Mối quan hệ của thịt đỏ với bệnh đại tràng là gì?

Mối quan hệ của thịt đỏ với bệnh đại tràng là gì?

Mặc dù các bác sĩ luôn khuyến cáo hạn chế ăn thịt đỏ để ngăn ngừa ung thư ruột kết, các chuyên gia vẫn chưa tin rằng có mối liên hệ thực sự giữa hai yếu tố này, vì họ không hiểu đầy đủ về cách các tế bào bị đột biến khi ăn thịt.

Một nghiên cứu mới được công bố trong tuần này trên tạp chí Cancer Discovery đã lập bản đồ các đặc điểm của tổn thương DNA từ chế độ ăn nhiều thịt đỏ.

Nghiên cứu khẳng định rằng những loại thịt này thực sự là chất gây ung thư, mở đường cho việc phát hiện sớm căn bệnh này và phát triển các phương pháp điều trị mới cho căn bệnh này.

Kết quả của nghiên cứu này không có nghĩa là chúng ta nên kiêng hoàn toàn thịt đỏ mà cần có chế độ ăn uống điều độ và cân bằng, theo khuyến cáo của bác sĩ chuyên khoa ung thư tại Viện Ung thư Dana-Farber, Marius Giannakis.

Và nghiên cứu khoa học trước đây đã chứng minh mối liên hệ giữa ung thư ruột kết và thịt đỏ thông qua bảng câu hỏi về thói quen ăn uống của những người mắc bệnh này.

Nhưng những nghiên cứu kiểu này phần lớn phụ thuộc vào dữ liệu mà chúng dựa trên đó. Và vào năm 2019, một nhóm các nhà nghiên cứu đã dấy lên cuộc tranh cãi, khi họ đặt câu hỏi về tính chính xác của tuyên bố rằng giảm tiêu thụ thịt đỏ góp phần giảm tử vong do ung thư.

Marius Giannakis, người đứng đầu nghiên cứu mới, nói với AFP: “Chắc chắn có một cơ chế nào đó khiến“ thịt đỏ trở thành chất gây ung thư ”.

Từ lâu, các nhà khoa học đã phát hiện ra cách các khối u ung thư phát triển do khói thuốc và cách một số bức xạ tia cực tím xuyên qua da gây ra đột biến gen ảnh hưởng đến cách tế bào phát triển và phân chia.

Với suy nghĩ này, Marius Giannakis và các đồng nghiệp của ông đã giải trình tự DNA của 900 bệnh nhân ung thư ruột kết, những người được chọn từ nhóm 280 người đã tham gia vào các nghiên cứu trong nhiều năm bao gồm đặt câu hỏi về lối sống của họ.

Tầm quan trọng của cách tiếp cận được thực hiện bởi nghiên cứu này là những người tham gia không biết rằng họ sẽ phát triển căn bệnh ung thư này, không giống như những câu hỏi về thói quen ăn uống được hỏi đối với những người đã mắc bệnh này.

Các phân tích trong phòng thí nghiệm cho thấy một đột biến cụ thể chưa từng được quan sát thấy trước đây, và đó là do một loại đột biến trong DNA được gọi là alkyl hóa.

Không phải tất cả các tế bào chứa đột biến này đều trở thành ung thư nhất định, vì các tế bào như vậy cũng đã được quan sát thấy trong các mẫu khỏe mạnh.

Nhưng hóa ra đột biến này phần lớn liên quan đến việc tiêu thụ thịt đỏ, dù đã qua chế biến hay chưa qua chế biến, trước khi bệnh khởi phát. Ngược lại, không có mối liên quan nào được chỉ ra với việc tiêu thụ thịt gia cầm, cá hoặc các yếu tố khác được kiểm tra.

Marius Giannakis giải thích: “Ăn thịt đỏ giải phóng các hợp chất hóa học có thể gây ra quá trình alkyl hóa.

Những hợp chất này là do sắt, có nhiều trong thịt đỏ, hoặc từ nitrat, thường được tìm thấy trong thịt chế biến.

Người ta phát hiện ra rằng đột biến này cũng xuất hiện rất nhiều ở đại tràng xa, đây là một phần của đại tràng mà các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng có liên quan chặt chẽ đến ung thư đại trực tràng do ăn thịt đỏ.

Ngoài ra, nghiên cứu chỉ ra rằng trong số các gen bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi quá trình alkyl hóa là những gen mà các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra là có nhiều khả năng gây ung thư ruột kết khi bị đột biến.

Tổng hợp lại, Marius Giannakis giải thích, những yếu tố khác nhau này tạo nên một hồ sơ vững chắc, giống như một tác phẩm điều tra.

Nghiên cứu cho thấy những bệnh nhân có khối u alkyl hóa cao nhất có nguy cơ tử vong cao hơn 47% so với những người khác.

Mức độ alkyl hóa cao chỉ được quan sát thấy ở các khối u của những bệnh nhân ăn trung bình hơn 150 g thịt đỏ mỗi ngày.

Nhà nghiên cứu kỳ vọng rằng khám phá này sẽ giúp các bác sĩ xác định những bệnh nhân dễ bị nhiễm kiềm hơn về mặt di truyền, cho phép họ khuyên họ hạn chế ăn thịt đỏ.

Theo dõi những bệnh nhân bắt đầu tích lũy các đột biến này cũng góp phần xác định những người có nguy cơ cao nhất phát triển ung thư như vậy hoặc phát hiện bệnh ở giai đoạn rất sớm.

Vì mức độ alkyl hóa dường như là một chỉ số đánh giá mức độ nghiêm trọng của bệnh, nên nó cũng có thể được sử dụng để chẩn đoán tuổi thọ của bệnh nhân.

Hiểu được ung thư ruột kết phát triển như thế nào cũng mở đường cho việc phát triển các phương pháp điều trị để ngăn chặn sự tiến triển này trong nỗ lực ngăn ngừa bệnh.

Chủ đề khác: 

Làm thế nào để mỗi tháp tiếp cận bạn?

http://عشرة عادات خاطئة تؤدي إلى تساقط الشعر ابتعدي عنها