តើការកាត់សុដន់មាន់ និងភ្លៅមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

តើការកាត់សុដន់មាន់ និងភ្លៅមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សាច់មាន់គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា សេលេញ៉ូម ផូស្វ័រ និងនីយ៉ាស៊ីន (វីតាមីន B3)។

នៅពេលនិយាយអំពីការញ៉ាំសាច់មាន់ ជារឿយៗមានពីរផ្នែកដែលជាចំណុចកណ្តាលនៃការយកចិត្តទុកដាក់គឺ ភ្លៅ និងសុដន់។ ប៉ុន្តែតើមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

នៅក្នុងបរិបទនេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនៅ IEXPLODE ឥណ្ឌា លោក Vipul Sharma និយាយថាដុំភ្លៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាមានភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងបន្តិចបើធៀបនឹងដុំសុដន់។

ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​លក្ខណៈ​សុខភាព​របស់​ភ្លៅ និង​សុដន់​មាន់ ដោយ​យោង​តាម​គេហទំព័រ​វេជ្ជសាស្ត្រ​ឯកទេស onlymyhealth៖

ភ្លៅមាន់

– រសជាតិ៖ សាច់ភ្លៅមាន់ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងជាលិកាភ្ជាប់ច្រើន ដោយសារខ្លាញ់ទាំងនេះរួមចំណែកដល់ភាពជូរ និងស្រស់របស់វា។

– សាច់​ខ្មៅ៖ សាច់​ភ្លៅ​មាន​សាច់​ខ្មៅ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ myoglobin ដែល​ជា​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​រក្សា​អុកស៊ីហ្សែន​ក្នុង​សាច់ដុំ​ដែល​ផ្តល់​ពណ៌​ខ្មៅ​ជាង និង​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​បន្តិច​បើ​ធៀប​នឹង​សាច់​ស។

– សារធាតុចិញ្ចឹម៖ សាច់ភ្លៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ជាតិដែក ស័ង្កសី និងវីតាមីន B ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។

ភ្លៅមាន់មួយដុំ (44 ក្រាម) ដោយគ្មានស្បែក ឬឆ្អឹងមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន 12.4 ក្រាម ដែលស្មើនឹង 28.3 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុង 100 ក្រាម។

ទ្រូង​មាន់

- គ្មានជាតិខ្លាញ់៖ សុដន់មាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ពណ៌សគ្មានខ្លាញ់។ វាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិចជាងសាច់ភ្លៅ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ វាមានភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ទាបជាងជើង ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។

– ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖ សុដន់មាន់គឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តហាត់ប្រាណ និងអ្នកដែលចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ។

ជាពិសេស វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សា និងជួសជុលសាច់ដុំ និងមុខងាររាងកាយទាំងមូល។

- កាឡូរីទាប៖ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាបរបស់វា សុដន់មាន់ជាទូទៅមានកាឡូរីតិចជាងក្នុងមួយការបម្រើជាងជើង។

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ សុដន់មាន់ឆ្អិនគ្មានស្បែក (172 ក្រាម) មានប្រូតេអ៊ីន 54 ក្រាម ស្មើនឹង 31 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុង 100 ក្រាម។

តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

សំណួរ​ថា​តើ​ដុំ​ភ្លៅ ឬ​ដុំ​ឆ្អឹង​ខ្ចី​មាន​សុខភាព​ល្អ​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របប​អាហារ និង​គោលដៅ​សុខភាព​របស់​មនុស្ស។

នេះគឺជាការពិចារណាមួយចំនួន៖

– ជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់៖ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចង់សម្រកទម្ងន់ ឬរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ សុដន់មាន់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាប និងខ្លាញ់របស់វា។

– ពង្រឹងសាច់ដុំ៖ សម្រាប់អ្នកដែលផ្តោតលើការកសាងសាច់ដុំ និងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន សុដន់មាន់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។

– រសជាតិ និងភាពសម្បូរបែប៖ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់អាទិភាពរសជាតិ និងរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងរីករាយជាងនេះ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តកាត់ភ្លៅ។

– របបអាហារមានតុល្យភាព៖ សម្រាប់របបអាហារមានតុល្យភាព សូមពិចារណាបញ្ចូលសាច់ភ្លៅ និងសាច់ក្រកទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រភេទផ្សេងៗ។

សរុបសេចក្តីមក មិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់ថាមួយណាត្រឹមត្រូវជាងនៅក្នុងដុំភ្លៅធៀបនឹងការជជែកវែកញែកអំពីដុំសុដន់នោះទេ។ ពួកគេទាំងពីរមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្លែកហើយអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតាមដានបរិមាណខ្លាញ់ និងកាឡូរីដែលអ្នកញ៉ាំ សុដន់មាន់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃសាច់ខ្មៅ ហើយមិនខ្វល់ពីការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់នោះ ការកាប់ជើងអាចជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

ជាចុងក្រោយ ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតត្រូវបានកំណត់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារតែមួយគត់ និងតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក។

ការទស្សន៍ទាយហោរាសាស្ត្ររបស់ Maguy Farah សម្រាប់ឆ្នាំ 2023