జాగ్రత్త అప్పుడు జాగ్రత్త.. కాఫీ వల్ల క్యాన్సర్ వస్తుంది

కొత్త ఆరోపణలు అనుమతించదగిన గోడల వెనుక కాఫీని శాశ్వతంగా బంధించవచ్చు మరియు తీర్పు ఇంకా విడుదల కాలేదు, US రాష్ట్రంలోని కాలిఫోర్నియాలోని ఒక న్యాయస్థానం కాఫీకి సంబంధించిన దావాలో నిర్ణయం తీసుకోవచ్చు మరియు తీర్పు ఈ దావాకు అనుకూలంగా ఉంటే, కేఫ్‌లు మరియు కాఫీ దుకాణాలు కాఫీ గురించి మరియు వ్యాధి క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే అవకాశం గురించి హెచ్చరికను ఇవ్వవలసి ఉంటుంది. కాఫీలో రసాయనాల వల్ల కలిగే ప్రమాదాల గురించి కస్టమర్‌లను హెచ్చరించకపోతే వారు జరిమానాలు కూడా చెల్లించాల్సి ఉంటుంది.

ఈ దాఖలు చేసిన కేసు వెనుక, టాక్సిక్ ఎడ్యుకేషన్ అండ్ రీసెర్చ్ కౌన్సిల్, కాఫీలో ఒక పదార్ధం ఉందని హెచ్చరించిన కస్టమర్లను విస్మరించే కంపెనీలను శిక్షించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.

యాక్రిలామైడ్ అనేది ఒక రసాయన సమ్మేళనం, ఇది కాఫీతో సహా అనేక రకాల ఆహార పదార్థాలను వండినప్పుడు సహజంగా ఏర్పడుతుంది.

కాలిఫోర్నియా రాష్ట్రం దాని క్యాన్సర్ కారకాల జాబితాలో యాక్రిలమైడ్‌ను వర్గీకరిస్తుంది, ఇది కంపెనీలపై బోర్డ్ ఆఫ్ ఎడ్యుకేషన్ దాఖలు చేసిన దావాకు కారణం.

అక్రిలమైడ్ అంటే ఏమిటి?
ఈ పదార్ధం సాధారణంగా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ధాన్యాలు మరియు మొక్కలను వండినప్పుడు సహజంగా ఏర్పడుతుంది, "మైలార్డ్ రియాక్షన్" అనే రియాక్టివ్ ప్రక్రియలో, చక్కెరలు మరియు అమైనో ఆమ్లాల రుచి మరియు రంగును మార్చడానికి అధిక వేడి పని చేస్తుంది, తద్వారా వాటి రంగు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. , మరియు ఇది బంగాళాదుంపల రొట్టె, బిస్కెట్లు లేదా కాఫీ మరియు అక్రిలమైడ్ యొక్క ఇతర రూపాలను వేడి చేయడంతో జరుగుతుంది. కానీ కాఫీ లేదా ఇతర ఆహారాలు మానవులను ప్రమాదకర స్థాయి యాక్రిలమైడ్‌కు గురిచేస్తాయనే నమ్మకం లేదా అక్రిలమైడ్‌ని దాటకుండా కాఫీని తయారు చేసే మార్గం ఏదీ ఇప్పటి వరకు లేదు.
అక్రిలామైడ్ మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదం
అమెరికన్ క్యాన్సర్ సొసైటీ ప్రకారం, ప్రశ్నలోని రసాయనాన్ని 2002లో స్వీడిష్ శాస్త్రవేత్తలు తొలిసారిగా కనుగొన్నారు.
ఆహారంలో పెద్ద పరిమాణంలో యాక్రిలామైడ్ ఉండటం వల్ల కొన్ని జంతువులలో క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని డేటా సూచిస్తుంది మరియు తాగునీరులో యాక్రిలమైడ్ ఉంచడం ఎలుకలలో క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుందని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.

కానీ ఈ అధ్యయనాలలో వినియోగించే మోతాదులు ప్రజలు వారి ఆహారంలో సాధారణంగా పొందే దానికంటే 1000 నుండి 100 రెట్లు ఎక్కువ.
యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ అధికారులు ఇలా అన్నారు: “వండడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి ఈ పదార్ధం ఆహారంలో ఉండే అవకాశం ఉంది, ఎందుకంటే వేయించడం, కాల్చడం మరియు కాల్చడం అన్నీ యాక్రిలామైడ్‌ను సృష్టిస్తాయి. (ధాన్యాలతో సహా మొక్కల నుండి తీసుకోబడిన ఆహారాలకు ఇది వర్తిస్తుంది, కానీ మాంసం లేదా చేపల కోసం అవసరం లేదు)." కానీ అక్రిలమైడ్ పారిశ్రామిక ప్రమాదాలలో, పెద్ద పరిమాణంలో ప్రజలు పీల్చినప్పుడు మానవులకు ప్రమాదాన్ని కలిగించదు.
వేడి కాఫీ లేదా టోస్ట్ కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో ఉన్నప్పటికీ, సిగరెట్ పొగలో ఉత్పత్తి చేయబడిన అనేక రసాయనాలలో ఇది కూడా ఒకటి.
ఇది హానికరమో కాదో నిర్ణయించే రసాయన మోతాదు రేటు అని గుర్తుంచుకోవాలి.కాఫీలో కూడా కనిపించే కెఫిన్, అధిక మోతాదులో ప్రాణాంతకం కావచ్చు - కానీ కెఫిన్ ఖచ్చితంగా హానికరం కాదు.

మరియు మీరు వండిన ఆహారాన్ని తింటే, యాక్రిలమైడ్ నివారించబడదు, ఎందుకంటే ఇది సగటు అమెరికన్ లేదా యూరోపియన్ వ్యక్తి వినియోగించే కేలరీలలో మూడింట ఒక వంతు ఉంటుంది.
సాధారణంగా, మానవులలో అటువంటి రసాయనం యొక్క జీవక్రియ జంతువులలో కంటే భిన్నమైన రీతిలో జరుగుతుంది మరియు ఇప్పటివరకు, అధ్యయనాలు అక్రిలమైడ్ మరియు వివిధ సాధారణ క్యాన్సర్లను కలిగి ఉన్న ఆహారాల వినియోగం మధ్య ఎటువంటి సంబంధాన్ని స్పష్టంగా కనుగొనలేదు.
ఏది ఏమైనప్పటికీ, కాఫీ ఎక్కువగా తినే వ్యక్తులకు అనేక కాలేయ వ్యాధులు, గుండె జబ్బులు, టైప్ XNUMX డయాబెటిస్, డిప్రెషన్ మరియు ముఖ్యంగా క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని ఇప్పటివరకు చాలా డేటా సూచిస్తుంది. ప్రమాదం.