फ्रिज रोटीले क्यान्सर निम्त्याउँछ.. यो कत्तिको सत्य हो र हामी कति होसियार हुनुपर्छ

रोटी फ्रिज गर्नबाट सावधान रहनुहोस् ... यसले क्यान्सर निम्त्याउन सक्छ।" यी वाक्यांशहरू केही समयदेखि चलिरहेका छन्, फ्रिजमा रोटी राख्नुको खतराहरूको चेतावनी दिँदै, यसको संरचनामा परिवर्तनका कारण यो घातक विषमा परिणत हुने दाबी गर्दछ।
यसले फ्रिजमा राखिएका प्लास्टिकका झोलाहरूले “रगतसँग अन्तरक्रिया गर्ने र कम तापक्रममा पर्दा कार्सिनोजेनिक डाइअक्सिन निकाल्ने एकदमै खतरनाक अवशेष छोड्छ” भनी दाबी गर्छ।

तर विज्ञानको अर्को स्थिति छ, किनकि सबै अध्ययनहरूले पुष्टि गर्छन् कि यी प्रकाशनहरूमा समावेश सबै जानकारी भ्रामक छ र यसको कुनै वैज्ञानिक आधार छैन।

खानालाई सामान्यतया फ्रिजमा राखिन्छ ताकि यसको गुणस्तर जोगाउन र यसको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्नुहोस्, र त्यहाँ कुनै वैज्ञानिक प्रमाण छैन कि यसले क्यान्सर निम्त्याउँछ।

र रोटी, अन्य खानाहरू जस्तै, लामो शेल्फ जीवन छ, यदि यो फ्रिजमा राखिएको छ।

यसको कारण के हो भने, रोटी सहित कुनै पनि खानाको रासायनिक प्रतिक्रियाहरू ढिलो हुने र त्यसमा ब्याक्टेरियाको गुणन दर घट्ने तथ्यले गर्दा रोटीलाई क्यान्सरजन्य बनाइनु अव्यावहारिक हो। अमेरिकी विश्वविद्यालय बेरुतका रसायन विज्ञानका प्राध्यापक पियरे करमले एएफपीलाई पुष्टि गरे।
उनले यो पनि बताए कि "रासायनिक दृष्टिकोणबाट, चिसोले रोटीको कणलाई असर गर्दैन र यसको संरचना वा अन्य कुनै पनि खाना परिवर्तन गर्दैन।"
झोलाहरूको बारेमा के?
रेफ्रिजरेटरमा प्लास्टिकको झोलाको अन्तरक्रिया र कार्सिनोजेनिक पदार्थ डाइअक्सिन छोड्ने सम्बन्धमा, यो दाबी पनि गलत छ।
प्लाष्टिकका झोला जलाएर वा रासायनिक प्रक्रियामा नआएसम्म डाइअक्सिन निकाल्न नसक्ने उनको भनाइ थियो । उनले थपे, "फ्रिजमा रहेका खाद्यान्नहरूमा लागू हुने कुरा प्लास्टिक जस्ता अन्य वस्तुहरूमा पनि लागू हुन्छ, किनकि फ्रिजले त्यसमा हुने रासायनिक प्रतिक्रियालाई कम गर्छ।"
यो उल्लेखनीय छ कि डाइअक्सिनहरू निरन्तर वातावरणीय प्रदूषकहरू र रासायनिक रूपमा सम्बन्धित पदार्थहरूको समूह हो जुन अत्यधिक विषाक्त हुन्छ, जल्ने प्रक्रियाहरू र रसायनहरू प्रयोग गर्ने केही उद्योगहरूको परिणाम हो। यो प्राकृतिक रूपमा पनि हुन सक्छ, ज्वालामुखी विष्फोट र वन आगोको अवस्थामा।
यी सबैले हावामा डाइअक्सिन छोड्छ, जसले गर्दा तिनीहरू घाँस वा पानीमा बस्छन्, उदाहरणका लागि, र जनावरहरूमा स्थानान्तरण गरिन्छ, जसले तिनीहरूलाई खान्छन् र तिनीहरूको आन्द्रा र फ्याटी ऊतकहरूमा जम्मा हुन्छन्।

मानिसहरू मासु, दुग्धजन्य पदार्थ र माछा मार्फत प्रायः डाइअक्सिनको सम्पर्कमा आउँछन्, र तिनीहरू आफ्नो शरीरबाट सजिलै हट्दैनन्।
फ्रिजमा रोटी राख्नको लागि सिफारिसहरू?
फ्रिजमा रोटी राख्ने उत्तम तरिकाहरूका लागि, लेबनानी पोषणविद् चान्टल हन्नाले यसलाई प्लास्टिकको झोलामा वा हावा बन्द कन्टेनरमा राख्नु उत्तम हुने बताए, तर यी कन्टेनरहरूले खाद्य सुरक्षा मापदण्डहरूको पालना गर्छन्।
उनले यो पनि पुष्टि गरे कि फ्रिजले रोटीको गुणस्तर जोगाउँछ र यसको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न मद्दत गर्दछ।
फलस्वरूप, रोटी उद्योगका विशेषज्ञ र लेबनानको "बेक ल्याब" प्रयोगशालाका एक अधिकारी बशीर होजेजले रेफ्रिजरेटरले रोटीका गुणहरू उचित रूपमा सुरक्षित राख्छ र यसलाई बिगार्न नदिने बताए। उनले विस्तारमा भने: "रोटी चुलोबाट बाहिर निस्किएपछि प्राकृतिक प्रक्रिया सुरु हुन्छ जसले यसको स्वाद, नमी र बनावटलाई असर गर्छ। यस प्रक्रियालाई अंग्रेजीमा Bread staling भनिन्छ।"
साथै, छोटो समयमै रोटी खाइएन भने यसको स्वाद फेरिने र बिग्रने उनले बताए । "तर यदि तपाईंले फ्रिजमा रोटीलाई हावा बन्द कन्टेनरमा वा राम्रोसँग बन्द प्लास्टिकको झोलामा राख्नुभयो भने, यो प्रक्रिया रोकिन्छ र रोटीले यसको विशेषताहरू कायम राख्छ," उनले थपे।