Vertu varkár, hvernig þú eldar hrísgrjón getur þú orðið fyrir krabbameini

Ný rannsókn vísindamanna frá Queen's háskólanum og birt í vísindatímaritinu PLOS ONE leiddi í ljós að tilbúningur og eldun hrísgrjóna með því að nota sérstakt percolator vél í stað hrísgrjónaeldavélar myndi draga úr magni skaðlegs arsens, sem eykur hættuna á lungna- og þvagblöðrukrabbameini, auk þess að valda skaða í taugakerfinu.

Þar sem hrísgrjón innihalda mikið magn af eitruðum efnum, vegna vaxtar þeirra á flóðasvæðum, gleypa hrísgrjónaræktun arsen úr jarðveginum, sem gerir það að verkum að það inniheldur tíu sinnum meira en önnur næringarefni.

Því hjálpar það ekki að elda hrísgrjón með sérstökum pottum við að fjarlægja arsenið úr þeim, því allt sem vatnið fjarlægti úr arseninu frásogast aftur úr hrísgrjónunum, heldur með því að setja hrísgrjónin í síuna í vélunum sem eru undirbúnar til að útbúa kaffi. Vatn mun fara í gegnum það og fjarlægja um það bil 85% af arseninu.

Samkvæmt niðurstöðum þessarar rannsóknar vinna vísindamenn við háskólann að því að þróa svipaða vél og kaffivél til að nota í hrísgrjónaeldun. Rannsakendur mæltu með nauðsyn þess að minnka inntöku hrísgrjóna í tvisvar eða þrisvar í viku.