधिक मात्रा में कैलोरी खाने से वसा का संचय होता है।

साथ ही वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए - डी - ई - के.. को अवशोषित करने के लिए वसा खाना आवश्यक है और उनकी कमी से स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

संतृप्त वसा के स्रोत: 
डेयरी - पनीर - लाल मांस (वील और भेड़ का बच्चा ..) - चिकन त्वचा (यदि यह पुष्टि की जाती है कि इसे हार्मोनल पदार्थों से इंजेक्शन नहीं दिया गया है) - अंडे की जर्दी - नारियल का तेल।

संतृप्त वसा का महत्व:

• सैचुरेटेड फैट्स लीवर में जमा फैट से छुटकारा पाने के लिए लीवर को उत्तेजित करते हैं, जिससे लिवर फंक्शन में सुधार होता है।
• संतृप्त वसा प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, क्योंकि वे सफेद रक्त कोशिकाओं को वायरस और बैक्टीरिया से शरीर में हानिकारक वस्तुओं को जल्दी से पहचानने में मदद करते हैं, जिससे उनके उन्मूलन की गति बढ़ जाती है।

• संतृप्त वसा पुरुष हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन) के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करते हैं, और इस हार्मोन के ऊतक की मरम्मत और मांसपेशियों के निर्माण में बहुत लाभ होता है।

असंतृप्त वसा के स्रोत:

मछली के तेल, नट, और सभी प्राकृतिक तेल।

असंतृप्त वसा का महत्व:

• इनमें ओमेगा -3 आवश्यक वसा होता है जो शरीर का निर्माण नहीं करता है और बाहरी स्रोत से इसकी आवश्यकता होती है।
• शरीर में हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है।

• यह रक्तचाप को कम करता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है
• यह हार्मोन में वृद्धि की ओर जाता है जो मांसपेशियों के निर्माण और वसा जलाने के लिए उपयोगी होते हैं।
•  कैंसर को रोकने में मदद करें।