Katirisan roti ngabalukarkeun kanker.. Kumaha leres ieu sareng kumaha urang kedah ati-ati

Awas kana katirisan roti...bisa nimbulkeun kanker.” Kalimah-kalimah ieu geus lila beredar, nginget-nginget bahaya nempatkeun roti dina kulkas, ngaku-ngaku robah jadi racun maut alatan parobahan komposisina.
Éta ogé nyatakeun yén kantong plastik anu disimpen dina kulkas ninggalkeun "résidu anu bahaya pisan anu berinteraksi sareng getih sareng ngaluarkeun dioxin karsinogenik nalika kakeunaan suhu anu handap."

Tapi elmu boga posisi sejen, sabab sakabeh studi negeskeun yén sakabéh informasi anu dikandung dina publikasi ieu nyasabkeun sarta teu boga dadasar ilmiah.

Dahareun biasana disimpen dina kulkas pikeun ngajaga kualitasna sareng manjangkeun umur rakna, sareng teu aya bukti ilmiah yén éta nyababkeun kanker.

Sareng roti, sapertos tuangeun sanés, gaduh umur rak anu langkung panjang, upami disimpen dina kulkas.

Sedengkeun pikeun alesan ieu, éta alatan kanyataan yén réaksi kimia pangan naon baé, kaasup roti, jadi slow sarta laju multiplication baktéri di dinya nurun, jadi teu munasabah pikeun roti jadi karsinogenik dina hal ieu, nurutkeun. naon Profesor Élmu Kimia di Universitas Amérika Beirut Pierre Karam dikonfirmasi ka AFP. Pencét.
Anjeunna ogé ngajelaskeun yén "tina sudut pandang kimiawi, tiis henteu mangaruhan partikel roti sareng henteu ngarobih komposisina atanapi tuangeun sanés."
Kumaha upami kantong?
Sedengkeun pikeun interaksi kantong plastik dina kulkas jeung ngaleupaskeun dioxin karsinogenik, klaim ieu ogé palsu.
Anjeunna negeskeun yén kantong plastik teu tiasa ngaleupaskeun dioxin kecuali aranjeunna kakeunaan kaduruk atanapi prosés kimiawi. Anjeunna nambahan, "Anu lumaku pikeun bahan pangan dina kulkas ogé lumaku pikeun objék séjén kayaning plastik, sakumaha kulkas slows turun réaksi kimiawi di jerona."
Catet yén dioxin mangrupikeun polutan lingkungan anu terus-terusan sareng sakelompok zat anu aya hubunganana sareng kimia anu kacida toksik, hasil tina prosés ngaduruk sareng sababaraha industri anu ngagunakeun bahan kimia. Éta ogé bisa lumangsung sacara alami, dina kasus bituna vulkanik jeung kahuruan leuweung.
Sadaya ieu ngaleupaskeun dioxin kana hawa, supados aranjeunna netep dina jukut atanapi dina cai, contona, sareng ditransferkeun ka sato, anu ngahakan aranjeunna sareng ngumpulkeun dina peujit sareng jaringan lemak.

Jalma-jalma sering kakeunaan dioxin ngaliwatan daging, produk susu, sareng lauk, sareng aranjeunna henteu gampang dileungitkeun tina awakna.
Saran pikeun nyimpen roti dina kulkas?
Sedengkeun pikeun cara anu pangsaéna pikeun nyimpen roti dina kulkas, ahli gizi Lebanese, Chantal Hanna, ngajelaskeun yén langkung saé tetep dina kantong plastik atanapi dina wadah kedap udara, upami wadahna saluyu sareng standar kaamanan pangan.
Anjeunna ogé mastikeun yén kulkas ngajaga kualitas roti sareng ngabantosan manjangkeun umur rakna.
Sabalikna, Bashir Hojeij, spesialis dina industri roti sareng pejabat di laboratorium "Baking Lab" di Libanon, ngajelaskeun yén kulkas ngajaga sipat roti kalayan leres sareng henteu ngarusak. Anjeunna ngajelaskeun sacara rinci: "Saatos roti kaluar tina oven, prosés alami dimimitian anu mangaruhan rasa, kalembaban sareng tékstur. Proses ieu disebut dina basa Inggris salaku Bread staling."
Salaku tambahan, anjeunna nambihan yén upami roti henteu dikonsumsi dina waktos anu pondok, rasana bakal robih sareng rusak. "Tapi upami anjeun nempatkeun roti dina kulkas dina wadah kedap udara atanapi dina kantong plastik anu ditutup saé, prosés ieu bakal lirén sareng roti bakal nahan cirina," tambah anjeunna.