ფრთხილად იყავით, ბრინჯის მოხარშვის გზამ შესაძლოა სიმსივნე გაგიჩინოთ

Queen's University-ის მკვლევართა ახალმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა სამეცნიერო ჟურნალში PLOS ONE-ში, აჩვენა, რომ ბრინჯის გაზქურის ნაცვლად სპეციალური პერკოლატორის აპარატის გამოყენებით ბრინჯის მომზადება და მომზადება შეამცირებს მავნე დარიშხანის რაოდენობას, რაც ზრდის ფილტვის და შარდის ბუშტის კიბოს რისკს. ასევე ნერვულ სისტემაში დაზიანების გამომწვევი.

ვინაიდან ბრინჯი შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერებების მაღალ დონეს, წყალდიდობის დაბლობებში მისი ზრდის გამო, ბრინჯის კულტურები შთანთქავს დარიშხანს ნიადაგიდან, რაც მას ათჯერ მეტს შეიცავს, ვიდრე სხვა საკვებ ნივთიერებებს.

ამიტომ, ბრინჯის მომზადება სპეციალური ქოთნებით არ უწყობს ხელს მისგან დარიშხანის ამოღებას, რადგან ყველაფერი, რაც დარიშხანს წყალი მოაშორა, ისევ ბრინჯიდან შეიწოვება, მაგრამ ბრინჯის ფილტრში ჩაყრით ყავის მოსამზადებლად მომზადებულ მანქანებში. წყალი გაივლის მასში, ამოიღებს დარიშხანის დაახლოებით 85%-ს.

ამ კვლევის შედეგების მიხედვით, უნივერსიტეტის მკვლევარები ამჟამად მუშაობენ ყავის აპარატის მსგავსი აპარატის შემუშავებაზე, რომელიც გამოიყენება ბრინჯის მომზადების პროცესში. მკვლევარებმა რეკომენდაცია გაუწიეს ბრინჯის მოხმარების რაოდენობის შემცირებას კვირაში ორჯერ ან სამჯერ.