加工肉を食べることのリスクは何ですか？

加工肉を食べることのリスクは何ですか？

私たちの多くは、加工肉に加えて赤身の肉、特に牛肉や羊肉を食べるのが好きですが、新しい研究では、これの大きなリスクが明らかになりました。その中で最も重要なのは心臓病です。

1.4年間追跡された30万人以上の研究は、冠状動脈性心臓病のリスクが肉の摂取量の増加とともに増加することを明らかにしました。

冠状動脈性心臓病のリスクは9％増加しました。 American Cancer Societyによると、牛肉と子羊の1.75オンス（50グラム）ごとに、推奨される肉の3食分量は約85オンス（XNUMXグラム）で、石鹸またはトランプの棒のサイズです。

ベーコン、ハム、ソーセージなどの加工肉を18オンス（1.75グラム）食べるごとに、リスクも50％増加しました。

オックスフォード大学の人口健康学部の栄養疫学者である研究の共著者であるアニカ・ノーブル氏は、「加工肉は冠状動脈性心臓病の方が悪いようだ」と述べた。

彼女はまた、「これは、加工肉が赤身の肉よりもリスクの大幅な増加に関連していることが示されている腸癌に関して発見されたものと一致している」と説明した。

家禽に問題ありません

この研究はまた、鶏肉や七面鳥などの家禽を食べることと冠状動脈性心臓病のリスクの増加との間に関連性がないことを指摘し、いくつかの良いニュースを提供しました。

また、赤身の肉やほとんどの種類の家禽には、赤身の肉に見られるレベルの飽和脂肪が含まれておらず、加工肉の一部である高レベルのナトリウムも含まれていないと考えられていました。

飽和脂肪が動脈壁の層の形成に主要な役割を果たし、冠状動脈性心臓病に関連する閉塞の主な原因であることは注目に値します。 また、ナトリウムは血圧を上昇させ、心臓への血流を制限する可能性があります。

冠状動脈疾患は、世界中の主要な死因および障害です。 コレステロールの脂肪沈着により、心臓に血液を供給する動脈の壁にプラークが蓄積するときに発症します。

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