கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் அரிசியை சமைக்கும் முறை உங்களுக்கு புற்றுநோயை வெளிப்படுத்தலாம்

குயின்ஸ் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்களின் புதிய ஆய்வில், PLOS ONE என்ற அறிவியல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், அரிசி குக்கருக்குப் பதிலாக சிறப்பு பெர்கோலேட்டர் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அரிசியைத் தயாரித்து சமைப்பது நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்தை உயர்த்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஆர்சனிக் அளவைக் குறைக்கும். நரம்பு மண்டலத்தில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

அரிசியில் அதிக அளவு நச்சுப் பொருட்கள் இருப்பதால், வெள்ளப்பெருக்கு சமவெளிகளில் அதன் வளர்ச்சியின் காரணமாக, நெல் பயிர்கள் மண்ணிலிருந்து ஆர்சனிக்கை உறிஞ்சி, மற்ற சத்துக்களை விட பத்து மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.

எனவே, சிறப்பு பானைகளைப் பயன்படுத்தி அரிசி சமைப்பது அதிலிருந்து ஆர்சனிக்கை அகற்ற உதவாது, ஏனென்றால் தண்ணீரில் ஆர்சனிக் அகற்றப்பட்ட அனைத்தும் மீண்டும் அரிசியிலிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் காபி தயாரிக்க தயாரிக்கப்பட்ட இயந்திரங்களில் அரிசியை வடிகட்டியில் வைப்பதன் மூலம். நீர் அதன் வழியாகச் செல்லும், தோராயமாக 85% ஆர்சனிக் அகற்றப்படும்.

இந்த ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் தற்போது அரிசி சமைக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் காபி இயந்திரத்தைப் போன்ற ஒரு இயந்திரத்தை உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை அரிசி உட்கொள்ளும் அளவைக் குறைக்க வேண்டிய அவசியத்தை ஆய்வாளர்கள் பரிந்துரைத்தனர்.