خبردار پوءِ خبردار.. ڪافي ڪينسر جو سبب بڻجي ٿي

نوان الزام شايد ڪافي کي هميشه لاءِ اجازت جي ديوارن جي پويان قيد ڪري سگهن ٿا ۽ اڃا تائين فيصلو نه آيو آهي، آمريڪي رياست ڪيليفورنيا جي هڪ عدالت ڪافي سان لاڳاپيل هڪ مقدمي ۾ فيصلو ڏئي سگهي ٿي، ۽ جيڪڏهن فيصلو ان مقدمي جي حق ۾ آهي. ڪيفي ۽ ڪافي اسٽورن کي ڪافي جي باري ۾ خبردار ڪرڻ جي ضرورت پوندي ۽ ڪينسر جي بيماري جو سبب بڻجڻ جو امڪان. انهن کي شايد ڏنڊ به ادا ڪرڻو پوندو جيڪڏهن اهي گراهڪن کي ڪافي ۾ ڪيميائي جي خطرن بابت خبردار نه ڪن.

هن داخل ٿيل ڪيس جي پويان، ٽوڪسڪ ايجوڪيشن اينڊ ريسرچ ڪائونسل، انهن ڪمپنين کي سزا ڏيڻ جو مقصد آهي جيڪي خبردار ڪندڙ گراهڪ کي نظرانداز ڪن ٿيون ته ڪافي ۾ هڪ مادو آهي.

Acrylamide هڪ ڪيميائي مرڪب آهي جيڪو قدرتي طور تي مختلف قسم جي کاڌن ۾ ٺاهيو ويندو آهي جڏهن پکايا ويندا آهن، بشمول ڪافي.

ڪيليفورنيا جي رياست پنهنجي ڪارڪينوجن جي فهرستن تي ايڪريلامائيڊ کي درجه بندي ڪري ٿي، جنهن جو سبب اهو آهي ته بورڊ آف ايجوڪيشن پاران ڪمپنين خلاف داخل ڪيل مقدمو.

acrylamide ڇا آهي؟
هي مادو عام طور تي قدرتي طور تي ٺهندو آهي جڏهن اناج ۽ ٻوٽن کي تيز گرمي پد تي پکايا ويندا آهن، هڪ رد عمل واري عمل ۾، جنهن کي "Maillard Reaction" سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ تيز گرمي شگر ۽ امينو اسيد جي ذائقي ۽ رنگ کي تبديل ڪرڻ جو ڪم ڪري ٿي، تنهنڪري انهن جو رنگ ڳاڙهو ٿي وڃي ٿو. ، ۽ اهو ٿئي ٿو گرم ڪرڻ سان آلو جي ماني، بسڪيٽ يا ڪافي، ۽ ايڪريلامائيڊ جي ٻين شڪلن سان. پر اڄ تائين ڪو به حتمي سبب نه آهي، ان ڳالهه تي يقين ڪرڻ لاءِ ته ڪافي يا ٻيون کاڌ خوراڪ انسانن کي خطرناڪ سطح تي ايڪريلامائيڊ تائين پهچائين ٿيون، ۽ نه ئي ڪو اهڙو معلوم طريقو آهي جنهن ۾ ڪافي ٺاهڻ جو ڪو طريقو آهي، جنهن کان سواءِ ايڪريلامائيڊ ذريعي وڃڻ کان سواءِ ڪافي ٺاهڻ جو ڪو به طريقو آهي.
acrylamide ۽ ڪينسر جو خطرو
سوال ۾ ڪيميائي پهريون ڀيرو 2002 ۾ سويڊن جي سائنسدانن پاران دريافت ڪيو ويو، آمريڪي ڪينسر سوسائٽي جي مطابق.
ڊيٽا ظاهر ڪن ٿا ته کاڌي ۾ وڏي مقدار ۾ ايڪريلامائيڊ جي موجودگي ڪجهه جانورن ۾ ڪينسر جو سبب بڻجندي آهي ۽ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته پيئڻ جي پاڻيءَ ۾ ايڪريلامائيڊ وجهڻ سان چوڪن ۾ ڪينسر ٿي سگهي ٿو.

پر انهن مطالعي ۾ استعمال ڪيل دوائون 1000 کان 100 ڀيرا وڌيڪ آهن جيڪي ماڻهو عام طور تي پنهنجي غذا ۾ حاصل ڪندا آهن.
يورپي فوڊ سيفٽي اٿارٽي جي آفيسرن چيو: ”امڪان اهو آهي ته اهو مادو کائڻ جي شروعات کان ئي کاڌي ۾ موجود هوندو هو، ڇاڪاڻ ته ترڻ، پچائڻ ۽ روسٽ ڪرڻ سڀ هڪريلامائيڊ ٺاهيندا آهن. (اهو معاملو ٻوٽن مان نڪتل خوراڪ جي لاءِ آهي، بشمول اناج، پر ضروري ناهي ته گوشت يا مڇيءَ لاءِ)“. پر ايڪريلامائيڊ صنعتي حادثن ۾ انسانن لاءِ خطرو نه ٿو پيدا ڪري، جڏهن ان کي وڏي مقدار ۾ ماڻهو ساهه کڻندا آهن.
اهو پڻ سگريٽ دونھون ۾ پيدا ٿيندڙ ڪيترن ئي ڪيميائي مان هڪ آهي، جيتوڻيڪ گرم ڪافي يا ٽوسٽ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مقدار ۾.
اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته اها ڪيفين جي مقدار جي شرح آهي جيڪا اهو طئي ڪري ٿي ته اها نقصانڪار آهي. ڪيفين، جيڪا ڪافي ۾ پڻ ملي ٿي، وڏي مقدار ۾ موتمار ٿي سگهي ٿي - پر ان جو مطلب اهو ناهي ته ڪيفين بلڪل نقصانڪار آهي.

۽ جيڪڏھن توھان پکايا کاڌو کائيندا آھيو، acrylamide کان پاسو نٿو ڪري سگھجي، ڇاڪاڻ⁠تہ اھو ھڪڙو ٽين ڪلورين ۾ موجود آھي جيڪو سراسري آمريڪي يا يورپي ماڻھو استعمال ڪري ٿو.
عام طور تي، انسانن ۾ اهڙي ڪيميائي جو ميٽابولزم جانورن جي ڀيٽ ۾ مختلف طريقي سان ٿئي ٿو، ۽ هن وقت تائين، مطالعي کي واضح طور تي ڪو به تعلق نه مليو آهي کاڌي جي استعمال جي وچ ۾ ايڪريلامائيڊ ۽ مختلف عام ڪينسر جي وچ ۾.
ڪنهن به صورت ۾، هن وقت تائين جي اڪثر ڊيٽا ان ڳالهه جي نشاندهي ڪن ٿا ته جيڪي ماڻهو تمام گهڻي قافيا پيئندا آهن انهن ۾ جگر جي ڪيترن ئي بيمارين، دل جي بيمارين، ٽائپ XNUMX ذیابيطس، ڊپريشن جو خطرو گهٽ هوندو آهي ۽ خاص طور تي ان معاملي ۾ ڪينسر جو خطرو به گهٽ هوندو آهي. خطرو.