පාන් කැටිකිරීමෙන් පිළිකා හැදෙනවා.. මේක කොච්චර ඇත්තක්ද අපි කොච්චර පරිස්සම් වෙන්න ඕනද

පාන් කැටි කිරීමෙන් පරෙස්සම් වන්න...එයින් පිළිකා ඇති විය හැකියි.” මේ වාක්‍ය ඛණ්ඩ කලක සිට පැතිර ගියේ පාන්වල සංයුතියේ වෙනසක් නිසා එය මාරාන්තික විෂක් බවට පත්වන බව පවසමින් ශීතකරණයේ තැබීමේ අනතුරු පිළිබඳ අනතුරු ඇඟවීම් ය.
ශීතකරණයේ තබා ඇති ප්ලාස්ටික් බෑග් “රුධිරය සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කරන ඉතා භයානක අපද්‍රව්‍යයක් ඉතිරි කරන අතර අඩු උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට පිළිකා කාරක ඩයොක්සින් මුදා හරින” බව ද එය ප්‍රකාශ කරයි.

නමුත් මෙම ප්‍රකාශනවල අඩංගු සියලුම තොරතුරු නොමඟ යවන සුළු බවත් විද්‍යාත්මක පදනමක් නොමැති බවත් සියලුම අධ්‍යයනයන් සනාථ කරන බැවින් විද්‍යාවට තවත් ස්ථාවරයක් තිබේ.

ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ශීතකරණයේ තබා ඇත්තේ එහි ගුණාත්මක බව රැක ගැනීමට සහ කල් තබා ගැනීමේ අරමුණින් වන අතර එය කිසිසේත්ම පිළිකාවක් ඇති කරන බවට විද්‍යාත්මක සාක්ෂි නොමැත.

සහ අනෙකුත් ආහාර මෙන් පාන්, එය ශීතකරණය තුළ තබා නම්, දිගු ආයු කාලයක් ඇත.

මෙයට හේතුව ලෙස, පාන් ඇතුළු ඕනෑම ආහාරයක රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මන්දගාමී වීම සහ එහි බැක්ටීරියා ගුණ කිරීමේ වේගය අඩු වීම නිසා පාන් පිළිකා කාරක වීම අසාධාරණ බව මෙම නඩුවේ සඳහන් වේ. බීරූට් හි ඇමරිකානු විශ්ව විද්‍යාලයේ රසායන විද්‍යාව පිළිබඳ මහාචාර්ය පියරේ කරම් AFP වෙත තහවුරු කළ දේ.
“රසායනික දෘෂ්ටි කෝණයකින්, සීතල පාන්වල අංශුවලට බලපාන්නේ නැති අතර එහි සංයුතිය හෝ වෙනත් ආහාර වෙනස් නොකරයි” යනුවෙන්ද ඔහු පැහැදිලි කළේය.
බෑග් ගැන කුමක් කිව හැකිද?
ශීතකරණය තුළ ප්ලාස්ටික් බෑග් අන්තර්ක්‍රියා කිරීම සහ පිළිකා කාරක ඩයොක්සින් මුදා හැරීම සම්බන්ධයෙන්, මෙම ප්‍රකාශය ද අසත්‍යයකි.
ප්ලාස්ටික් බෑග් පිළිස්සීමට හෝ රසායනික ක්‍රියාවලියකට නිරාවරණය වුවහොත් මිස ඩයොක්සින් මුදා හැරිය නොහැකි බව ඔහු අවධාරණය කළේය. ඔහු තවදුරටත් පැවසුවේ, "ශීතකරණයේ ඇති ආහාර ද්‍රව්‍යවලට අදාළ වන දේ ප්ලාස්ටික් වැනි අනෙකුත් වස්තූන් සඳහාද අදාළ වේ, ශීතකරණය ඒවායේ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මන්දගාමී කරයි."
ඩයොක්සින් යනු නොනැසී පවතින පරිසර දූෂක සහ රසායනිකව සම්බන්ධ ද්‍රව්‍ය සමූහයක් වන අතර ඒවා දහනය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් සහ රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන සමහර කර්මාන්ත නිසා ඇතිවන අධික විෂ සහිත බව සැලකිය යුතු කරුණකි. ගිනිකඳු පිපිරීම් සහ ලැව්ගිනි වලදී එය ස්වභාවිකව ද සිදු විය හැක.
මේ සියල්ල ඩයොක්සින් වාතයට මුදා හරින අතර එමඟින් තණකොළ හෝ ජලයේ පදිංචි වන අතර සතුන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ, ඒවා අනුභව කරන අතර ඔවුන්ගේ බඩවැල් හා මේද පටක වල එකතු වේ.

මිනිසුන් බොහෝ විට මස්, කිරි නිෂ්පාදන සහ මාළු හරහා ඩයොක්සින් වලට නිරාවරණය වන අතර ඒවා පහසුවෙන් ඔවුන්ගේ ශරීරයෙන් ඉවත් නොකෙරේ.
ශීතකරණවල පාන් තබා ගැනීම සඳහා නිර්දේශ?
ශීතකරණයේ පාන් තබා ගැනීමට හොඳම ක්‍රම සම්බන්ධයෙන්, ලෙබනන් පෝෂණවේදියෙකු වන චැන්ටල් හැනා පැහැදිලි කළේ, මෙම බහාලුම් ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල නම්, එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක හෝ වාතය රහිත භාජනයක තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසු බවයි.
ශීතකරණය රොටිවල ගුණාත්මක භාවය ආරක්ෂා කරන අතර එහි කල්පැවැත්ම දිගු කිරීමට උපකාරී වන බව ඇය තහවුරු කළාය.
අනෙක් අතට, පාන් කර්මාන්තයේ විශේෂ ist යෙකු සහ ලෙබනනයේ "Bake Lab" රසායනාගාරයේ නිලධාරියෙකු වන බෂීර් හොජිජ් පැහැදිලි කළේ ශීතකරණය පාන් වල ගුණාංග නිසි ලෙස ආරක්ෂා කරන අතර එය නරක් වීමට හේතු නොවන බවයි. ඔහු සවිස්තරාත්මකව මෙසේ පැහැදිලි කළේය: "පාන් උඳුනෙන් පිටතට පැමිණි පසු, එහි රසය, තෙතමනය සහ වයනය කෙරෙහි බලපාන ස්වභාවික ක්රියාවලියක් ආරම්භ වේ. මෙම ක්රියාවලිය ඉංග්රීසියෙන් පාන් ස්ටැලින් ලෙස හැඳින්වේ."
මීට අමතරව, රොටි කෙටි කාලයක් තුළ පරිභෝජනය නොකළහොත් එහි රසය වෙනස් වී නරක් වන බව ඔහු පැවසීය. "නමුත් ඔබ රොටි ශීතකරණය තුළ වාතය රහිත භාජනයක හෝ හොඳින් වසා ඇති ප්ලාස්ටික් බෑගයක දැමුවහොත්, මෙම ක්‍රියාවලිය නතර වී පාන් එහි ලක්ෂණ රඳවා තබා ගනී," ඔහු තවදුරටත් පැවසීය.