ผักชีฝรั่งมีความสำคัญทางโภชนาการอย่างไร?
ผักชีฝรั่งมีความสำคัญทางโภชนาการอย่างไร?
ต้นผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากผักชีมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งที่สำคัญที่สุด ได้แก่ linalool พิมเสน พาราไซมิน การบูร เจอรานิออล และฟาไบนิน
ผักชียังประกอบด้วยน้ำมันไขมัน นอกเหนือจากฟลาโวนอยด์ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามินซี กรดบางชนิดที่พบในผักชี ได้แก่ กรดไลโนเลอิก กรดโอเลอิก กรดปาลมิติก กรดสเตียริก และกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีมาก มีฤทธิ์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ตามรายงานที่เผยแพร่โดยเว็บไซต์ “WIO News” ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประทับใจของผักชีมีดังนี้:
1. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ผักชีช่วยให้ร่างกายขับโซเดียมและน้ำส่วนเกินออกไป ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นจึงช่วยปกป้องหัวใจด้วยการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
2. เสริมสร้างการทำงานของสมอง
คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักชีช่วยลดการอักเสบของสมอง เพิ่มความจำ และลดอาการวิตกกังวล
3. รักษาโรคโลหิตจาง
ผักชีมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาโรคโลหิตจาง
4. เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อให้แข็งแรง
ใบผักชีมีแร่ธาตุในปริมาณที่ดี เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักชียังช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ
5. บำรุงผิว
เนื่องจากเป็นแหล่งธาตุเหล็ก วิตามินอี และวิตามินเอที่แข็งแกร่ง ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำลายผิว ผักชีจึงถือเป็นการรักษาผิวมันเนื่องจากความสามารถในการดูดซับความมัน
6. ส่งเสริมการย่อยอาหาร
น้ำมันสกัดจากเมล็ดผักชีช่วยเร่งการย่อยอาหารให้แข็งแรงและลดอาการทางเดินอาหารที่ไม่สบาย เช่น ท้องอืด