Zmrzovanje kruha povzroča raka.. Kako res je to in kako zelo moramo biti previdni

Pazite, zamrzujte kruh ... lahko povzroči raka.« Že nekaj časa krožijo ti stavki, ki opozarjajo na nevarnosti dajanja kruha v hladilnik, češ da se zaradi spremenjene sestave spremeni v smrtonosni strup.
Trdi tudi, da plastične vrečke, ki jih hranimo v hladilniku, puščajo "zelo nevarne ostanke, ki medsebojno delujejo s krvjo in sproščajo rakotvorni dioksin, ko so izpostavljeni nizkim temperaturam."

Toda znanost ima drugo stališče, saj vse študije potrjujejo, da so vse informacije v teh publikacijah zavajajoče in nimajo znanstvene podlage.

Hrano običajno postavimo v hladilnik, da ohranimo njeno kakovost in podaljšamo rok trajanja, znanstvenih dokazov, da sploh povzroča raka, pa ni.

In kruh ima, tako kot druga živila, daljši rok trajanja, če ga postavimo v hladilnik.

Razlog za to je dejstvo, da se kemične reakcije katerega koli živila, tudi kruha, upočasnijo in se stopnja razmnoževanja bakterij v njem zmanjša, zato je nesmiselno, da kruh v tem primeru postane rakotvoren, meni kar je za AFP potrdil profesor kemije na ameriški univerzi v Bejrutu Pierre Karam.
Pojasnil je tudi, da "s kemičnega vidika mraz ne vpliva na delce kruha in ne spremeni njegove sestave ali katere koli druge hrane."
Kaj pa torbe?
Kar zadeva interakcijo plastičnih vrečk v hladilniku in sproščanje rakotvornega dioksina, je tudi ta trditev napačna.
Poudaril je, da plastične vrečke ne morejo sproščati dioksina, razen če so izpostavljene gorenju ali kemičnemu procesu. Dodal je: "Kar velja za živila v hladilniku, velja tudi za druge predmete, kot je plastika, saj hladilnik upočasnjuje kemične reakcije v njih."
Omeniti velja, da so dioksini obstojna onesnaževala okolja in skupina kemično sorodnih snovi, ki so zelo strupene, kar je posledica procesov zgorevanja in nekaterih industrij, ki uporabljajo kemikalije. Pojavi se lahko tudi naravno, v primeru vulkanskih izbruhov in gozdnih požarov.
Ob vsem tem se v zrak sproščajo dioksini, ki se usedejo na primer na travo ali vodo in se prenesejo na živali, ki jih pojedo in se kopičijo v črevesju in maščobnem tkivu.

Ljudje smo dioksinom pogosto izpostavljeni prek mesa, mlečnih izdelkov in rib, zato se iz telesa ne izločijo zlahka.
Priporočila za shranjevanje kruha v hladilnikih?
Glede najboljših načinov shranjevanja kruha v hladilniku je libanonska nutricionistka Chantal Hanna pojasnila, da ga je najbolje hraniti v plastični vrečki ali v nepredušni posodi, pod pogojem, da so te posode v skladu s standardi varnosti hrane.
Potrdila je tudi, da hladilnik ohranja kakovost kruha in mu pomaga podaljšati rok trajanja.
Bashir Hojeij, specialist za krušno industrijo in uradnik v laboratoriju "Bake Lab" v Libanonu, pa je pojasnil, da hladilnik ustrezno ohranja lastnosti kruha in ga ne pokvari. Podrobneje je razložil: "Ko pride kruh iz pečice, se začne naravni proces, ki vpliva na njegov okus, vlažnost in teksturo. Ta proces se v angleščini imenuje Bread staling."
Poleg tega je dodal, da če se kruh ne porabi v kratkem času, se njegov okus spremeni in pokvari. »Če pa kruh postavite v hladilnik v nepredušni posodi ali v dobro zaprti plastični vrečki, se bo ta proces ustavil in kruh bo ohranil svoje lastnosti,« je dodal.