ทำไมเราถึงต้องการอาหารอร่อย?

ทำไมเราถึงอยากได้ของอร่อย แน่นอนว่าอาหารเป็นความต้องการพื้นฐานเพื่อความอยู่รอด แต่ทำไมเรามักจะชอบทานอาหารที่มีแคลอรีและไขมันสูง คำตอบก็ชัดเจนในที่สุด จากการศึกษาใหม่พบว่าความอยากอาหารที่ทำให้เราต้องกิน อาหารอร่อยและน้ำตาลมาจากศูนย์อารมณ์ของสมอง

ตาม "เดลี่เมล์" นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยนอร์ธแคโรไลนา (UNC) ค้นพบว่าบริเวณสมองส่วนนี้ เรียกว่า อมิกดาลา "สว่างขึ้น" เมื่อหนูสนุกกับการกิน ไม่เพียงแต่อาหารประเภทใดเท่านั้น แต่ยัง ที่มีแคลอรีมาก

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการค้นพบของพวกเขาอาจเป็นเป้าหมายสำหรับการพัฒนายาลดน้ำหนักที่จะกีดกันความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารที่มีไขมันต่อไปโดยไม่รบกวนพฤติกรรมการกินตามปกติที่จำเป็น

ผลการศึกษาพบว่า อารมณ์หรืออย่างน้อยที่สุดศูนย์รวมอารมณ์ในสมองของเรา ผลักดันเราให้กินอาหารที่มีไม่อุดมสมบูรณ์ตลอดช่วงวัย นำไปสู่การพัฒนาระบบในสมองที่บอกให้เราได้รับอาหารเท่าๆ กัน เป็นไปได้ตราบเท่าที่เราทำได้

ระบบเมตาบอลิซึมของเรามีประโยชน์ในการเปลี่ยนไขมันที่เรากินเข้าไปเป็นพลังงาน ดังนั้น (จากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ) อาหารที่มีไขมันสูงจึงเป็นความคิดที่ดี

ผลการศึกษาสรุปว่า การกินมีสองวิธี: การกินแบบสมมาตรเพื่อจุดประสงค์ในการใช้ชีวิต และการกินอย่างสม่ำเสมอเพื่อความเพลิดเพลิน

ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้เปลี่ยนโฟกัสไปที่การกินอย่างมีความสุข และค้นพบโปรตีนที่เรียกว่านีโอเซปติน ซึ่งดูเหมือนจะตื่นตัวมากขึ้นเมื่อหนูและมนุษย์กินอาหารที่อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารเหมือนกัน ซึ่งช่วยให้เราทำเช่นนั้นได้

ดังนั้น ยาที่สกัดกั้นโปรตีนนี้สามารถลดความอยากอาหารมากเกินไปของเราได้เช่นกัน

ควรสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาต่อมอมิกดาลามาเป็นเวลานาน และเชื่อมโยงกับความเจ็บปวด ความวิตกกังวล และความกลัว แต่ผลล่าสุดยืนยันว่า มันเชื่อมโยงกับสิ่งอื่นเช่นกัน เช่น การควบคุมการกินเมตาบอลิซึม