Að frysta brauð veldur krabbameini.. Hversu satt er þetta og hversu mikið við ættum að fara varlega

Varist að frysta brauðið...það getur valdið krabbameini.“ Þessar setningar hafa verið á kreiki í nokkurn tíma, varað við hættunni á því að setja brauð í kæli, fullyrða að það breytist í banvænt eitur vegna breytinga á samsetningu þess.
Þar er einnig fullyrt að plastpokar sem geymdir eru í ísskápnum skilji eftir „mjög hættulega leifar sem hefur samskipti við blóðið og losar krabbameinsvaldandi díoxín þegar þeir verða fyrir lágum hita.

En vísindin hafa aðra stöðu, þar sem allar rannsóknir staðfesta að allar upplýsingar í þessum ritum eru villandi og hafa enga vísindalega stoð.

Matur er venjulega settur í kæli til að varðveita gæði hans og lengja geymsluþol og engar vísindalegar sannanir eru fyrir því að hann valdi krabbameini.

Og brauð, eins og önnur matvæli, hefur lengri geymsluþol, ef það er sett í kæli.

Hvað varðar ástæðuna fyrir þessu þá er það vegna þess að efnahvörf hvers kyns matvæla, þar með talið brauðs, verða hæg og hraði bakteríufjölgunar í henni minnkar, þannig að það er óeðlilegt að brauð verði krabbameinsvaldandi í þessu tilviki, skv. við það sem prófessor í efnafræði við bandaríska háskólann í Beirút, Pierre Karam, staðfesti við AFP. Press.
Hann útskýrði einnig að „frá efnafræðilegu sjónarmiði hefur kuldinn ekki áhrif á agnir brauðsins og breytir ekki samsetningu þess eða öðrum matvælum.“
Hvað með töskurnar?
Hvað varðar samspil plastpoka í kæli og losun krabbameinsvaldandi díoxíns er þessi fullyrðing einnig röng.
Hann lagði áherslu á að plastpokar geti ekki losað díoxín nema þeir verði fyrir bruna eða efnafræðilegu ferli. Hann bætti við: "Það sem á við um matvæli í kæli á einnig við um aðra hluti eins og plast, þar sem ísskápurinn hægir á efnahvörfum í þeim."
Það er athyglisvert að díoxín eru þrávirk umhverfismengun og hópur efnafræðilega skyldra efna sem eru mjög eitruð, sem stafa af brennsluferlum og sumum iðnaði sem notar kemísk efni. Það getur líka átt sér stað náttúrulega, í tilfellum eldgosa og skógarelda.
Allt þetta losar díoxín út í loftið þannig að þau setjast til dæmis á gras eða í vatni og berast yfir í dýr sem éta þau og safnast fyrir í þörmum þeirra og fituvef.

Fólk verður oft fyrir díoxíni í gegnum kjöt, mjólkurvörur og fisk og það er ekki auðvelt að útrýma þeim úr líkama sínum.
Ráð til að geyma brauð í ísskápum?
Hvað varðar bestu leiðirnar til að geyma brauð í kæli, útskýrði líbanski næringarfræðingurinn, Chantal Hanna, að best væri að geyma það í plastpoka eða í loftþéttum umbúðum, að því gefnu að þessi ílát uppfylli matvælaöryggisstaðla.
Hún staðfesti einnig að ísskápurinn varðveitir gæði brauðsins og eykur geymsluþol þess.
Aftur á móti útskýrði Bashir Hojeij, sérfræðingur í brauðiðnaði og embættismaður í „Bake Lab“ rannsóknarstofunni í Líbanon, að ísskápurinn varðveiti eiginleika brauðsins á viðeigandi hátt og veldur því ekki að það spillist. Hann útskýrði ítarlega: "Eftir að brauðið kemur úr ofninum hefst náttúrulegt ferli sem hefur áhrif á bragð þess, raka og áferð. Þetta ferli er kallað á ensku sem Bread staling."
Auk þess bætti hann við að ef brauðið er ekki neytt á stuttum tíma mun bragðið breytast og skemmast. „En ef þú setur brauðið inn í kæli í loftþétt ílát eða í vel lokaðan plastpoka hættir þetta ferli og brauðið heldur eiginleikum sínum,“ bætti hann við.