Pas op dan pas op..koffie veroorzaakt kanker

Nieuwe beschuldigingen kunnen koffie voor altijd opsluiten achter de muren van het toelaatbare, en het vonnis is nog niet uitgesproken, een rechtbank in de Amerikaanse staat Californië kan beslissen in een rechtszaak met betrekking tot koffie, en als de uitspraak in het voordeel van deze rechtszaak is, cafés en coffeeshops moeten een waarschuwing plaatsen over koffie en de mogelijkheid om kanker te veroorzaken. Mogelijk moeten ze zelfs boetes betalen als ze klanten niet waarschuwen voor de gevaren van chemicaliën in koffie.

Achter deze ingediende zaak wil de Toxic Education and Research Council bedrijven straffen die klanten waarschuwen dat koffie een stof bevat.

Acrylamide is een chemische verbinding die van nature wordt gevormd in een grote verscheidenheid aan voedsel wanneer het wordt gekookt, inclusief koffie.

De staat Californië classificeert acrylamide op zijn lijsten van kankerverwekkende stoffen, reden voor de rechtszaak die de Board of Education tegen de bedrijven heeft aangespannen.

Wat is acrylamide?
Deze stof wordt meestal op natuurlijke wijze gevormd wanneer granen en planten bij hoge temperaturen worden gekookt, in een reactief proces dat de "Maillard-reactie" wordt genoemd, waarbij hoge hitte de smaak en kleur van suikers en aminozuren omzet, zodat hun kleur bruin wordt , en dit gebeurt bij het verhitten van aardappelen, brood, koekjes of koffie, en andere vormen van acrylamide. Maar er is tot op heden geen afdoende reden om aan te nemen dat koffie of ander voedsel mensen blootstelt aan gevaarlijke niveaus van acrylamide, en er is ook geen bekende manier om koffie te zetten zonder acrylamide te gebruiken.
acrylamide en kankerrisico
De chemische stof in kwestie werd voor het eerst ontdekt door Zweedse wetenschappers in 2002, volgens de American Cancer Society.
Gegevens geven aan dat de aanwezigheid van acrylamide in grote hoeveelheden in voedsel bij sommige dieren kanker veroorzaakt, en studies hebben aangetoond dat het toevoegen van acrylamide in drinkwater kanker kan veroorzaken bij muizen.

Maar de doses die in deze onderzoeken worden geconsumeerd, zijn 1000 tot 100 keer hoger dan wat mensen normaal in hun dieet krijgen.
Ambtenaren van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid zeiden: "Het is waarschijnlijk dat de stof vanaf het begin van het koken in het voedsel aanwezig was, omdat bij frituren, bakken en braden acrylamide ontstaat. (Dit is het geval voor voedingsmiddelen die zijn afgeleid van planten, inclusief granen, maar niet noodzakelijk voor vlees of vis).” Maar acrylamide vormt geen risico voor mensen bij arbeidsongevallen, wanneer het door mensen in grote hoeveelheden wordt ingeademd.
Het is ook een van de vele chemicaliën die in sigarettenrook worden geproduceerd, zij het in grotere hoeveelheden dan bij warme koffie of toast.
Het is belangrijk om te onthouden dat het de dosissnelheid van een chemische stof is die bepaalt of het schadelijk is.Cafeïne, dat ook in koffie wordt aangetroffen, kan dodelijk zijn in hoge doses, maar dat betekent niet dat cafeïne absoluut schadelijk is.

En als je gekookt voedsel eet, kan acrylamide niet worden vermeden, aangezien het aanwezig is in ongeveer een derde van de calorieën die de gemiddelde Amerikaan of Europeaan verbruikt.
Gewoonlijk vindt het metabolisme van een dergelijke chemische stof bij mensen op een andere manier plaats dan bij dieren, en tot nu toe hebben studies geen duidelijk verband gevonden tussen de consumptie van voedingsmiddelen die acrylamide bevatten en verschillende veelvoorkomende kankers.
In ieder geval geven de meeste gegevens tot nu toe aan dat mensen die veel koffie consumeren een lager risico hebben op veel leverziekten, hartaandoeningen, diabetes type XNUMX, depressie en vooral belangrijk in dit geval ook kankers, die een lager risico hebben op risico.