Замарожванне хлеба выклікае рак.. Наколькі праўдзівыя гэтыя размовы і наколькі мы павінны быць асцярожнымі

Сцеражыцеся замарожвання хлеба...гэта можа выклікаць рак». Гэтыя фразы цыркулявалі некаторы час, папярэджваючы пра небяспеку захоўвання хлеба ў халадзільніку, сцвярджаючы, што ён ператвараецца ў смяротны яд з-за змены яго складу.
У ім таксама сцвярджаецца, што пластыкавыя пакеты, якія захоўваюцца ў халадзільніку, пакідаюць «вельмі небяспечны асадак, які ўзаемадзейнічае з крывёю і вылучае канцэрагенны дыяксін пры ўздзеянні нізкіх тэмператур».

Але ў навукі іншая пазіцыя, бо ўсе даследаванні пацвярджаюць, што ўся інфармацыя, якая змяшчаецца ў гэтых публікацыях, з'яўляецца памылковай і не мае навуковага абгрунтавання.

Ежу звычайна змяшчаюць у халадзільнік, каб захаваць яе якасць і падоўжыць тэрмін прыдатнасці, а навуковых доказаў таго, што яна ўвогуле выклікае рак, няма.

І хлеб, як і іншыя прадукты, мае большы тэрмін захоўвання, калі яго змясціць у халадзільнік.

Што тычыцца прычыны гэтага, то гэта звязана з тым, што хімічныя рэакцыі любой ежы, у тым ліку і хлеба, запавольваюцца і хуткасць размнажэння бактэрый у ёй зніжаецца, таму неразумна, каб хлеб станавіўся канцэрагенным у гэтым выпадку, на думку што прафесар хімічных навук Амерыканскага ўніверсітэта Бейрута П'ер Карам пацвердзіў AFP.
Ён таксама растлумачыў, што «з хімічнага пункту гледжання холад не ўплывае на часціцы хлеба і не змяняе яго склад або любы іншы прадукт».
Што з сумкамі?
Што тычыцца ўзаемадзеяння поліэтыленавых пакетаў у халадзільніку і выдзялення канцэрагенных дыяксінаў, то гэта сцвярджэнне таксама ілжывае.
Ён падкрэсліў, што пластыкавыя пакеты не могуць вылучаць дыяксін, калі яны не падвяргаюцца гарэнню або хімічным працэсам. Ён дадаў: "Тое, што адносіцца да харчовых прадуктаў у халадзільніку, адносіцца і да іншых аб'ектаў, такіх як пластык, бо халадзільнік запавольвае хімічныя рэакцыі ў іх".
Варта адзначыць, што дыяксіны з'яўляюцца ўстойлівымі забруджвальнікамі навакольнага асяроддзя і групай хімічна звязаных рэчываў, якія з'яўляюцца вельмі таксічнымі, у выніку працэсаў гарэння і некаторых галін прамысловасці, якія выкарыстоўваюць хімічныя рэчывы. Гэта таксама можа адбыцца натуральным шляхам, у выпадку вывяржэння вулканаў і лясных пажараў.
Усё гэта вылучае дыяксіны ў паветра, так што яны асядаюць, напрыклад, на траве або ў вадзе, і перадаюцца жывёлам, якія іх ядуць і назапашваюцца ў іх кішачніку і тлушчавых тканінах.

Людзі часта падвяргаюцца ўздзеянню дыяксінаў праз мяса, малочныя прадукты і рыбу, і яны не так лёгка выводзяцца з арганізма.
Рэкамендацыі па захоўванні хлеба ў халадзільніках?
Што да лепшых спосабаў захоўвання хлеба ў халадзільніку, ліванскі дыетолаг Шанталь Ханна патлумачыла, што лепш захоўваць яго ў поліэтыленавым пакеце або ў герметычным кантэйнеры пры ўмове, што гэтыя кантэйнеры адпавядаюць стандартам бяспекі харчовых прадуктаў.
Яна таксама пацвердзіла, што халадзільнік захоўвае якасць хлеба і дапамагае падоўжыць тэрмін яго захоўвання.
У сваю чаргу Башыр Ходжэйдж, спецыяліст у хлебабулачнай прамысловасці і супрацоўнік лабараторыі «Bake Lab» у Ліване, растлумачыў, што халадзільнік належным чынам захоўвае ўласцівасці хлеба і не псуе яго. Ён падрабязна растлумачыў: "Пасля таго, як хлеб выйдзе з печы, пачынаецца натуральны працэс, які ўплывае на яго густ, вільготнасць і тэкстуру. Гэты працэс называецца па-ангельску Bread staling".
Акрамя таго, ён дадаў, што калі хлеб не спажыць у кароткі тэрмін, яго смак зменіцца і сапсуецца. «Але калі пакласці хлеб у халадзільнік у герметычным кантэйнеры або ў добра закрытым поліэтыленавым пакеце, гэты працэс спыніцца, і хлеб захавае свае характарыстыкі», — дадаў ён.