注意してから注意してください..コーヒーは癌を引き起こします

新しい告発は、許可の壁の後ろでコーヒーを永久に投獄する可能性があり、判決はまだ出されていません。米国カリフォルニア州の裁判所は、コーヒーに関連する訴訟を決定する可能性があります。カフェやコーヒー店は、コーヒーと病気の癌を引き起こす可能性について警告を出す必要があります。 コーヒーに含まれる化学物質の危険性について顧客に警告しなければ、罰金を支払う必要があるかもしれません。

この提起された訴訟の背後にある有毒教育研究評議会は、コーヒーに物質が含まれているという顧客への警告を無視する企業を罰することを目的としています。

アクリルアミドは、コーヒーを含むさまざまな食品で自然に形成される化合物です。

カリフォルニア州は、アクリルアミドを発がん性物質のリストに分類しています。これが、教育委員会が企業に対して提訴した訴訟の理由です。

アクリルアミドとは何ですか？
この物質は通常、穀物や植物を高温で調理すると、「メイラード反応」と呼ばれる反応プロセスで自然に生成されます。この反応プロセスでは、高熱によって糖やアミノ酸の風味と色が変換され、色が茶色になります。 、そしてこれは、ジャガイモのパン、ビスケットまたはコーヒー、および他の形態のアクリルアミドを加熱することで起こります。 しかし、今日まで、コーヒーや他の食品が人間を危険なレベルのアクリルアミドにさらすと信じる決定的な理由はなく、アクリルアミドを経由せずにコーヒーを作る既知の方法もありません。
アクリルアミドとガンのリスク
アメリカ癌協会によると、問題の化学物質は2002年にスウェーデンの科学者によって最初に発見されました。
データは、食品中に大量のアクリルアミドが存在すると一部の動物にガンが発生することを示しており、研究によると、アクリルアミドを飲料水に入れるとマウスにガンが発生する可能性があります。

しかし、これらの研究で消費される用量は、人々が通常食事で摂取する用量の1000〜100倍です。
欧州食品安全機関の関係者は、次のように述べています。「揚げ物、焼き物、焙煎はすべてアクリルアミドを生成するため、この物質は調理の開始から食品に含まれていた可能性があります。 （これは、穀物を含む植物由来の食品の場合ですが、必ずしも肉や魚の場合はそうではありません）。 しかし、アクリルアミドは、人が大量に吸入した場合、労働災害で人体に危険を及ぼすことはありません。
また、ホットコーヒーやトーストよりも大量ではありますが、タバコの煙で生成される多くの化学物質のXNUMXつです。
有害かどうかを決定するのは化学物質の線量率であることを覚えておくことが重要です。コーヒーにも含まれるカフェインは、高用量では致命的となる可能性がありますが、それはカフェインが絶対に有害であることを意味するわけではありません。

また、調理済み食品を食べる場合、平均的なアメリカ人またはヨーロッパ人が消費するカロリーの約XNUMX分のXNUMXに含まれているため、アクリルアミドは避けられません。
通常、このような化学物質の人間での代謝は動物とは異なる方法で行われ、これまでのところ、アクリルアミドを含む食品の摂取とさまざまな一般的な癌との関連性は明確に研究されていません。
いずれにせよ、これまでのデータのほとんどは、コーヒーをたくさん飲む人は、多くの肝臓病、心臓病、XNUMX型​​糖尿病、うつ病、そしてこの場合は特に重要な癌のリスクが低いことを示しています。危険。