Jihadharini basi jihadhari.. kahawa husababisha saratani

Mashtaka mapya yanaweza kufungwa kahawa milele nyuma ya kuta za inayoruhusiwa, na uamuzi bado haujatolewa, mahakama katika jimbo la California la Marekani inaweza kuamua katika kesi inayohusiana na kahawa, na ikiwa uamuzi huo unaunga mkono kesi hii, mikahawa na maduka ya kahawa yatatakiwa kuweka onyo kuhusu kahawa na uwezekano wa kusababisha saratani ya ugonjwa. Huenda hata wakalazimika kulipa faini ikiwa hawatawaonya wateja kuhusu hatari ya kemikali katika kahawa.

Nyuma ya kesi hii iliyowasilishwa, Baraza la Elimu na Utafiti la Sumu, linalenga kuadhibu makampuni ambayo yanapuuza kuwaonya wateja kwamba kahawa ina dutu.

Acrylamide ni kiwanja cha kemikali ambacho hutengenezwa kiasili katika vyakula mbalimbali vinapopikwa, ikiwa ni pamoja na kahawa.

Jimbo la California linaainisha acrylamide kwenye orodha yake ya viini vya saratani, ambayo ndiyo sababu ya kesi iliyowasilishwa na Bodi ya Elimu dhidi ya kampuni hizo.

Acrylamide ni nini?
Dutu hii kwa kawaida huundwa kwa kawaida wakati nafaka na mimea hupikwa kwa joto la juu, katika mchakato tendaji unaoitwa "Maillard reaction", ambapo joto la juu hufanya kazi kubadilisha ladha na rangi ya sukari na asidi ya amino, ili rangi yao iwe kahawia. , na hii hutokea kwa kupokanzwa viazi mkate, biskuti au kahawa, na aina nyingine za acrylamide. Lakini hakuna sababu madhubuti, hadi sasa, kuamini kwamba kahawa au vyakula vingine huweka binadamu kwenye viwango hatari vya acrylamide, wala hakuna njia inayojulikana ya kutengeneza kahawa bila kupitia acrylamide.
acrylamide na hatari ya saratani
Kemikali inayozungumziwa iligunduliwa kwa mara ya kwanza na wanasayansi wa Uswidi mnamo 2002, kulingana na Jumuiya ya Saratani ya Amerika.
Takwimu zinaonyesha kuwa uwepo wa acrylamide kwa wingi kwenye chakula husababisha saratani kwa baadhi ya wanyama, na tafiti zimeonyesha kuwa kuweka acrylamide kwenye maji ya kunywa kunaweza kusababisha saratani kwa panya.

Lakini dozi zinazotumiwa katika tafiti hizi ni mara 1000 hadi 100 zaidi ya kile ambacho watu hupata kawaida katika mlo wao.
Maafisa wa Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya walisema: "Inawezekana kwamba dutu hii ilikuwa katika chakula tangu mwanzo wa kupikia, kwa sababu kukaanga, kuoka na kuoka yote hutengeneza acrylamide. (Hii ndiyo hali ya vyakula vinavyotokana na mimea, ikiwa ni pamoja na nafaka, lakini si lazima kwa nyama au samaki).” Lakini acrylamide haileti hatari kwa binadamu katika ajali za viwandani, inapovutwa na watu kwa wingi.
Pia ni mojawapo ya kemikali nyingi zinazozalishwa katika moshi wa sigara, ingawa kwa kiasi kikubwa kuliko kahawa ya moto au toast.
Ni muhimu kukumbuka kuwa ni kiwango cha kipimo cha kemikali ambacho huamua ikiwa ni hatari.Kafeini, ambayo pia hupatikana katika kahawa, inaweza kuwa mbaya kwa viwango vya juu - lakini hiyo haimaanishi kuwa kafeini ni hatari kabisa.

Na ikiwa unakula chakula kilichopikwa, acrylamide haiwezi kuepukwa, kwa kuwa iko katika karibu theluthi moja ya kalori zinazotumiwa na wastani wa Marekani au Ulaya.
Kawaida, kimetaboliki ya kemikali kama hiyo kwa wanadamu hufanyika kwa njia tofauti kuliko kwa wanyama, na hadi sasa, tafiti hazijapata wazi uhusiano wowote kati ya ulaji wa vyakula vyenye acrylamide na saratani kadhaa za kawaida.
Kwa hali yoyote, data nyingi hadi sasa zinaonyesha kuwa watu wanaotumia kahawa nyingi wana hatari ya chini ya magonjwa mengi ya ini, magonjwa ya moyo, kisukari cha aina ya XNUMX, unyogovu, na muhimu zaidi katika kesi hii pia saratani, ambayo ina chini. hatari.