ہمیں چاول اچھی طرح پکانے کی کیا ضرورت ہے؟

ہمیں چاول اچھی طرح پکانے کی کیا ضرورت ہے؟

چاول ہماری میزوں پر ایک اہم چیز ہے، جب اعتدال میں کھایا جاتا ہے، اور یہ پکانے میں آسان آپشن ہے اور اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے پسندیدہ ہے جن کے پاس کچن میں زیادہ وقت گزارنے کے لیے نہیں ہوتا ہے۔

لیکن پچھلے کئی مطالعات کے مطابق اسے صحیح طریقے سے نہ پکانا آپ کی صحت کے لیے خطرناک ہو سکتا ہے۔

صنعتی ٹاکسن

لندن میں کوئنز یونیورسٹی بیلفاسٹ کی ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ مٹی میں صنعتی زہریلے مادوں اور کیڑے مار ادویات سے نکلنے والا کیمیکل چاول کو خطرناک بنا سکتا ہے اور بہت سے معاملات میں سنکھیا کے زہر کا باعث بھی بن سکتا ہے۔

ایک پرانی تحقیق نے کینسر کی بعض اقسام میں اس مادہ کے اثرات کو ظاہر کیا۔ XNUMX کی دہائی کے وسط میں، کیلیفورنیا کی خواتین نے چھاتی اور دیگر کینسر کے ممکنہ خطرے والے عوامل کی شناخت کے لیے ایک ٹیسٹ میں حصہ لیا۔

"آرسینک"!

اس کے بعد نتائج سے معلوم ہوا کہ چاول میں سنکھیا کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس لیے اگر اسے صحیح طریقے سے نہ پکایا جائے تو یہ مستقبل میں صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔

بدلے میں، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے حالیہ برسوں میں چاول اور چاول پر مشتمل مصنوعات میں غیر نامیاتی آرسینک سے صحت کے کچھ خطرات کا جائزہ لیا ہے۔

تشخیص میں ان مصنوعات کے طویل مدتی نمائش سے پھیپھڑوں اور مثانے کے کینسر کے خطرات اور خطرے کو کم کرنے کے مختلف منظرناموں کے متوقع اثرات کا ایک مقداری جائزہ شامل تھا۔

اس نے زندگی کے بعض مراحل پر، بعض ممکنہ غیر کینسر کے خطرات کا بھی ایک قابلیت کا جائزہ لیا۔ اس نے سفارش کی کہ والدین اور دیکھ بھال کرنے والے اپنے بچوں کو چاول کے اناج پر مکمل انحصار کرنے کی بجائے مختلف قسم کے بیبی سیریل کھلائیں۔

2020 میں، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے سفارش کی کہ فوڈ انڈسٹری کے شعبوں میں چاول کے اناج میں 100 حصے فی بلین کے غیر نامیاتی آرسینک کی سطح سے زیادہ نہ ہوں۔

3.5 بلین لوگ

یہ بات قابل ذکر ہے کہ دنیا بھر میں 3.5 بلین سے زیادہ لوگ اپنی روزانہ کی 20 فیصد سے زیادہ کیلوریز حاصل کرنے کے لیے چاول پر انحصار کرتے ہیں، جو کہ ایک اہم عالمی خوراک کے طور پر اس کی پوزیشن کو مضبوط بناتا ہے۔

تاہم، اسے آرسینک کا ایک ذریعہ بھی سمجھا جاتا ہے، جو کہ ایک کارسنجن یا ایسا مادہ ہے جو کینسر کی تشکیل کو فروغ دیتا ہے۔ تاہم یہ واضح نہیں ہے کہ آیا چاول کھانے سے کینسر کی بعض اقسام کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

زراعت میں استعمال ہونے والے صنعتی کیڑے مار ادویات میں سنکھیا موجود ہوتا ہے، اور کچھ ممالک میں زیر زمین پانی میں سنکھیا کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اور خوراک یا پانی کے ذریعے کیمیکل کا طویل اور بار بار نمائش "سنکھیا" زہر کا باعث بن سکتا ہے۔

بدقسمتی سے، مطالعات کے مطابق چاول میں سنکھیا کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے اور اسی لیے اگر اسے صحیح طریقے سے نہ پکایا جائے تو یہ صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔