फ्रिजिंग ब्रेडमुळे कॅन्सर होतो.. ही चर्चा किती खरी आहे आणि आपण किती काळजी घेतली पाहिजे

ब्रेड गोठवण्यापासून सावध रहा...त्यामुळे कॅन्सर होऊ शकतो.” हे वाक्ये काही काळापासून फिरत आहेत, ब्रेड फ्रिजमध्ये ठेवण्याच्या धोक्यांबद्दल चेतावणी देतात आणि दावा करतात की त्याच्या रचना बदलल्यामुळे ते प्राणघातक विष बनते.
रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्‍ये "रक्‍ताशी संवाद साधणारा आणि कमी तापमानात कार्सिनोजेनिक डायऑक्‍सीन सोडणारा अतिशय धोकादायक अवशेष" निघून जातो, असा दावाही यात केला आहे.

परंतु विज्ञानाला आणखी एक स्थान आहे, कारण सर्व अभ्यास पुष्टी करतात की या प्रकाशनांमध्ये असलेली सर्व माहिती दिशाभूल करणारी आहे आणि त्याला कोणताही वैज्ञानिक आधार नाही.

अन्नाची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी सामान्यतः रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते आणि त्यामुळे कर्करोग होतो याचा कोणताही वैज्ञानिक पुरावा नाही.

आणि ब्रेड, इतर पदार्थांप्रमाणे, जर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ जास्त असते.

याचे कारण असे की, ब्रेडसह कोणत्याही अन्नाच्या रासायनिक अभिक्रिया मंद होतात आणि त्यामध्ये बॅक्टेरियाच्या गुणाकाराचा वेग कमी होतो, त्यामुळे या प्रकरणात ब्रेडचे कर्करोगजन्य बनणे अवाजवी आहे. अमेरिकन युनिव्हर्सिटी ऑफ बेरूत येथील रसायनशास्त्राचे प्राध्यापक पियरे करम यांनी एएफपीला पुष्टी केली. प्रेस.
त्याने हे देखील स्पष्ट केले की “रासायनिक दृष्टिकोनातून, थंडीमुळे ब्रेडच्या कणांवर परिणाम होत नाही आणि त्याची रचना किंवा इतर कोणतेही अन्न बदलत नाही.”
पिशव्यांचे काय?
रेफ्रिजरेटरमधील प्लास्टिक पिशव्यांचा परस्परसंवाद आणि कार्सिनोजेनिक डायऑक्सिन सोडल्याबद्दल, हा दावा देखील खोटा आहे.
प्लॅस्टिकच्या पिशव्या जळल्याशिवाय किंवा रासायनिक प्रक्रियेच्या संपर्कात आल्याशिवाय डायऑक्सिन सोडू शकत नाहीत यावर त्यांनी भर दिला. ते पुढे म्हणाले, "रेफ्रिजरेटरमधील अन्नपदार्थांवर जे लागू होते ते प्लास्टिकसारख्या इतर वस्तूंवर देखील लागू होते, कारण रेफ्रिजरेटर त्यांच्यातील रासायनिक अभिक्रिया कमी करते."
हे लक्षात घेण्याजोगे आहे की डायऑक्सिन्स हे सतत पर्यावरणीय प्रदूषक असतात आणि रासायनिक दृष्ट्या संबंधित पदार्थांचा समूह जो अत्यंत विषारी असतो, जळण्याच्या प्रक्रियेमुळे आणि रसायनांचा वापर करणारे काही उद्योग. ज्वालामुखीचा उद्रेक आणि जंगलातील आगीच्या घटनांमध्ये हे नैसर्गिकरित्या देखील होऊ शकते.
हे सर्व डायऑक्सिन हवेत सोडतात, जेणेकरुन ते गवतावर किंवा पाण्यात स्थिरावतात, उदाहरणार्थ, आणि प्राण्यांना हस्तांतरित केले जातात, जे त्यांना खातात आणि त्यांच्या आतड्यांमध्ये आणि फॅटी टिश्यूमध्ये जमा होतात.

लोक अनेकदा मांस, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मासे यांच्याद्वारे डायऑक्सिन्सच्या संपर्कात येतात आणि ते त्यांच्या शरीरातून सहजासहजी काढले जात नाहीत.
रेफ्रिजरेटरमध्ये ब्रेड ठेवण्याच्या शिफारसी?
रेफ्रिजरेटरमध्ये ब्रेड ठेवण्याच्या सर्वोत्तम मार्गांबद्दल, लेबनीज पोषणतज्ञ चांटल हन्ना यांनी स्पष्ट केले की ते प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले आहे, जर हे कंटेनर अन्न सुरक्षा मानकांचे पालन करतात.
तिने हे देखील पुष्टी केली की रेफ्रिजरेटर ब्रेडची गुणवत्ता टिकवून ठेवतो आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत करतो.
या बदल्यात, ब्रेड उद्योगातील विशेषज्ञ आणि लेबनॉनमधील "बेक लॅब" प्रयोगशाळेतील अधिकारी बशीर होजीज यांनी स्पष्ट केले की रेफ्रिजरेटर ब्रेडचे गुणधर्म योग्यरित्या जतन करतो आणि ते खराब होत नाही. त्यांनी तपशीलवार स्पष्टीकरण दिले: "ब्रेड ओव्हनमधून बाहेर आल्यानंतर, एक नैसर्गिक प्रक्रिया सुरू होते ज्यामुळे त्याची चव, ओलावा आणि पोत यावर परिणाम होतो. या प्रक्रियेला इंग्रजीमध्ये ब्रेड स्टॅलिंग म्हणतात."
याशिवाय, ब्रेड कमी कालावधीत न खाल्ल्यास त्याची चव बदलून खराब होते, असेही त्यांनी नमूद केले. "परंतु जर तुम्ही ब्रेड रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात किंवा चांगल्या प्रकारे बंद केलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवला तर ही प्रक्रिया थांबेल आणि ब्रेडची वैशिष्ट्ये टिकून राहतील," तो पुढे म्हणाला.