红肉与结肠病有什么关系？

红肉与结肠病有什么关系？

尽管医生一直建议限制红肉摄入以预防结肠癌，但专家们尚未确信两者之间存在实际联系，因为他们并不完全了解肉类消费如何使细胞发生突变。

本周发表在《癌症发现》杂志上的一项新研究描绘了富含红肉的饮食对 DNA 损伤的特征。

研究证实，这些肉类确实具有致癌性，为早期发现疾病和开发新的治疗方法铺平了道路。

这项研究的结果并不意味着我们应该完全不吃红肉，而是需要适度和均衡的饮食，正如达纳-法伯癌症研究所的肿瘤学家 Marius Giannakis 所建议的那样。

此前，科学研究已经通过关于结肠癌患者饮食习惯的问卷调查证明了结肠癌与红肉之间的联系。

但是这类研究在很大程度上依赖于它们所依据的数据。 2019 年，一组研究人员提出了争议，因为它质疑减少红肉消费有助于减少癌症死亡的说法的准确性。

领导这项新研究的 Marius Giannakis 告诉法新社，“肯定有一种机制”使“红肉成为致癌物”。

科学家们早就发现了癌症肿瘤是如何因香烟烟雾而发展的，以及一些穿透皮肤的紫外线辐射如何导致基因突变，从而影响细胞的生长和分裂方式。

考虑到这一点，Marius Giannakis 和他的同事对 900 名结肠癌患者的 DNA 进行了测序，这些患者是从 280 人中挑选出来的，这些人参与了多年的研究，其中包括询问他们有关生活方式的问题。

本研究采用的方法的重要性在于参与者不知道他们会患上这种癌症，这与那些询问已经患有这种疾病的人的饮食习惯问题不同。

实验室分析显示了一种以前未观察到的特定突变，这是由于 DNA 中一种称为烷基化的突变所致。

并非所有具有这种突变的细胞都肯定会癌变，因为在健康样本中也观察到了这种细胞。

但事实证明，这种突变在很大程度上与疾病发作前食用红肉有关，无论是加工过的还是未加工过的。 相反，与家禽肉、鱼或其他检查因素的消费没有关联。

“吃红肉会释放出可导致烷基化的化合物，”Marius Giannakis 解释说。

这些化合物是由红肉中丰富的铁或加工肉类中常见的硝酸盐引起的。

发现这种突变也大量存在于远端结肠，这是结肠的一部分，先前的研究表明与吃红肉导致的结肠直肠癌密切相关。

此外，该研究表明，受烷基化影响最大的基因是先前研究表明最有可能在突变时导致结肠癌的基因。

Marius Giannakis 解释说，综合起来，这些不同的元素构成了一个坚实的档案，有点像调查工作。

研究表明，烷基化肿瘤水平最高的患者的死亡风险比其他人高 47%。

仅在平均每天吃超过 150 克红肉的患者的肿瘤中观察到高水平的烷基化。

研究人员预计，这一发现将有助于医生识别在遗传上更容易患碱中毒的患者，从而使他们能够建议他们限制红肉消费。

监测开始积累这些突变的患者也有助于识别那些最有可能患上这种癌症的人或在非常早期的阶段发现这种疾病。

由于烷基化水平似乎是疾病严重程度的指标，它也可用于诊断患者的预期寿命。

了解结肠癌是如何发展的也为开发治疗方法铺平了道路，以阻止这种进展以预防这种疾病。

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