Je, mkate uliochomwa husababisha uharibifu gani kwa wanadamu, na je, kula mkate ulioteketezwa husababisha saratani?

Imejulikana kwa muda mrefu kuwa overheating, bila kutaja kuungua, vyakula fulani vinaweza kusababisha kuundwa kwa misombo inayohusishwa na kansa - lakini vipi kuhusu toast?

Hizi ni pamoja na amini za heterocyclic na kinachojulikana kama hidrokaboni zenye kunukia za polycyclic, ambazo zinaweza kusababisha vyakula vya kukaanga au vya kuvuta sigara kuwa hatari kwa afya.

Katika tukio ambalo mkate ulichomwa, wasiwasi mwingi huzunguka hatari ya kutengeneza acrylamide, kiwanja kinachohusishwa na saratani na uharibifu wa neva kwa wanyama. Hata hivyo, ushahidi wa uhusiano wa moja kwa moja kati ya saratani na acrylamide katika chakula kinachotumiwa na wanadamu ni mbali na kushawishi. Ingawa tafiti zingine zimeonyesha hatari maradufu ya saratani ya ovari na uterasi kati ya wanawake ambao hutumia kiwanja hiki kwenye chakula.

Hata hivyo washauri wa afya katika Umoja wa Ulaya waliamua kuchukua hatua ya tahadhari, wakipendekeza kwamba watu waepuke kula mkate ulioungua au flakes za hudhurungi kwa sababu zinaweza kuwa na viwango vya juu visivyokubalika vya acrylamide. Uingereza ilikwenda mbali kama Shirika la Viwango vya Chakula lilisema kwamba hata toast ya kahawia inaleta hatari kubwa, na kushauri kwamba toast ipikwe hadi rangi ya manjano ya dhahabu.