A diétával sok zsírt hízol

Élelmiszerről és egészségről íróként néha a dohányzás okozta egészségügyi válság modern megfelelőjéről kérdezek. Mit teszünk most, amikor rémülten nézünk vissza, és feltesszük magunknak a kérdést: „Hogyan nem láttunk kárt”?

A válaszom a diéta. Azt hiszem, 50 év múlva az unokáink fel fogják kérdezni, miért gondoltuk, hogy a rövid távú éhezés hatékony módja annak, hogy tartósan megváltoztassuk a súlyunkat. Azt is megkérdezhetik tőlünk, hogyan váltunk annyira megszállottá az emberi testek elképesztően sokféleségének pontosan azonos alakú és méretűvé tételével kapcsolatban.

Közel a felünk kipróbál egy fogyókúrát. A tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb diétázó végül visszanyeri az elvesztett kilókat, és a legtöbben nehezebbek lesznek, mint korábban. A hosszú távú viselkedési tanulmányok kimutatták, hogy a fogyókúra a jövőbeni súlygyarapodás egyik legerősebb mutatója. Az ikrekkel végzett munka azt sugallja, hogy ez a hatás okozati lehet. Ironikus módon a zsírcsökkentés iránti megszállottságunk nagyobb növekedést eredményez.

Bár a média el akarja hitetni velünk az emberi alak változtathatatlan képességét, a testzsír ritkán van az ellenőrzésünk alatt. Génjeink újra és újra bebizonyosodtak, hogy az egyik legerőteljesebb előrejelzője annak, hogy mennyit vagyunk testsúlyunkban, és amikor az élelmiszerek szabadon hozzáférhetők, a testtömeg a valaha volt egyik legtöbbet vizsgált öröklött tulajdonság, a magassággal egy helyen. Számos fiziológiai rendszer járul hozzá ehhez. Például a leptin a zsírszövetünk által termelt anyag, és ha fogyunk, ennek az erős hormonnak a szintje csökkenni kezd. Ez az agy primitív részeire utal, amelyek több evésre kényszerítenek bennünket. Bár a hosszabb időbeosztás az irányítás illúzióját kelti bennünk, az evés iránti vágyunk nagyon hasonlít a légzésigényünkhöz. Napokig, hetekig, esetleg hónapokig irányíthatjuk. De a végén az éhség fog győzni.

Tovább rontja a helyzetet, hogy a hormonok lelassíthatják az anyagcserénket, válaszul az élelmiszerhiányra, leállítva a kalóriamegtartás nem alapvető funkcióit. Ezek az étrendek jóval a híres diétás guruk előtt alakultak ki, és nem lehet tudni, mi a különbség a legújabb diéta és az életveszélyes éhezés között. Ezeknek a kalóriáknak a fenntartása valószínűleg letargiát, hangulati zavarokat és csökkent immunitást okozhat.

Ezek a halálesetek lelki károkat okozhatnak, mivel a sikertelen diétákat kudarcként dobják fel egy olyan világban, amely a soványságot és a fittséget tekinti a végső célnak. Ahelyett, hogy a kudarchoz vezető röpke úton haladnánk, jobb lehet azon gondolkodni, hogy a fogyáson kívül mi javíthatja egészségünket. A testmozgás, a minőségi ételek fogyasztása, a dohányzás abbahagyása, az alvás javítása és a stressz csökkentése mind boldogabbá és egészségesebbé tesz bennünket. De egy kövér megszállott társadalomban az ilyen dolgokat gyakran félredobják, mint apróságokat, ha nem okoznak fogyást.

A zsírt tekintik az egyetlen problémának, számtalan szenvedő áll sorban, hogy eladja áruját. Minden táplálkozási szakember azt állítja, hogy övék az egyetlen igazi megoldás, és azt ígérik, hogy végre rendbe teszik beteg testünket. De az igazi probléma talán nem az, hogy még nem találtuk meg a megfelelő étrendet. Talán egyszerűen nem hajlandó elfogadni, hogy az átmeneti éhezés nem csupán az egészségünk javításának hatékony módja.