Att frysa bröd orsakar cancer.. Hur sant är detta och hur mycket vi ska vara försiktiga

Akta dig för att frysa brödet...det kan orsaka cancer.” Dessa fraser har cirkulerat under en tid, varningar för farorna med att ställa bröd i kylskåpet och hävdar att det förvandlas till ett dödligt gift på grund av en förändring i dess sammansättning.
Den hävdar också att plastpåsar som förvaras i kylskåp lämnar "en mycket farlig rest som interagerar med blodet och frigör det cancerframkallande dioxinet när de utsätts för låga temperaturer."

Men vetenskapen har en annan position, eftersom alla studier bekräftar att all information som finns i dessa publikationer är missvisande och saknar vetenskaplig grund.

Mat läggs vanligtvis i kylskåpet för att bevara dess kvalitet och förlänga hållbarheten, och det finns inga vetenskapliga bevis för att det överhuvudtaget orsakar cancer.

Och bröd har, precis som andra livsmedel, längre hållbarhet, om det ställs i kylen.

Vad gäller anledningen till detta beror det på det faktum att de kemiska reaktionerna av alla livsmedel, inklusive bröd, blir långsamma och bakterieförökningshastigheten i den minskar, så det är orimligt att bröd blir cancerframkallande i detta fall, enligt till vad professor i kemivetenskap vid American University of Beirut Pierre Karam bekräftade för AFP.
Han förklarade också att "ur en kemisk synvinkel påverkar kylan inte partiklarna i brödet och ändrar inte dess sammansättning eller någon annan mat."
Hur är det med väskorna?
När det gäller samspelet mellan plastpåsar i kylskåpet och frigörandet av det cancerframkallande dioxinet, är detta påstående också falskt.
Han betonade att plastpåsar inte kan släppa ut dioxin om de inte utsätts för förbränning eller en kemisk process. Han tillade, "Det som gäller för livsmedel i kylskåpet gäller även andra föremål som plast, eftersom kylskåpet bromsar kemiska reaktioner i dem."
Det är anmärkningsvärt att dioxiner är långlivade miljöföroreningar och en grupp kemiskt relaterade ämnen som är mycket giftiga, till följd av förbränningsprocesser och vissa industrier som använder kemikalier. Det kan också förekomma naturligt, i fall av vulkanutbrott och skogsbränder.
Allt detta släpper ut dioxiner i luften, så att de till exempel sätter sig på gräs eller i vatten och överförs till djur som äter dem och ansamlas i deras tarmar och fettvävnader.

Människor utsätts ofta för dioxiner genom kött, mejeriprodukter och fisk, och de elimineras inte lätt från sina kroppar.
Rekommendationer för att förvara bröd i kylskåp?
När det gäller de bästa sätten att förvara bröd i kylskåpet förklarade den libanesiska nutritionisten Chantal Hanna att det är bäst att förvara det i en plastpåse eller i en lufttät behållare, förutsatt att dessa behållare uppfyller livsmedelssäkerhetsnormerna.
Hon bekräftade också att kylskåpet bevarar brödets kvalitet och hjälper till att förlänga dess hållbarhet.
I sin tur förklarade Bashir Hojeij, en specialist inom brödindustrin och en tjänsteman i "Bake Lab"-laboratoriet i Libanon, att kylskåpet bevarar brödets egenskaper på lämpligt sätt och inte får det att förstöras. Han förklarade i detalj: "När brödet har kommit ut ur ugnen börjar en naturlig process som påverkar dess smak, fuktighet och konsistens. Denna process kallas på engelska Bread Sting."
Dessutom tillade han att om brödet inte konsumeras på kort tid kommer dess smak att förändras och förstöras. "Men om du lägger brödet i kylskåpet i en lufttät behållare eller i en väl tillsluten plastpåse, kommer denna process att stoppa och brödet kommer att behålla sina egenskaper", tillade han.