Замрзнувањето на леб предизвикува рак.. Колку е ова точно и колку треба да внимаваме

Внимавајте да го замрзнете лебот...може да предизвика рак.“ Овие фрази кружат веќе некое време, предупредувајќи за опасностите од ставањето леб во фрижидер, тврдејќи дека поради промената на неговиот состав се претвора во смртоносен отров.
Исто така, се тврди дека пластичните кеси што се чуваат во фрижидер оставаат „многу опасен остаток што влегува во интеракција со крвта и го ослободува канцерогениот диоксин кога е изложен на ниски температури“.

Но, науката има друга позиција, бидејќи сите студии потврдуваат дека сите информации содржани во овие публикации се погрешни и немаат научна основа.

Храната најчесто се става во фрижидер со цел да се зачува нејзиниот квалитет и да се продолжи рокот на траење, а нема научни докази дека воопшто предизвикува рак.

А лебот, како и другите намирници, има подолг рок на траење, доколку се стави во фрижидер.

Што се однесува до причината за ова, тоа се должи на фактот што хемиските реакции на која било храна, вклучително и лебот, стануваат бавни и стапката на размножување на бактериите во неа се намалува, па затоа е неразумно лебот во овој случај да стане канцероген, според на она што професорот по хемиски науки на Американскиот универзитет во Бејрут Пјер Карам го потврди за АФП.
Тој исто така објасни дека „од хемиска гледна точка, студот не влијае на честичките на лебот и не го менува неговиот состав или која било друга храна“.
Што е со чантите?
Што се однесува до интеракцијата на пластичните кеси во фрижидерот и ослободувањето на канцерогениот диоксин, ова тврдење е исто така лажно.
Тој нагласи дека пластичните кеси не можат да испуштаат диоксин доколку не се изложени на горење или на хемиски процес. Тој додаде: „Она што важи за прехранбените производи во фрижидерот важи и за други предмети како што е пластиката, бидејќи фрижидерот ги забавува хемиските реакции во нив“.
Вреди да се одбележи дека диоксините се постојани загадувачи на животната средина и група хемиски поврзани супстанции кои се многу токсични, што произлегуваат од процесите на горење и некои индустрии кои користат хемикалии. Може да се појави и природно, во случаи на вулкански ерупции и шумски пожари.
Сето ова ослободува диоксини во воздухот, така што тие се таложат на трева или во вода, на пример, и се пренесуваат на животните, кои ги јадат и се акумулираат во нивните црева и масните ткива.

Луѓето често се изложени на диоксини преку месото, млечните производи и рибата и не се исфрлаат лесно од нивните тела.
Препораки за чување леб во фрижидер?
Што се однесува до најдобрите начини да се чува лебот во фрижидер, либанската нутриционистка Шантал Хана објасни дека е најдобро да се чува во пластична кеса или во херметички контејнер, под услов овие контејнери да се усогласат со стандардите за безбедност на храната.
Таа потврди и дека фрижидерот го зачувува квалитетот на лебот и помага да се продолжи неговиот рок на траење.
За возврат, Башир Хоџеј, специјалист во индустријата за леб и службеник во лабораторијата „Bake Lab“ во Либан, објасни дека фрижидерот соодветно ги зачувува својствата на лебот и не предизвикува негово расипување. Тој детално објасни: „Откако лебот ќе излезе од рерната, започнува природен процес кој влијае на неговиот вкус, влажност и текстура. Овој процес на англиски се нарекува Bread staling“.
Дополнително, тој додаде дека доколку лебот не се потроши за краток временски период, неговиот вкус ќе се промени и ќе се расипе. „Но, ако лебот го ставите во фрижидер во херметички контејнер или во добро затворена пластична кеса, овој процес ќе престане и лебот ќе ги задржи своите карактеристики“, додаде тој.