Pazi potem pozor .. kava povzroča raka

Nove obtožbe lahko kavo za vedno zaprejo za stene dopustnega, sodba pa še ni izdana, lahko sodišče v ameriški zvezni državi Kalifornija odloči v tožbi, povezani s kavo, in če bo sodba v prid tej tožbi, kavarne in kavarne bodo morale postaviti opozorilo o kavi in ​​možnostih povzročanja bolezni raka. Morda bodo morali plačati celo globe, če kupcev ne opozorijo na nevarnosti kemikalij v kavi.

V ozadju tega vloženega primera želi Svet za strupeno izobraževanje in raziskave kaznovati podjetja, ki ignorirajo opozorila strank, da kava vsebuje snov.

Akrilamid je kemična spojina, ki se naravno tvori v najrazličnejših živilih med kuhanjem, vključno s kavo.

Zvezna država Kalifornija uvršča akrilamid na svoje sezname rakotvornih snovi, kar je razlog za tožbo odbora za izobraževanje zoper podjetja.

Kaj je akrilamid?
Ta snov se običajno tvori naravno, ko se zrna in rastline kuhajo pri visokih temperaturah, v reaktivnem procesu, imenovanem "Maillardova reakcija", pri katerem visoka toplota spremeni okus in barvo sladkorjev in aminokislin, tako da njihova barva postane rjava. , in to se zgodi s segrevanjem krompirjevega kruha, piškotov ali kave in drugih oblik akrilamida. Vendar pa do danes ni nobenega prepričljivega razloga za domnevo, da kava ali druga živila izpostavljajo ljudi nevarnim ravnem akrilamida, niti ni znanega načina za pripravo kave, ne da bi šli skozi akrilamid.
tveganje za akrilamid in raka
Zadevno kemikalijo so prvič odkrili švedski znanstveniki leta 2002, poroča American Cancer Society.
Podatki kažejo, da prisotnost akrilamida v velikih količinah v hrani povzroča raka pri nekaterih živalih, študije pa so pokazale, da lahko dajanje akrilamida v pitno vodo povzroči raka pri miših.

Toda odmerki, zaužiti v teh študijah, so 1000 do 100-krat večji od tistih, ki jih ljudje običajno dobijo s svojo prehrano.
Uradniki pri Evropski agenciji za varnost hrane so povedali: »Verjetno je bila snov prisotna v hrani že od začetka kuhanja, saj cvrtje, peka in praženje ustvarjajo akrilamid. (To velja za živila, pridobljena iz rastlin, vključno z žiti, ni pa nujno za meso ali ribe.) Toda akrilamid ne predstavlja nevarnosti za ljudi pri industrijskih nesrečah, ko ga ljudje vdihnejo v velikih količinah.
Je tudi ena izmed mnogih kemikalij, ki nastanejo v cigaretnem dimu, čeprav v večjih količinah kot pri vroči kavi ali toastu.
Pomembno si je zapomniti, da je stopnja odmerka kemikalije tista, ki določa, ali je škodljiva.Kofein, ki ga najdemo tudi v kavi, je lahko v velikih odmerkih smrtonosen – vendar to ne pomeni, da je kofein absolutno škodljiv.

In če jeste kuhano hrano, se akrilamidu ne morete izogniti, saj je prisoten v približno tretjini kalorij, ki jih zaužije povprečen Američan ali Evropejec.
Običajno presnova takšne kemikalije pri ljudeh poteka na drugačen način kot pri živalih in doslej študije niso odkrile jasne povezave med uživanjem živil, ki vsebujejo akrilamid, in različnimi pogostimi raki.
Vsekakor večina dosedanjih podatkov kaže, da imajo ljudje, ki uživajo veliko kave, manjše tveganje za številne bolezni jeter, srčne bolezni, sladkorno bolezen tipa XNUMX, depresijo, še posebej pomembno pa je v tem primeru tudi raka, ki imajo manjšo tveganje.