ஜாக்கிரதை அப்புறம் ஜாக்கிரதை.. காபி புற்றுநோயை உண்டாக்கும்

புதிய குற்றச்சாட்டுகள் காபியை அனுமதிக்கக்கூடிய சுவர்களுக்குப் பின்னால் எப்போதும் சிறை வைக்கலாம், மேலும் தீர்ப்பு இன்னும் வெளியிடப்படவில்லை, அமெரிக்க மாநிலமான கலிபோர்னியாவில் உள்ள நீதிமன்றம் காபி தொடர்பான வழக்கில் முடிவு செய்யலாம், மேலும் இந்த வழக்குக்கு ஆதரவாக தீர்ப்பு இருந்தால், கஃபேக்கள் மற்றும் காபி ஸ்டோர்களில் காபி மற்றும் புற்றுநோய் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் பற்றிய எச்சரிக்கையை கொடுக்க வேண்டும். காபியில் உள்ள ரசாயனங்களின் ஆபத்து குறித்து வாடிக்கையாளர்களை எச்சரிக்காவிட்டால் அவர்கள் அபராதம் கூட செலுத்த வேண்டியிருக்கும்.

இந்த வழக்குக்குப் பின்னால், நச்சுக் கல்வி மற்றும் ஆராய்ச்சி கவுன்சில், காபியில் ஒரு பொருள் இருப்பதாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு எச்சரிப்பதைப் புறக்கணிக்கும் நிறுவனங்களைத் தண்டிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

அக்ரிலாமைடு என்பது ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும், இது காபி உட்பட பலவகையான உணவுகளை சமைக்கும் போது இயற்கையாகவே உருவாகிறது.

கலிபோர்னியா மாநிலம் அதன் புற்றுநோய்களின் பட்டியலில் அக்ரிலாமைடை வகைப்படுத்துகிறது, இது நிறுவனங்களுக்கு எதிராக கல்வி வாரியம் தாக்கல் செய்த வழக்குக்குக் காரணம்.

அக்ரிலாமைடு என்றால் என்ன?
தானியங்கள் மற்றும் தாவரங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது இந்த பொருள் பொதுவாக இயற்கையாக உருவாகிறது, இது "மெயிலார்ட் எதிர்வினை" எனப்படும் ஒரு எதிர்வினை செயல்பாட்டில், சர்க்கரைகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் சுவை மற்றும் நிறத்தை மாற்றுவதற்கு அதிக வெப்பம் செயல்படுகிறது, இதனால் அவற்றின் நிறம் பழுப்பு நிறமாக மாறும். , மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி, பிஸ்கட் அல்லது காபி மற்றும் அக்ரிலாமைட்டின் பிற வடிவங்களை சூடாக்கும்போது இது நிகழ்கிறது. ஆனால் காபி அல்லது பிற உணவுகள் மனிதர்களை ஆபத்தான அளவு அக்ரிலாமைடுக்கு ஆளாக்கும் என்று நம்புவதற்கு, இன்றுவரை எந்த உறுதியான காரணமும் இல்லை, அல்லது அக்ரிலாமைடு வழியாகச் செல்லாமல் காபி தயாரிக்கும் வழியும் இல்லை.
அக்ரிலாமைடு மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து
அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டியின் கூற்றுப்படி, கேள்விக்குரிய வேதிப்பொருள் முதன்முதலில் ஸ்வீடிஷ் விஞ்ஞானிகளால் 2002 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
உணவில் அதிக அளவில் அக்ரிலாமைடு இருப்பது சில விலங்குகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதாக தரவுகள் குறிப்பிடுகின்றன, மேலும் குடிநீரில் அக்ரிலாமைடை வைப்பது எலிகளுக்கு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஆனால் இந்த ஆய்வுகளில் உட்கொள்ளப்படும் அளவுகள், மக்கள் தங்கள் உணவில் சாதாரணமாகப் பெறுவதை விட 1000 முதல் 100 மடங்கு அதிகம்.
இதுகுறித்து ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணைய அதிகாரிகள் கூறியதாவது: வறுக்கவும், சுடவும், வறுக்கவும் அக்ரிலாமைடை உருவாக்கும் என்பதால், சமைக்கும் தொடக்கத்திலிருந்தே இந்த பொருள் உணவில் இருந்திருக்கலாம். (தானியங்கள் உட்பட தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகளுக்கு இது பொருந்தும், ஆனால் இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு அவசியமில்லை)." ஆனால் அக்ரிலாமைடு தொழில்துறை விபத்துக்களில் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது, அதை மக்கள் அதிக அளவில் உள்ளிழுக்கும்போது.
சூடான காபி அல்லது டோஸ்ட்டை விட அதிக அளவில் இருந்தாலும், சிகரெட் புகையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பல இரசாயனங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
ஒரு இரசாயனத்தின் டோஸ் வீதமே அது தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். காபியில் உள்ள காஃபின் அதிக அளவுகளில் ஆபத்தானது - ஆனால் காஃபின் முற்றிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அர்த்தமல்ல.

நீங்கள் சமைத்த உணவை சாப்பிட்டால், அக்ரிலாமைடு தவிர்க்கப்பட முடியாது, ஏனெனில் இது சராசரி அமெரிக்க அல்லது ஐரோப்பிய நபர் உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கில் உள்ளது.
பொதுவாக, மனிதர்களில் இத்தகைய இரசாயனத்தின் வளர்சிதை மாற்றம் விலங்குகளை விட வித்தியாசமான முறையில் நடைபெறுகிறது, மேலும் இதுவரை, ஆய்வுகள் அக்ரிலாமைடு கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வு மற்றும் பல்வேறு பொதுவான புற்றுநோய்களுக்கு இடையே எந்த தொடர்பையும் தெளிவாகக் கண்டறியவில்லை.
எவ்வாறாயினும், காபி அதிகம் உட்கொள்பவர்களுக்கு பல கல்லீரல் நோய்கள், இதய நோய்கள், வகை XNUMX நீரிழிவு நோய், மனச்சோர்வு மற்றும் குறிப்பாக முக்கியமான புற்றுநோய்கள் குறைவாக உள்ளவை என்று பெரும்பாலான தரவுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. ஆபத்து.