紅肉與結腸病有什麼關係？

紅肉與結腸病有什麼關係？

儘管醫生一直建議限制紅肉攝入以預防結腸癌，但專家們尚未確信兩者之間存在實際聯繫，因為他們並不完全了解肉類消費如何使細胞發生突變。

本週發表在《癌症發現》雜誌上的一項新研究描繪了富含紅肉的飲食對 DNA 損傷的特徵。

研究證實，這些肉類確實具有致癌性，為早期發現疾病和開發新的治療方法鋪平了道路。

這項研究的結果並不意味著我們應該完全不吃紅肉，而是需要適度和均衡的飲食，正如達納-法伯癌症研究所的腫瘤學家 Marius Giannakis 所建議的那樣。

此前，科學研究已經通過關於結腸癌患者飲食習慣的問卷調查證明了結腸癌與紅肉之間的聯繫。

但是這類研究在很大程度上依賴於它們所依據的數據。 2019 年，一組研究人員提出了爭議，因為它質疑減少紅肉消費有助於減少癌症死亡的說法的準確性。

領導這項新研究的 Marius Giannakis 告訴法新社，“肯定有一種機制”使“紅肉成為致癌物”。

科學家們早就發現了癌症腫瘤是如何因香煙煙霧而發展的，以及一些穿透皮膚的紫外線輻射如何導致基因突變，從而影響細胞的生長和分裂方式。

考慮到這一點，Marius Giannakis 和他的同事對 900 名結腸癌患者的 DNA 進行了測序，這些患者是從 280 人中挑選出來的，這些人參與了多年的研究，其中包括詢問他們有關生活方式的問題。

本研究採用的方法的重要性在於參與者不知道他們會患上這種癌症，這與那些詢問已經患有這種疾病的人的飲食習慣問題不同。

實驗室分析顯示了一種以前未觀察到的特定突變，這是由於 DNA 中一種稱為烷基化的突變所致。

並非所有具有這種突變的細胞都肯定會癌變，因為在健康樣本中也觀察到了這種細胞。

但事實證明，這種突變在很大程度上與疾病發作前食用紅肉有關，無論是加工過的還是未加工過的。 相比之下，與家禽肉、魚或其他檢查因素的消費沒有關聯。

“吃紅肉會釋放出可導致烷基化的化合物，”Marius Giannakis 解釋說。

這些化合物是由紅肉中豐富的鐵或加工肉類中常見的硝酸鹽引起的。

發現這種突變也大量存在於遠端結腸，這是結腸的一部分，先前的研究表明與吃紅肉導致的結腸直腸癌密切相關。

此外，該研究表明，在受烷基化影響最大的基因中，之前的研究表明，這些基因在發生突變時最有可能導致結腸癌。

Marius Giannakis 解釋說，綜合起來，這些不同的元素構成了一個堅實的檔案，有點像調查工作。

研究表明，烷基化腫瘤水平最高的患者的死亡風險比其他人高 47%。

僅在平均每天吃超過 150 克紅肉的患者的腫瘤中觀察到高水平的烷基化。

研究人員預計，這一發現將有助於醫生識別在遺傳上更容易患鹼中毒的患者，從而使他們能夠建議他們限制紅肉消費。

監測開始積累這些突變的患者也有助於識別那些最有可能患上這種癌症的人或在很早的階段發現這種疾病。

由於烷基化水平似乎是疾病嚴重程度的指標，它也可用於診斷患者的預期壽命。

了解結腸癌是如何發展的也為開發治療方法鋪平了道路，以阻止這種進展以預防這種疾病。

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