Awas tuluy awas.. kopi ngabalukarkeun kanker

Tuduhan anyar tiasa ngabuikeun kopi salamina di tukangeun tembok anu diidinan, sareng putusan henteu acan dikaluarkeun, pangadilan di nagara bagian California Amérika Serikat tiasa mutuskeun dina gugatan anu aya hubunganana sareng kopi, sareng upami putusan éta ngadukung gugatan ieu. kafe jeung toko kopi bakal diperlukeun pikeun nempatkeun warning ngeunaan kopi jeung kamungkinan ngabalukarkeun kanker kasakit. Aranjeunna malah kedah mayar denda upami aranjeunna henteu ngingetkeun para nasabah ngeunaan bahaya bahan kimia dina kopi.

Di balik kasus anu diajukeun ieu, Déwan Atikan sareng Panaliti Beracun, tujuanana pikeun ngahukum perusahaan anu teu malire ngingetkeun para nasabah yén kopi ngandung zat.

Acrylamide mangrupakeun sanyawa kimia anu kabentuk sacara alami dina rupa-rupa pangan nalika asak, kaasup kopi.

Nagara California ngagolongkeun acrylamide dina daptar karsinogen na, anu mangrupikeun alesan pikeun gugatan anu diajukeun ku Déwan Pendidikan ngalawan perusahaan.

Naon acrylamide?
Zat ieu biasana kabentuk sacara alami nalika séréal sareng pepelakan asak dina suhu anu luhur, dina prosés réaktif anu disebut "réaksi Maillard", dimana panas anu luhur dianggo pikeun ngarobih rasa sareng warna gula sareng asam amino, supados warnana janten coklat. , sarta ieu kajadian kalawan manaskeun roti kentang, biskuit atawa kopi, sarta bentuk sejen tina acrylamide. Tapi teu aya alesan anu pasti, dugi ka ayeuna, percanten yén kopi atanapi katuangan sanés ngalaan manusa kana tingkat acrylamide anu bahaya, sareng teu aya cara anu dipikanyaho pikeun ngadamel kopi tanpa ngalangkungan acrylamide.
acrylamide sareng résiko kanker
Bahan kimia anu dimaksud munggaran kapanggih ku élmuwan Swedia taun 2002, nurutkeun American Cancer Society.
Data nunjukkeun yén ayana acrylamide dina jumlah badag dina dahareun ngabalukarkeun kanker dina sababaraha sato, sarta studi geus ditémbongkeun yén nempatkeun acrylamide dina cai nginum bisa ngabalukarkeun kanker dina mencit.

Tapi dosis anu dikonsumsi dina panilitian ieu 1000 dugi ka 100 kali langkung luhur tibatan anu biasana didahar ku jalma.
Patugas sareng Otoritas Kasalametan Pangan Éropa nyarios: "Kamungkinan zat éta aya dina dahareun ti mimiti masak, sabab ngagoreng, baking sareng manggang sadayana nyiptakeun acrylamide. (Ieu kasus pikeun kadaharan anu diturunkeun tina pepelakan, kalebet séréal, tapi henteu kedah pikeun daging atanapi lauk). Tapi acrylamide henteu nyababkeun résiko pikeun manusa dina kacilakaan industri, nalika kaseuseup ku jalma dina jumlah anu ageung.
Éta ogé salah sahiji seueur bahan kimia anu diproduksi dina haseup roko, sanaos dina jumlah anu langkung ageung tibatan kopi panas atanapi roti bakar.
Penting pikeun émut yén laju dosis bahan kimia anu nangtukeun naha éta ngabahayakeun. Kafein, anu ogé aya dina kopi, tiasa maot dina dosis anu luhur - tapi sanés hartosna kafein leres pisan ngabahayakeun.

Sareng upami anjeun tuang tuangeun anu asak, akrilamida henteu tiasa dihindari, sabab aya dina sakitar sapertilu tina kalori anu dikonsumsi ku rata-rata jalma Amérika atanapi Éropa.
Biasana, métabolisme bahan kimia sapertos kitu di manusa lumangsung dina cara anu béda ti sato, sareng sajauh ieu, panilitian henteu acan jelas mendakan hubungan antara konsumsi pangan anu ngandung acrylamide sareng sagala rupa kangker umum.
Dina sagala hal, lolobana data jadi jauh nunjukkeun yén jalma anu loba meakeun kopi boga résiko handap loba panyakit ati, panyakit jantung, diabetes tipe XNUMX, depresi, sarta hususna penting dina hal ieu ogé kanker, nu boga handap. resiko.