Akta dig då se upp .. kaffe orsakar cancer

Nya anklagelser kan fängsla kaffe bakom murarna för vad som är tillåtet för alltid, och domen har ännu inte meddelats. En domstol i den amerikanska delstaten Kalifornien kan besluta i en rättegång relaterad till kaffe, och om domen är till förmån för denna rättegång , kaféer och kaféer kommer att vara skyldiga att sätta en varning om kaffe och möjligheten att det kan orsaka sjukdomar. De kan till och med få betala böter om de inte varnar kunderna om farorna med kemikalier i deras kaffe.

Det är Toxikologiska utbildnings- och forskningsrådet som står bakom ärendet, och syftar till att straffa företag som struntar i att varna kunder om att kaffe innehåller ett ämne.

Akrylamid är en kemisk förening som förekommer naturligt i en mängd olika livsmedel när de tillagas, inklusive kaffe.

Delstaten Kalifornien klassificerar akrylamid som cancerframkallande, vilket är orsaken till stämningsansökan som väckts av Board of Education mot företagen.

Vad är akrylamid?
Detta ämne bildas vanligtvis naturligt när spannmål och växter tillagas vid höga temperaturer, i en interaktiv process som kallas "Maylard-reaktionen", där hög värme omvandlar smaken och färgen på sockerarter och aminosyror, så att den blir brun till färgen, och detta händer med uppvärmning av potatisbröd, kex eller kaffe och andra former av akrylamid. Men hittills finns det ingen avgörande anledning att tro att kaffe eller andra livsmedel utsätter människor för farliga nivåer av akrylamid, och det finns inte heller något känt sätt att göra kaffe utan att gå igenom akrylamid.
Risken för akrylamid och cancer
Den tidigare nämnda kemikalien upptäcktes först av svenska forskare 2002, enligt American Cancer Society.
Data tyder på att förekomsten av akrylamid i stora mängder i mat orsakar cancer hos vissa djur, och studier har visat att att lägga akrylamid i dricksvatten kan orsaka cancer hos möss.

Men doserna som används i dessa studier är 1000 100 till XNUMX XNUMX gånger högre än vad människor normalt får i sin kost.
Tjänstemän vid Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet sa: "Det är möjligt att ämnet har funnits i maten sedan starten av tillagningen, eftersom stekning, bakning och rostning alla skapar akrylamid. (Detta är fallet för livsmedel som härrör från växter, inklusive spannmål, men inte nödvändigtvis för kött eller fisk.) Men akrylamid utgör inga risker för människor vid industriolyckor, när det andas in av människor i stora mängder.
Det är också en av många kemikalier som produceras i cigarettrök, om än i större mängder än i varmt kaffe eller rostat bröd.
Det är viktigt att komma ihåg att det är doshastigheten av en kemikalie som avgör om den är skadlig eller inte.Koffein, som också finns i kaffe, kan vara dödligt i höga doser – men det betyder inte att koffein är absolut skadligt.

Och om du äter lagad mat kan akrylamid inte undvikas, eftersom det finns i ungefär en tredjedel av kalorierna som konsumeras av en genomsnittlig amerikansk eller europeisk person.
Normalt går metabolismen av en sådan kemikalie hos människor på ett annat sätt än hos djur, och hittills har studier inte funnit något tydligt samband mellan konsumtion av livsmedel som innehåller akrylamid och olika vanliga cancerformer.
Hur som helst indikerar de flesta data hittills att personer som konsumerar mycket kaffe har en lägre risk att utveckla flera leversjukdomar, hjärtsjukdomar, typ XNUMX-diabetes, depression och, viktigare, särskilt i detta fall, cancer, som har en lägre risk.