Atentie apoi atentie.. cafeaua provoaca cancer

Noi acuzații pot închide cafeaua pentru totdeauna în spatele zidurilor permisului, iar verdictul nu a fost încă emis, o instanță din statul american California poate decide într-un proces legat de cafea și, dacă decizia este în favoarea acestui proces, cafenelele și magazinele de cafea vor fi obligate să pună un avertisment cu privire la cafea și posibilitatea de a provoca boala cancer. Ei pot chiar să fie nevoiți să plătească amenzi dacă nu avertizează clienții despre pericolele substanțelor chimice din cafea.

În spatele acestui caz depus, Consiliul Toxic pentru Educație și Cercetare, își propune să pedepsească companiile care ignoră avertismentul clienților că cafeaua conține o substanță.

Acrilamida este un compus chimic care se formează în mod natural într-o mare varietate de alimente atunci când este gătită, inclusiv cafeaua.

Statul California clasifică acrilamida pe listele sale de substanțe cancerigene, motiv pentru care a intentat procesul de către Consiliul Educației împotriva companiilor.

Ce este acrilamida?
Această substanță se formează de obicei în mod natural atunci când boabele și plantele sunt gătite la temperaturi ridicate, într-un proces reactiv numit „reacția Maillard”, în care căldura mare lucrează pentru a converti aroma și culoarea zaharurilor și a aminoacizilor, astfel încât culoarea lor devine maro. , iar acest lucru se întâmplă cu încălzirea pâinii din cartofi, biscuiților sau cafelei și a altor forme de acrilamidă. Dar nu există niciun motiv concludent, până în prezent, să credem că cafeaua sau alte alimente expun oamenii la niveluri periculoase de acrilamidă și nici nu există o modalitate cunoscută de a face cafea fără a trece prin acrilamidă.
acrilamidă și riscul de cancer
Substanța chimică în cauză a fost descoperită pentru prima dată de oamenii de știință suedezi în 2002, potrivit Societății Americane de Cancer.
Datele indică faptul că prezența acrilamidei în cantități mari în alimente cauzează cancer la unele animale, iar studiile au arătat că punerea acrilamidei în apa de băut poate provoca cancer la șoareci.

Dar dozele consumate în aceste studii sunt de 1000 până la 100 de ori mai mari decât cele pe care oamenii le primesc în mod normal în dieta lor.
Oficialii de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară au declarat: „Este probabil ca substanța să fi fost prezentă în alimente încă de la începutul gătirii, deoarece prăjirea, coacerea și prăjirea creează acrilamidă. (Acesta este cazul alimentelor derivate din plante, inclusiv cerealele, dar nu neapărat pentru carne sau pește).” Dar acrilamida nu prezintă riscuri pentru oameni în accidente industriale, atunci când este inhalată de oameni în cantități mari.
Este, de asemenea, una dintre numeroasele substanțe chimice produse în fumul de țigară, deși în cantități mai mari decât cu cafeaua fierbinte sau pâinea prăjită.
Este important de reținut că rata de dozare a unei substanțe chimice este cea care determină dacă este dăunătoare.Cofeina, care se găsește și în cafea, poate fi mortală în doze mari - dar asta nu înseamnă că cofeina este absolut dăunătoare.

Iar dacă mănânci mâncare gătită, acrilamida nu poate fi evitată, deoarece este prezentă în aproximativ o treime din caloriile consumate de omul american sau european obișnuit.
De obicei, metabolismul unei astfel de substanțe chimice la om are loc într-un mod diferit decât la animale și, până în prezent, studiile nu au găsit în mod clar vreo legătură între consumul de alimente care conțin acrilamidă și diferite tipuri de cancer comune.
În orice caz, majoritatea datelor de până acum indică faptul că persoanele care consumă multă cafea au un risc mai mic de a face multe boli hepatice, boli de inimă, diabet de tip XNUMX, depresie, și mai ales important în acest caz și cancere, care au un risc.