સાવચેત રહો, તમે જે રીતે ભાત રાંધો છો તેનાથી તમને કેન્સર થઈ શકે છે

ક્વીન્સ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા અને વૈજ્ઞાનિક જર્નલ PLOS ONE માં પ્રકાશિત થયેલા નવા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચોખાના કૂકરને બદલે ખાસ પરકોલેટર મશીનનો ઉપયોગ કરીને ચોખા તૈયાર કરવા અને રાંધવાથી હાનિકારક આર્સેનિકની માત્રામાં ઘટાડો થશે, જે ફેફસા અને મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ વધારે છે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ચોખામાં ઝેરી તત્ત્વોનું ઉચ્ચ સ્તર હોવાથી, પૂરના મેદાનોમાં તેની વૃદ્ધિને કારણે, ચોખાના પાક જમીનમાંથી આર્સેનિકને શોષી લે છે, જેનાથી તે અન્ય પોષક તત્ત્વો કરતાં દસ ગણા વધુ ધરાવે છે.

તેથી, ખાસ પોટ્સનો ઉપયોગ કરીને ચોખાને રાંધવાથી તેમાંથી આર્સેનિક દૂર કરવામાં મદદ મળતી નથી, કારણ કે પાણી દ્વારા આર્સેનિકમાંથી જે બધું દૂર કરવામાં આવ્યું હતું તે ચોખામાંથી ફરીથી શોષાય છે, પરંતુ કોફી બનાવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવેલા મશીનોમાં ચોખાને ફિલ્ટરમાં નાખવાથી. પાણી તેમાંથી પસાર થશે, આશરે 85% આર્સેનિક દૂર કરશે.

આ અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, યુનિવર્સિટીના સંશોધકો હાલમાં ચોખા રાંધવાની પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવા માટે કોફી મશીન જેવું જ એક મશીન વિકસાવવા પર કામ કરી રહ્યા છે. સંશોધકોએ અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત ચોખાના સેવનની માત્રા ઘટાડવાની ભલામણ કરી હતી.