היזהר, האופן שבו אתה מבשל אורז עלול לחשוף אותך לסרטן

מחקר חדש שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת קווינס ופורסם בכתב העת המדעי PLOS ONE חשף כי הכנה ובישול של אורז באמצעות מכונת פרקולטור מיוחדת במקום סיר אורז יפחית את כמות הארסן המזיק שמעלה את הסיכון לסרטן הריאות ושלפוחית ​​השתן, שכן וכן גרימת נזק במערכת העצבים.

מאחר שאורז מכיל רמות גבוהות של חומרים רעילים, בשל גידולו במישורי שיטפונות, גידולי האורז סופגים ארסן מהאדמה, מה שהופך אותו להכיל פי עשרה יותר מחומרי הזנה אחרים.

לכן, בישול אורז באמצעות סירים מיוחדים אינו עוזר בהוצאת הארסן ממנו, כי כל מה שהוצא מהארסן על ידי המים נספג שוב מהאורז, אלא על ידי הכנסת האורז לפילטר במכונות שהוכנו להכנת הקפה. מים יעברו דרכו ויסירו כ-85% מהארסן.

לפי תוצאות מחקר זה, חוקרים באוניברסיטה עובדים כעת על פיתוח מכונה הדומה למכונת קפה שתשמש בתהליך בישול האורז. החוקרים המליצו על הצורך להפחית את כמות צריכת האורז לפעמיים או שלוש בשבוע.